家釀葡萄酒有腐爛的味道

1樓：

有餿味應該是你密封不好，而且又在太陽底下晒的原因。葡萄酒是怕陽光的。雖然我學這個的，但，工作後也忘的差不多了。

你第一次顏色不好，可能是因為你帶皮浸漬的時間短的原因。也可能是你葡萄品種的原因。釀酒葡萄和鮮食的是不一樣的。

你可以上網買個書讀讀，對你還是有用的。祝你釀酒成功，最後。

2樓：常州

發酵好的葡萄酒應該有酒香味，不會有餿的味道，不要拿到太陽底下晒會加速變質。可以加入少量的白酒，增加酒精濃度不使變質，完全可以飲用的。這主要是加工中沒有徹底消毒（開水燙），有雜菌混入造成變酸的。

製作葡萄酒的關鍵是消毒到位（使用的工具和手必需熱水洗淨），葡萄只可以水沖洗一下就可以，不要用力揉搓，會把葡萄表面的發酵菌種洗掉的，就會影響葡萄酒的發酵和質量。還有就是做好後必需密封（中途可以放1－2次氣），特別是去除雜質後的密封。

3樓：

酒的顏色主要來自葡萄皮，如果你浸漬皮的時間比較短，或者你本身用的葡萄皮顏色淺，那酒的顏色就會淺。如果你想酒的顏色深最好選黑色或深紫色皮的葡萄。

有米湯變餿的味道可能是發酵出醋酸了，可能是在陽光下晒和溫度過高的原因。

4樓：心亂所以亂性

顏色深淺跟葡萄的品種有關，紅葡萄帶皮發酵顏色是紅酒去去皮發酵是白酒，發酵時容器不需殺殺菌，不乾淨的容器發酵過程中容易染菌，就會有些異味，也不可以在太陽底下暴晒，在恆溫的條件下發酵，發酵過程糖度低的可以加入一點白糖，酵母粉會發酵的快一點。