1樓：原海秋
接下來就把這道家常紅薯乾的做法分享給大家。
首先是原材料的準備。
新鮮的紅薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少許，
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的紅薯去皮後洗淨，先切成厚片，然後再改成寬條備用，紅薯條一定不要改得太細，否則在製作的過程中會縮水，導致口感不筋道，這一個細節，咱們大家一定要牢記。接下來開始上火製作。
2、首先鍋中加清水，水開後先將切好的紅薯條焯水，一分鐘後立刻撈出控水備用，這一步的目的是，洗去紅薯中多餘的澱粉，這樣在製作的過程中，不容易發粘發苦，這一點，咱們大家也要牢記。
3、接著，咱們鍋熱加入少許食用油，將油溫升至7成熱，將焯好水的紅薯條，直接放入鍋內，炸成金黃色，大家注意，炸紅薯的時候，裡面的水分不要炸幹，否則紅薯的口感會發硬嚼不動，一般放進鍋內，炸上兩分鐘，即可撈出控油備用。
4、接著，咱們淨鍋無需加油，加入一勺清水，然後將20顆冰糖放入鍋內，先開小火煮融化，融化後再將白芝麻和炸好的紅薯條同時放入鍋內，開中小火，將糖水熬製黏稠漸少時，然後將紅薯條撿出，放在提前抹好油的盤子上，自然晾乾即可食用。
接下來是家常紅薯乾的製作要點。
1、這道菜咱們選用的紅薯，最好用紅心紅薯，黃色的紅薯，更適合來煲湯，口感不甜，這一點，咱們大家要牢記。
2、白芝麻和紅薯條，放入鍋內後，開中小火將糖水熬製黏稠減少即可，切記不要將糖水的顏色熬製變色，否則這道菜會發苦。
好啦一道口感香甜筋道，特別好吃的家常紅薯幹就製作好了。
2樓：曹仙
有一種零食從小吃到大，人人都吃過，人人都愛吃，純天然無新增，最健康的零食，它就是紅薯幹。每年新鮮紅薯豐收，我的主要零食就變成了紅薯幹，真的是百吃不厭，越吃越上癮。小時候住在平房裡，院子就是晒紅薯乾的寶地，現在住樓房，晒紅薯幹非常不方便，今天就分享下家庭自制紅薯乾的做法，學會了再也不用買著吃。
別看紅薯很便宜，1塊錢一斤，晒成紅薯幹後**可就貴多了，特別是倒蒸紅薯幹，吃起來超級軟糯的，基本要25-30元一斤，是生紅薯的20多倍，所以自己製作真的很實惠，吃多少也不會心疼，主要是乾淨衛生，沒有任何新增劑，孩子也可以放心吃。製作紅薯幹可以選大點的紅薯，細長的個頭較小的烤紅薯最甜，先把紅薯清洗乾淨，對半切開放入鍋中蒸軟，只要筷子能戳進去就可以關火，不需要蒸的太爛，因為我們還要烤。
蒸熟的紅薯剝皮，整齊的放在烤網上，上下溫度調成90度左右，時長60分鐘。為什麼不先切條再烤呢？因為要做的是倒蒸地瓜幹，既然要做就做最好吃的，倒蒸是需要蒸和烤結合起來製作的，烤出來的紅薯幹才不會發硬，如果用烤箱直接烤，口感容易硬，吃起來不軟糯。
一個小時候後，把紅薯塊切成紅薯條，也可以切成片狀，切完後再次烤一個小時，溫度不變。
第二次烤完後，再次倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸15分鐘。這是第二次上鍋蒸了，倒蒸紅薯乾的關鍵就在這一步，反覆烤和蒸，會讓紅薯越來越甜、越來越軟糯，直接烤是達不到這個效果的。
第二次蒸完後，再次放入烤箱中，時長和溫度還是不變的，90度左右60分鐘，第三次烤的時候就會明顯發現紅薯幹變苗條了，這就是把紅薯中的水分烤出來了，自然就縮小了，真的是應了那句話，濃縮的都是精華，最好吃的紅薯幹就出爐了。
近距離看下，是不是和賣的完全一樣，蒸烤的顏色比自然晒乾的好看些，口感基本沒差，放時間長了也不會變硬，一共是蒸兩次烤三次。很多人會覺得有些麻煩，實際操作起來很簡單的，重點是自己製作的非常乾淨，無任何新增劑，吃著放心更省錢。
