1樓：百科夏老師
葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。
在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個明確的規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以在葡萄酒中發現沉澱時不用擔心。
葡萄酒中含有酒石酸，該有機酸在溫度降低時就會有結晶出現；儲藏過程中酒石酸與酒中的單寧、葡萄酒色素等物質的結合會產生絮凝；葡萄酒中的鐵離子在氧化酶失活時發生氧化反應會生成沉澱物質。
貯藏葡萄酒注意事項
1、瓶裝葡萄酒應放在穩定、乾燥、黑暗、陰涼的地方儲存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉澱。另外還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用的白藜蘆醇減少；
2、若瓶口已開啟，則應用軟木塞封裝，並且保持軟木塞的溼潤，防止空氣中的雜菌汙染而造成酒的渾濁或變質；
3、對於已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，儘量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素c片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色；
4、可以在酒中新增少量的檸檬汁，降低其ph值，從而進一步避免酒石酸結晶產生沉澱。同時檸檬酸可以與鐵離子形成可溶性絡合物，這樣能保護鐵不被氧化而發生沉澱。
以上內容參考 人民網—養生：葡萄酒有沉澱能不能喝？
2樓：醫路漫漫
回答您好，是能喝的。
紅酒是新鮮葡萄經過自然發酵釀造出來的，裡面有沉澱物一般是沒有過濾乾淨而留下的葡萄果皮，很多是釀酒師為了保持葡萄酒原本的果香味而在過濾中故意留存，屬於正常現象。所以只要紅酒沒有變質，裡面中有沉澱物都是不影響食用的。
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