地鍋雞的製作方法是什麼

1樓：韓氏小弟

地鍋雞是山東、江蘇、安徽三省的漢族名菜。發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。

特徵-地鍋雞湯少，口感鮮醇，有餅到菜的香味，有菜到餅的香味，特點是柔軟和乾燥。

營養價值-地鍋雞配菜中的雞肉蛋白品質高，脂肪含量低，適合**人士食用。雞肉對營養不良、疲勞、脾胃虛弱等有很好的調理作用。它是一種用於補充水分、強身健體和增強免疫力的食物。

地鍋雞的主要成分是雞肉和玉米餅。雞通常被殺死，然後當場被解僱。用灰麵粉和玉米粉做成餅，然後貼在鍋上用雞肉燜，這樣雞肉就融入了餅的香味，餅也融入了菜餚的醇香。

他們的肉嫩滑，味道醇厚，美味的果汁濃郁。吃完主菜後，還可以加入各種配菜。湯汁醇厚的配菜也很美味濃郁。

製作地鍋雞的關鍵

材料一定要新鮮，食材一定要新鮮。雞可以選擇三黃雞，也可以選擇雞肉，現在主要需要殺。如果提前殺雞，放太久，味道會很差，吃的時候也能感覺到。

玉米餅可以提前調和。煮雞肉時，將玉米麵團浸泡在水中，攤成餅，貼在鍋的側面。這道菜的特點是現殺現煮，講究新鮮。

燒雞醬，這道菜用的醬料也叫燒雞醬，是這道菜的關鍵。一般來說，醬料都是在店鋪裡提前做好的，客人來了一般都是服務員當場做好，可見醬料的重要性。只要醬汁做得好，會做菜的人都能把這道菜做好。

熱量控制上，地鍋雞更像是農家菜，瓦爐，燒柴火，所以熱量講究慢火和慢燉。只有在新鮮食材中加入獨特的醬料，文火慢燉，才能讓食材味道鮮美、香醇。如果溫度過高，湯會被燒乾，達不到濃味濃汁的效果。

2樓：周**強強

首先要買一隻雞回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把雞放進去，然後再加入一些佐料翻炒10分鐘左右，最後再倒入大量的水，然後熬製一個小時左右，然後再揭開鍋，放入一些配料，再熬製半個小時左右，這樣就做成了地鍋雞，而且是非常好吃的。

3樓：愛吃西瓜的熊

在鍋中放油，放入冰糖，小火熬化之後放入清洗好的雞肉，辣椒，蔥，花椒，八角，蒜翻炒均勻之後放入豆瓣醬，生抽和鹽繼續翻炒，在鍋中加水。大火收汁，倒入辣椒和洋蔥，翻炒均勻就可以了。

4樓：愛情來了擋不住

首先要準備一隻三黃雞，準備一些麵粉，準備些蔥薑蒜，大料，料酒，生抽，老抽，鹽。把三黃雞切成方塊，然後麵粉里加入一些水溶成光滑的麵糰，然後鍋中放油，放入蔥薑蒜，放入大料花椒，炒出香味以後再放入雞塊，再加入料酒生抽炒香，再加入一些清水，大火燒開以後，再在鍋的周圍貼上面餅，把汁收好以後就可以了。