1樓：林夕的微笑
燒餅是最容易做的，而且以前買燒餅的時候看師傅做也看得多，製作順序也都大致記得，反正今天沒什麼事，於是決定自己來做做看。
把家裡的麵粉找出來，嘿嘿，上次自己做刀削麵剩下很多，倒了一部分在一個大碗裡，估計大約可以做兩、三個燒餅吧，再加水，開始和麵，把麵粉都和成一團面，恩，差不多好了，就放在一邊，用溫布蓋上,大約發三十分鐘吧；
另一邊就開始準備肉了，把七分肥肉、三分瘦肉（自己想的比例，反正看喜好）放在一起全部剁成肉末，再放上鹽、味精、醬油、蔥、蒜、欠粉，和勻後待用；
估計好做成一個燒餅所需要的份量，把發好的面分成均等的幾個小團，準備工作基本做好了；
拿一個小麵糰，抹上一點油，把它搓成一個細細的長條，用擀麵杖把搓好長條的面擀開，擀得越長越好，越薄越好（這一步是決定燒餅起層的，起的層越多越好吃）然後在上面抹肉，全部都要抹到，但肉不要太多，感覺上就是抹的點豬油，嘿嘿，然後再慢慢往裡卷，把肉都包在面裡面，這個又捲成一個麵糰了；
然後再把卷好的麵糰擀成一個圓的麵餅，分別在上面抹上一層醬油、再抹上一層肉、最好撒上芝麻，哈哈，第一個燒餅終於做好了；
攤在一個小鐵盤上，放到微波爐裡烤。
用中火烤8分鐘，再用燒烤火烤1、2分鐘；
哈哈，我的第一個燒餅出爐了，好香啊，趕快嚐嚐——味道不錯也，燒餅裡面也起了很多層，就是烤得太枯了點，牙齒有點點吃虧:_h可能烤的時間太長了或者是用微波爐烤的原因吧，恩，發現問題，烤下一個燒餅的時候就可以再改進了。
2樓：下一站幸福
開水燙麵和麵最好吃！
打燒餅怎麼和麵又軟又勁道
3樓：北海數碼站
1、用料:麵粉500g，水220g(大約量，根據麵粉吸水量不同而不同，所以不要一下全放進去，放差不多攪攪看，再放)，安琪酵母5-10g，一點兒糖一點兒鹽。
2、和勻，有勁可以多揉會，揉得越長時間，越好吃。
3、把揉好的麵糰放入一個大碗或盆中蓋上，防止幹皮，溫度40度左右的地方大約要一個半小時。冬天天冷的地方有時要10幾個小時。看到面發起到接近三倍大就可以了。
燒餅怎麼做既軟又好吃
4樓：匿名使用者
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉燒餅成品**(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
5樓：李小米美食
廚師教你做很流行的小燒餅
6樓：乍暖
麻醬燒餅
食材：發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法：1、提前把面發好，準備適量的芝麻醬，加入兩勺食用油，再加入一勺鹽，攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉，把發好的面揉一下，排一排氣，這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅，把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上，把餅從一頭捲起來，分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條，然後從一頭三分之一折一下，從另一頭再折過來，再搓成長條，再照以上方法折一下，一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了，全部做好後，蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液，然後再捲上一層白芝麻。全部做好後，放在烤盤裡。再塗一層全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘，烤到15分鐘的時候，拿出來，再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
多放些油，還有面要和軟些
怎樣才能做出又軟又酥的燒餅
8樓：匿名使用者
1。和麵：面，水和油的比例一般是2：
1：0.3-0.
5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。2。
烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱裡烤熟。這裡為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。
原料配方(制250只) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.
5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤
9樓：殳妍秋梵
用開水和麵，和的面少沾布面
燒餅怎麼樣做才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬？
10樓：枯井望天
取麵糰30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀，捲起，再次擀成橢圓狀，麵條上塗抹花生醬，撒些蔥花，加鹽，捲起，刷蛋黃液適量，撒白芝麻，放入烤箱，預熱186℃上下火，20分鐘即可，具體做法如下：
準備材料：
麵粉：200克、蔥：5克、酵母粉：3克、白砂糖：2克。
1、蔥花備用
2、容器中加入酵母粉，30℃清水100ml3、加入白砂糖，麵粉，攪拌成絮狀
4、加入豬油，攪拌均勻
5、揉成麵糰，發酵兩個小時
6、取麵糰30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀
7、捲起，再次擀成橢圓狀
8、捲起，再次擀成橢圓狀
9、麵條上塗抹花生醬，撒些蔥花，加鹽，捲起10、刷蛋黃液適量，撒白芝麻，放入烤箱，預熱186℃上下火，20分鐘即可
怎樣和麵做燒餅吃起來發軟,不筋
11樓：後爽
你好，涼了不發硬的油酥燒餅（火燒）做法：低筋麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋麵粉2斤加入泡多源10克幹拌均勻，再加入酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
怎樣發麵做成的包子又軟又香甜
12樓：匿名使用者
1、首先要買麵點粉，即中筋的，不要高筋粉。
2、新手就用乾酵母做酵頭，老手用麵肥。酵母按說明上的比例用溫水調好（30-40度間），面裡可放點白砂糖，面要和的軟硬適中，和得透一些。
3、和好的面用保鮮膜覆蓋置於溫暖處（最佳溫度30-40度間），時間根據溫度高低大約1-2小時即可，面呈蜂窩狀。
4、將發好的面整理成型，做包子或饅頭都可，但要餳一段時間，即看到做好的包子又比原來的大一些才可以蒸。
5、中火蒸制15-20分鐘。
13樓：瑞蓮
可以去別的包子鋪裡面學一下！像明鼎包子的面發的就不錯！又白又鬆軟而且還有勁道！主要是在於和麵和壓面的步驟！希望有幫助到您的話請採納哦！
燒餅怎麼做才能軟又酥燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬
用料麵粉 400g 酵母 5g 溫水 250g 芝麻 適量 蔥油酥材料 麵粉 適量 瓜籽油 適量 香蔥 適量 食鹽 適量 蔥香油酥燒餅的做法 準備材料 酵母用溫水和勻加入麵粉 溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀 揉成光滑的麵糰 蓋上蓋子餳半小時左右 香蔥切段 鍋裡油熱小火慢炸 慢炸成金黃色 過濾出油 ...
吊爐燒餅怎麼和麵詳細步驟，吊爐燒餅怎麼發麵？和麵到什麼程度？
用料 麵粉250克 水140 145克 鹽3 4勺 白芝麻若干 芝麻醬 酵母一小勺 植物油一大勺。做法如下 1 和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵 揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳 2 發酵好的麵糰擀成長方形，將面片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是...
打燒餅老是不鼓怎麼回事，請問我做的燒餅不起是怎麼回事呀？發麵餅不是都鼓起來嗎？我的就不鼓
酥餅在捏製成餅坯時封口不嚴，有漏酥漏氣縫隙，這樣在酥餅烙制時內部的熱氣都從縫隙跑出，酥餅就不能起鼓。只有當餅坯封口嚴實無漏口，在烙制時餅坯內部受熱後水分蒸發成氣體，這些氣體在餅坯內部的酥皮層之間把它們上下頂起。用料 水 酵母 鹽 油 麵粉 胡椒粉 白糖 芝麻 酥油甜 鹹燒餅的做法 1 普通麵粉，酵母...