1樓：獅子兆天干
葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。
而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。
其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，
從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
2樓：匿名使用者
最佳答案葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。
其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
3樓：匿名使用者
這就是所謂的酒泥了，酒泥的成分複雜多變，具體因工藝不同而不同，但是裡面肯定有如下物質：
1、死去的酵母菌；
2、果肉（白葡萄酒即使你過濾的再好也不可能是超濾，有一部分果肉會在裡面，紅葡萄酒不用說了，帶皮發酵）；
3、酒石（裡面又包含很多成分）；
4、果皮上攜帶的東西等。
不管是什麼，每個酒廠生產的葡萄酒都會產生酒泥，所以放心就好，可以等酒泥與酒液分離後利用虹吸法將酒液與酒泥分離，沒有關係的。
另外，從您的描述來看，有一個誤區，就是葡萄不要洗的很乾淨，如果上面沒有太多的泥沙，洗都沒有必要的，因為葡萄酒發酵用的酵母菌（自己新增的情況除外）是葡萄果實本身自帶的，清洗的太厲害的話不好。
4樓：匿名使用者
呵呵，很簡單也很正常，是酒石結晶。酒石酸氫鉀，和酒石酸氫鈣，前者居多。國外認為是酒中的寶石。
5樓：師凝雨
如果是類似細沙的結晶顆粒，基本上就是酒石酸結晶析出造成的。
這是正常的，因為釀製過程都會產生，在裝瓶之前經過過濾、下膠，類似的沉澱物都會除去。
當然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結晶的。
6樓：軒尼詩人
酒石酸氫鉀，處理就是最好用軟化水，或者發酵過後進行冷卻，然後過濾
7樓：翁婕曠和怡
葡萄酒裡面的沉澱物或者酒渣二次使用是不好的!建議你還是用作肥料或者扔了，這是我在酒莊裡面曾經聽釀酒師說過的。
請採納!
葡萄酒的沉澱物意味著什麼？
8樓：深圳酒一搜文化傳媒
葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在於葡萄酒中對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉澱物質有利於發展出更加複雜、具有個性化的香氣。另外，不少釀酒師認為，如果去除葡萄酒中的沉澱，要使用很多對於葡萄酒來說特別暴力的澄清與過濾手段，這會破壞葡萄酒的口感。因此不過濾沉澱，可以釀造出更加自然與優質的葡萄酒。
沉澱物質的型別：1）晶體沉澱
2）酒糟
3）葡萄果皮沉澱
4）蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質沉澱物與品質的關係：那有沉澱的葡萄酒到底是好酒還是有缺陷的葡萄酒。這不能一概而論。
葡萄酒中的酒糟、酚類物質存在於葡萄酒中會對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉澱物質有利於發展處更加複雜的香氣，更加具有個性，也更加自然，因此沉澱常常出現在不少品質不錯的葡萄酒中。但是，如果有些沉澱，如酒糟，處理不當，葡萄酒可能發展出一些不好的風味，這就會影響葡萄酒的品質。
9樓：暗撪
葡萄酒裡面有沉澱物是很正常的，分為兩種情況，一種是最後過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶後果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什麼是向內凹陷的，就是為了沉澱這些雜質。
但不論是什麼原因，都不會影響酒的品質，如果是後一種原因，那麼恭喜你了，你喝的是一瓶好酒，只有好酒才會有酒石酸的結晶。買葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧， 葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。
其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
葡萄酒的沉澱物若呈現明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特徵之一是出現黑色或藍色渾濁或沉澱物，銅破敗出現紅棕色沉澱，蛋白質渾濁出現蓬鬆絮狀的沉澱物，含果膠和微小油滴的葡萄酒對光線有散射作用（丁達爾現象）。
「掛樽」是優質葡萄酒的特徵
當我們開啟一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液後都會發現酒樽（瓶）裡會有深褐色沉澱物殘留在瓶壁上。不熟悉葡萄酒的人們可能會產生疑慮：是酒體變質？
或是酒質低劣？然而，事實並非如此：「有掛樽的才是真正用葡萄果漿釀造的陳年好酒。
」「掛樽」是「單寧」物質的沉澱
真正的葡萄酒是100%用優質葡萄果漿釀造，不含其它新增劑，葡萄酒的厚重口感取決於葡萄果皮中所含的「單寧」物質，單寧實質上也就是葡萄酒的「靈魂」。單寧在陳年的過程中會形成粗重的分子，進而形成沉澱物，加上葡萄酒常年臥放儲存，果漿中釋放出糖分的作用，沉澱物會掛在瓶壁上，形成「掛樽」現象。
「掛樽」 沉澱不影響品質，對人體無害
沉澱「掛樽」是葡萄酒酒體成熟的正常現象，絲毫不會影響葡萄酒的果香和口感，更加不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，沉澱會比較多，有些講究的行家會使用較粗的漏斗來過濾。
有的酒商為了表面的觀感，會用高密度的過濾器來過濾掉沉澱物，其實是不可取的，因為這樣一來不僅會損失葡萄酒的厚重口感和果香，還會過濾掉葡萄酒裡豐富的營養物質。所以，正確的辦法是在飲用的時候「換瓶」（或更換裝酒的容器）。
10樓：堅俐卯貞
這是正常的哦，國外的紅酒都是直接壓榨的，有沉澱物才正常，如果沒有的，要麼就是過濾過，要麼就是直接拿色素勾兌的
11樓：獅子兆天干
葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。
而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。
其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，
從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
12樓：匿名使用者
最佳答案葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。
其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
葡萄酒的沉澱物是什麼？
13樓：廣州aoyo傲魚酒莊
首先，bai先讓我們瞭解一下葡萄du酒裡的沉澱zhi
物到底是什麼。一般來dao說，它們由酒石酸（tartaric acid）、內單寧、天然色素等物質容構成，少部分為果皮、果梗、果泥或木塞屑等天然沉澱物。
其中，酒石酸是葡萄原料中含有的天然有機酸，是葡萄酒酸度的**，也是形成酒體風味的基礎之一，在低溫下結晶析出，乃至聚整合片，或附著在木塞上形成「鑽石結晶」。它在白葡萄酒中表現為難以觀察到的白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。
此外，陳放多年的老酒中也會出現暗色薄片狀的沉澱。在陳年過程中，酒中的色素與單寧相結合形成這種沉澱物，是酒中各種複雜風味的結晶，可以作為陳年老酒的標誌。不過，此類沉澱物並非陳酒獨有，一些風格醇厚濃郁的紅葡萄酒，如熱年份的波爾多、赤霞珠、西拉等也有機率出現此類沉澱。
綜上而言，酒中的沉澱物是天然無害的，只有當沉澱物呈絮狀漂浮、葡萄酒酒體渾濁時，才說明酒已經變質無法飲用。而上述的沉澱對酒的香氣與風味並無影響，不過是顏值低了點，只需要在飲用之前注意過濾就能獲得很好的飲酒體驗了。
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