1樓：塔木裡子
準備材料：雞半隻、土豆3個、藕2個、萵筍2根、芹菜250克、姜1塊、蒜10瓣、麻辣空間香鍋底料1袋、蒜苗1根、大蔥抄1段、八角桂皮少許
步驟：1、將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段。
2、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較、桂皮的香料爆香。
3、下入焯好的雞塊，翻炒均勻，zd等水半乾的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水乾，加入芹菜，一直翻炒至熟。
4、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
5、成品。
2樓：資深答主小居
回答你好，碳鍋雞的做法
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
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3樓：何焱宇傑龍
碳鍋雞的做法
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
4樓：淮北碳鍋雞
這個很多配方，需要詳細的瞭解
碳鍋雞底料做法
5樓：匿名使用者
炭鍋雞工藝：炒 口味：香辣
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、幹)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大蔥(40克) 豬油（煉製）(150克) 味精(3克) 雞精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節；
2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；
3. 老薑洗淨，切成薑片；
4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
菜品口感
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
6樓：匿名使用者
碳鍋魚在鄭州已經流行好幾年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在：經濟實惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！
隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創新，不但有碳鍋魚，現在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，製作方法與碳鍋魚類似。
原料：鯰魚一條。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
製法：1、將鯰魚殺洗乾淨，切成大塊，待用。 2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋裡，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!
7樓：愛靜靜的小可愛
回答配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
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求碳鍋雞底料油熬製配方 50
8樓：林夕的微笑
配料:千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料:油，豆瓣醬，高湯。
摺疊編輯本段做法
:1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
碳鍋雞底料的做法？
9樓：手機使用者
炭鍋雞工藝：炒 口味：香辣
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、幹)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大蔥(40克) 豬油（煉製）(150克) 味精(3克) 雞精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節；
2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；
3. 老薑洗淨，切成薑片；
4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
菜品口感
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
10樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
準備材料：雞半隻、土豆3個、藕2個、萵筍2根、芹菜250克、姜1塊、蒜10瓣、麻辣空間香鍋底料1袋、蒜苗1根、大蔥抄1段、八角桂皮少許
步驟：1、將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段。
2、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較、桂皮的香料爆香。
3、下入焯好的雞塊，翻炒均勻，zd等水半乾的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水乾，加入芹菜，一直翻炒至熟。
4、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋
提問你這發的啥？
會不會？
回答配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
碳鍋雞底料配方:幹辣椒節25克、五香粉3克、榨菜60克、底料200克、麻辣料60克、豆鼓20克、姜蒜20克，放在一起熬製。
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碳鍋魚的做法和**
碳爐雞做法
11樓：
人們平時生活中經常會吃雞肉，雞肉的肉質是很細嫩的，而且營養非常全面，吃雞肉有很多好處，比如那些身體虛弱的人，可以燉雞湯來吃，對身體起到很好的滋補效果，今天介紹的美食是碳鍋雞，這是一道非常有特色的美食，該美食的詳細製作步驟如下。
碳鍋雞的做法：
原料現在還有炭鍋魚，炭鍋狗肉，炭鍋野兔等，製作方法與炭鍋魚類似。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥，香菜，幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
菜品特色
湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正！
碳鍋雞的做法
11.公雞殺後剖肚洗淨
22.刴成2至3釐米大塊，加料酒、鹽、蔥姜拌勻醃十多分鐘
33.紅椒.蔥切段，薑切片，千張切絲，磨茹截小，準備齊用料待用
44.大火燒鍋中豬油加素油至七成熱，倒進雞塊，炸去水份後撈出
55.鍋中留油至五成熱，放進幹椒和花椒煸香，撈出
66.鍋中留油下豆辨醬，薑片，豆豉，蔥段炒紅油
77.加水，火鍋料底，煮五六分鐘
88.撈出渣
99.下雞塊，辣、花椒粒
1010.放進豆芽，白糖，鹽，五香粉，料酒攪勻
1111.最後加入千張絲，鮮蘑茹，香油，撒上孜然粉
1212.倒入一鋼鍋中隨上鍋鏟，連同燒旺的小炭爐一同上桌。
碳鍋雞的專業做法：
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、幹)(50克)花椒(5克)豆豉(15克)五香粉(5克)豆瓣(30克)姜(25克)大蔥(40克)豬油（煉製）(150克)味精(3克)雞精(3克)白砂糖(4克)料酒(15克)香油(10克)鹽(5克)
製作工藝
1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節；
2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；
3.老薑洗淨，切成薑片；
4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10.上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
急求碳鍋魚的做法
12樓：匿名使用者
碳鍋魚在鄭州已經流行好幾年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在：經濟實惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！
隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創新，不但有碳鍋魚，現在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，製作方法與碳鍋魚類似。
原料：鯰魚一條。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
製法：1、將鯰魚殺洗乾淨，切成大塊，待用。 2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋裡，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!
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