如果露天晾晒條件允許，自然晒乾當然是最簡單的，在家制作的話，我的方法是最好的，軟硬合適，香甜可口，喜歡的朋友快點動手試試吧，追劇、小零食、下午茶必備美食，冬天，沒有比紅薯幹更好吃的零食了， 如果有那就是地瓜幹。
地瓜乾的製作方法
3樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：紅心紅薯。
1、準備好紅薯，然後把紅薯洗淨。
2、把洗淨的紅薯放入蒸鍋。
3、大火蒸十五分鐘左右取出（根據紅薯大小延長或縮短時間，紅薯要蒸透）。
4、稍微晾涼後剝去紅薯皮。
5、用刀切成1.5釐米見方的條。
6、切好的紅薯條碼放在晾網上放在太陽下自然風乾，兩天後就會收穫到自己晾晒的紅薯幹了。
4樓：匿名使用者
主料：地瓜2個
輔料：水500毫升
1、第一步紅薯去蒂對半切。如下圖所示。
2、第二步鍋中隔水，大火蒸熟。如下圖所示。
3、第三步去皮，切條狀晾乾。如下圖所示。
4、第三步裝盤即可。如下圖所示。
5、第五步地瓜幹成品圖。如下圖所示。
5樓：枚樂悅
偶然在同事那吃到了蜜沙小薯家的紅薯幹，剛吃第一口就讓我找回了兒時奶奶晒的紅薯乾的味道！一入口，整個舌尖都被甜味所包裹，好似浸了蜜一般！接著咬上一口，它不幹也不硬，乾溼度正正好。
嚼上兩下，滿是粉糯糯的口感，卻又不失嚼勁。
雖然可能很多人還沒吃過蜜沙小薯家的這款零食，但是沒有關係，今天小編要來教大家自制紅薯幹！味道也不錯哦。愛吃紅薯乾的小夥伴趕緊學起來吧！
一：將紅薯去皮後洗乾淨，用刀對切兩半，每一半再切至兩三小塊。
二：放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟，撈起，瀝乾水。
三：在太陽底下晒2-3天。
四：等紅薯塊充分脫水後，全部收回，再蒸4-5小時。
五：剛出鍋，熱乎乎的紅薯塊真是讓人忍不住伸手捏一兩塊吃，好吃！再捏兩塊……
六：咳咳，把剩下的紅薯拿出來，在太陽下晒個四五天就好了。
晒好的紅薯幹顏色別樣鮮明、金黃剔透，晒出來的薯蜜已經完全凝結，仔細聞得話還是能聞到紅薯的香甜味，讓人迫不及待想吃上兩塊！這紅薯幹雖甜，但你絲毫不用擔心它會讓你長胖。相反，因為紅薯內含有大量的膳食纖維，能有效幫助腸胃蠕動，有通便排毒的功效哦！
每塊只有手指大小的紅薯幹，卻凝聚了一整個香薯的甜度和營養！老人小孩也特別適合吃呢，如果大家學會了這個做法的話，就趁著秋天陽光正好，趕快做起來吧！
【小貼士】
1、如果準備的地瓜太大，不好蒸熟，可以切成兩半，不然蒸的時候太費時間；
2、地瓜皮可以在蒸好後去掉，蒸熟後的地瓜皮比較好剝。
家庭如何製作地瓜幹
6樓：匿名使用者
實踐選料的那種真正的地瓜乾紅心地瓜，（白色看起來不好吃），特別要注意鄉土樹種，不是什麼樣的混合動力車通過，因為很多變異的該品種正在改變原有的味道，感覺沒有粘性。
有第一個全熟的紅薯煮，然後為陽光下晒乾，做成這樣地瓜幹是非常有彈性的，就像口香糖嚼起來同年代的味道，香味持久。當然也有快速的解決方法是？把東西放在上面烤磚燒瓦的窯，再幹燥，口感差那麼一點點，畢竟，少氣的味道，很純。
已有預煮，然後乾燥或烘烤，而在地瓜乾的味道有很大的不同做出這種方式的，汾渭味道正面配有一塊紅薯，有點像蒸百合，粉粉。甜味緊隨其後。其實，紅薯片
片的味道，沒有很大的不同，而不切片的整個內部會變得粘稠糖果，嚼起來有糖，很好的甜味，片稍幹。有這麼多的選擇那種小紅薯煮熟的乾燥全的孩子。
紅薯幹做法
7樓：百度使用者
紅薯幹可以有多種做法:
1、就是將紅薯洗淨,切成片（或者條）蒸熟,晒乾就可以了.
