1樓：匿名使用者
中國廚師向來有七分刀工三分熱炒的說法。也就是說一個合格的廚師，刀工是基礎。
我一個朋友，是大學學的烹飪專科，
僅僅是磨刀就磨了兩個月，從選刀、開膛、開刃做起，先是用紅磚開膛，後是用水石開膛，最後用青石開刃；
之後是練到工，先是練空切，就是持刀後在墩子上空切，什麼都沒有，然後練左手的指法，大概又持續了一個月；
再後就是切報紙，先是一張報紙，慢慢變成一份報紙，然後是切一本薄的雜誌，這又是一個月；
再後是切土豆、切榨菜、切肉，推切、跳切、上片、下片、各種花刀，劈、斬、剁等等。
刀工的基本功練了整整半年。
然後練勺功、學熱菜、冷菜、食品雕刻、麵點......
三年畢業，去飯店當學徒，二年後開始上灶臺炒菜.....
其他基本功不再一一表述，慢慢你會接觸到的
補充：廚師，又稱廚子、烹調師，指以烹調為職業的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。
也有少數服務於特定的顧客（例如私人廚師、家廚）。現代的廚師一般需要先在烹飪學校學習並通過考試，以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識。
2樓：蟲二
刀工，最基礎的，也是最看得出問題了。
廚師的基本功練習一般需要多久廚師基本功要學多久？
一 未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學 昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！二 就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就...
請問舞蹈基本功都有哪些
舞蹈基本功有以下 廣義基本功指 舞者的基本站姿 坐姿 肌肉線條 肌肉能力 軟開度開發 關節拓展 節奏感訓練 樂感訓練 靈巧度訓練 體能訓練 身體的基本舞蹈能力。狹義的基本功指標對不同風格舞種特點的基本功 如芭蕾的開繃直立 中國古典舞的基本舞姿與提沉 標準舞的基本步 民間舞的動律 踢踏舞的踝關節練習。...
做廚師的基本功是什麼
中國廚師向來有七分刀工三分熱炒的說法。也就是說一個合格的廚師，刀工是基礎。我一個朋友，是大學學的烹飪專科，僅僅是磨刀就磨了兩個月，從選刀 開膛 開刃做起，先是用紅磚開膛，後是用水石開膛，最後用青石開刃 之後是練到工，先是練空切，就是持刀後在墩子上空切，什麼都沒有，然後練左手的指法，大概又持續了一個月...