1樓：水清霞明
青稞酒在我國西南、西北地區比較受歡迎，逢年過節、結婚生子的必備酒。青稞酒的釀製過程比白酒釀製要簡單多了，下面為大家簡單介紹一下青稞酒的釀造方法和過程。
首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘著青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的。
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2樓：匿名使用者
青稞酒的釀造方法和過程
首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上，然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。
在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。
這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
青稞酒的製作方法？
3樓：鵝子野心
青稞酒材料
青稞：500g 酒麴：1個 水：適量製作步驟
1、首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
3、撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。
4、在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。
這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
4樓：叮叮咚咚
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回答準備材料：糯米：300g、酒麴：適量、水：適量。
1、把糯米放入大碗中。
2、洗乾淨，用水泡十二個小時。
3、泡好後，撈出來瀝乾水分。
4、把糯米放到蒸鍋上蒸熟。
5、將蒸好的米降溫到35度左右。
6、加入酒麴，再加入涼開水拌勻。
7、用勺子壓平，中間挖一個小洞，蓋上保鮮膜，放到溫度35度的地方發酵。
8、36小時後中間的小孔有酒水出來即可。
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5樓：匿名使用者
青稞酒的釀造方法和過程是這樣「首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當銱中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上２０—３０分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。
在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。
這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸，第
二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。
6樓：匿名使用者
製做青稞酒時，首先把青稞酒洗淨煮熟，然後加上酒麴，用陶罐式木桶裝好封閉，發酵兩三天後，加入清水封閉好，再隔一二天，即釀成。青稞酒和黃酒相似，呈淡黃色，味甘醇微酸，酒精含量較少，約15--20度。分為頭道、二道、三道，頭道酒色黃而透明，黏性大，酒度高，味道最佳，其他則次之。
7樓：新工藝釀酒
傳成釀酒技術老師教你青稞酒的製作
青稞酒的生產流程是什麼？
8樓：匿名使用者
青稞酒生產流程包括：篩選顆粒飽滿的青稞、水進行殺菌處理、發酵、殺菌、裝瓶，這是主要的流程工藝詳細的你可以看這篇文章：青稞酒生產流程 http:
//www.qingkejiu.net/html/zixunzhongxin/qinghuajiuwenhua/2011/0614/1861.
html
9樓：匿名使用者
青稞收割 篩選青稞 提取其精華 新增原料 反應爐反應 提取質檢 裝瓶
10樓：
首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時火不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘著青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古祕藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。
青稞酒是怎麼製作的？
11樓：雨貝
青稞酒材料
青稞：500g 酒麴：1個 水：適量
製作步驟
1、首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
3、撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。
4、在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。
這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
12樓：雨嵐談金融
青稞酒的做法步驟
1、平時製作青稞酒時要把準備好的青稞清洗乾淨，吸好以後要馬上把青稞取出，控幹水分，然後再把它放到鍋中，加入比青稞容量多2/3的水，**煮制。
2、等鍋中的水被青稞全部吸收以後，就要調小火力，而且要不斷攪動鍋中的青稞，以保證鍋中的青稞全部被煮熟煮透，煮到青稞全部熟透以後，關火取出以後，晾置半小時。
3、把晾好以後的青稞攤開在乾淨的布上，在上面撒上酒麴，這時青稞的溫度應該保持在45度左右，如果溫度太高，或者溫度太低，都會影響青稞酒以後發酵的口感。
4、撒完酒麴後，把青稞酒裝鍋裡，用棉被保溫的東西把它包起來放好。正常情況下青稞酒發酵一夜就能聞到濃郁的酒味，如果聞不到酒味，說明溫度不夠，這是需要進行必要的增溫處理。，
5、等鍋中的青稞酒完全發酵完成以後，取出以後過濾，得到的液體就是自制的青稞酒，但這時的青稞酒濃度特別高，不能直接引用，如果想馬上喝到青稞酒，需要向它裡面加水，而且加水數量要是青稞酒容積的四倍左右。
青稞酒怎麼做
13樓：匿名使用者
製作步驟（4）
製作步驟傳送至手機》
1、首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
3、撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。
4、在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。
這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
過幾天去青海，打算給老爸買點青稞酒，再買點犛牛肉乾回去，可是
可可西里 西北驕傲 雪山 唐古拉這些都是老牌子味道都差不多沒有什麼區別感覺一般。女兒吃過一個土錘錘的犛牛肉乾說口感味道不錯 跟之前吃過的很不一樣！你可以去嚐嚐！我推薦你買可可西里犛牛肉乾，質量放心，物有所值的。你可以上 搜青稞酒嘛 青海美食及特產有哪些？青海的特色小吃有什麼？1 釀皮 釀皮是地方風味...
青稞酒泡雞蛋有什麼用民間偏方可美白祛斑
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不敬青稞酒,不打酥油茶,也不獻哈達,唱上一曲心中的歌兒,獻
頌歌唱給金珠瑪 心中的歌獻給解放軍 心中的歌兒獻給金珠瑪 心中的歌兒獻給解放軍 不敬青稞酒,不倒酥油茶,也不獻哈達.這段歌詞是哪首歌裡的?10 我心中的歌獻給解放軍 紅歌100首 獻給黨誕辰90週年 歌手 群星 我心中的歌獻給解放軍 不敬青稞酒呀,不打酥油茶呀,也不獻哈達,唱上一支心中的歌,獻給親人...