2、將紅薯洗淨,切片（或者條）,蒸至半熟，然後再晒乾。（這樣的會比較韌和香）。
3、如果將上述的紅薯幹反覆蒸後再晒，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯幹。別有風味。
4、還可以就用生的紅薯片直接晒乾，以後蒸熟了再吃。
8樓：最愛幻雪寶兒
主料紅薯葉杆兩把 蔥蒜少量
清炒紅薯乾的做法步驟
1. 紅薯葉杆兩把，把上面的皮剝掉，以免過酸，洗淨切成段狀2. 鍋裡倒入少量油，油熱之後放蔥爆香
3. 倒入紅薯葉杆，大火翻炒，然後放入切好的蒜片，再翻炒幾次便可出鍋4. 很簡單吧～清淡可口，帶有一點酸酸的口感，吃著挺不錯的～
9樓：豪傑飛鴻
主料紅薯2個
自制紅薯乾的做法步驟
自制紅薯乾的做法**11. 紅薯洗淨切塊，煮半分熟，撈出來用烘乾機烘兩個小時晾一夜
自制紅薯乾的做法**22. 晾乾的紅薯條放進蒸鍋蒸熟自制紅薯乾的做法**33. 再次放入烘乾機自制紅薯乾的做法**44. 繼續蒸熟，再晾乾，反覆3次，紅薯幹就做好了
自制紅薯乾的做法**55. 特別好吃，有嚼勁自制紅薯乾的做法**66. 成品
10樓：匿名使用者
要選用白皮黃心的番薯來做,而且買回來後要放到焉的時候再煮這時水分已蒸發很多,留下的大多是糖分,這樣做出來的才甜煮的時候要掌握火候,一熟就起鍋,煮太久的話,切出來不好成型而且到晒乾後會很粘牙
根據番薯的大小,分二至4分,不要太小啊~!!
北風天又出太陽的時候最好晒,3天左右就可以吃了,現在這種雨天不適合做,會發黴的
晒乾的就可以留得很久,但很硬,吃前最好蒸一下晒個8成乾的時候是最好吃的,可根據自己的愛好咯
紅薯乾的做法 家庭烤箱
11樓：北京新東方烹飪學校
1.紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的，最好是把紅薯放焉一點，水分蒸發掉，吃起來甜一點。龍寶這次晒的有紅薯和紫薯，最好選擇紅心紅薯，在桂林這種紅薯通常叫「雞蛋黃」紅薯，因為它的心紅的跟蛋黃一樣好看。
還有一種顏色淺的叫「板栗黃」紅薯，不建議選擇淺色紅薯，晒出來顏色不好看，口感一般。紫薯偏幹，不建議晒。
技巧2.把洗好的紅薯放入鍋裡隔水蒸，不要直接扔到鍋裡用水煮熟，那樣紅薯煮出來溼漉漉的，水分太大。自己晒紅薯幹千萬不要削皮，一削皮紅薯就容易氧化發黑。
之前看到婆婆做紅薯幹就是先削皮再水煮，結果晒出來的紅薯幹烏黑烏黑的，看起來一點沒食慾。
3.紅薯大火蒸20-30分鐘，具體時間看紅薯大小來決定，用筷子輕易的穿透紅薯，就是熟透了，撈出來放涼，半個小時左右差不多了。
4.紅薯切成刀背厚度的薄片，切好以後把紅薯皮撕掉，這樣在晒的過程中就不會發黑了，紅薯片放到陽光下晒2-3天，每天翻一次，選擇太陽比較好的天氣晒，紅薯幹甜度比較高，注意蒼蠅之類。
紅薯幹不要晒的太乾
12樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
13樓：樂正清焮
紅薯乾的做法來說的話，紅薯乾的話首先就是把風俗洗乾淨，切皮的話，然後切成那種條狀的畫，晒乾，然後去製作的話就可以
鮮紅薯一斤能晒多少紅薯幹 家庭如何晾晒紅薯幹
14樓：諸城巨集科機械****
紅薯刨片晒乾後，大概一斤鮮薯可得薯幹4-5兩
紅薯也要看品質，品種
如何快速製作地瓜幹，如何做好地瓜幹
製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制 烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉 雞蛋 香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。地瓜乾的做法 選料方面要那種真正紅色的地瓜，白色的好像不怎麼好吃 特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道...
自己做地瓜乾的做法，地瓜乾的做法
農家自制紅薯乾的做法 備用食材 紅薯6個，水適量 製作過程 第一步，首先將紅薯準備出適量，沒有具體的約束，隨意準備即可，不過建議大家最好是選擇黃心的紅薯，做的紅薯幹口感更好，將紅薯置於流動的水下，將其表面仔細刷洗乾淨 第二步，在鍋中添上水，將洗淨的紅薯隔水放入在蒸鍋中，大火開始蒸制，具體的時間根據實...
農家自制地瓜幹怎麼做農家自制地瓜幹怎麼做，紅薯乾的製作方法
先準備食材紅心地瓜，再準備適量水。紅薯乾的製作過程 1.選擇薯 選擇表皮光滑細嫩 無蟲孔 無破爛 無異味，大小以100 150克的鮮薯為宜。2.清洗薯 選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，廳塌蔽不利於蒸煮後剝皮。3.蒸煮 蒸煮時，...