1樓：牛一種態度
香脆泡鴨掌
材料鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。
我們食用鴨掌是可以很好的均衡營養的，而且有平衡膳食的作用，是可以很好的輔助**內分泌系統疾病，氣血體質和溼熱陽虛體質。
2樓：淺聊教育及公考
鮮辣泡鴨爪
一邊吃一邊**吧，這個泡鴨爪超適合
鮮辣泡鴨爪的用料
鴨爪2斤 生抽五勺
老抽2勺 蒜5瓣
姜10片 糖一勺
白醋5勺 朝天椒10個
料酒2勺 花椒15粒
鮮辣泡鴨爪的做法
步驟1鴨爪或者雞爪兩斤，洗淨，剪去指甲。
步驟2鍋里加五片姜、兩少料酒，一勺鹽，十幾粒花椒，加沒過鴨爪的水，大火燒開，轉小火煮半個小時。這個時間看個人喜歡的口感，鴨爪比雞爪難熟，喜歡勁道一點的就煮半個小時，喜歡軟糯一點就煮四十五分時到一個小時。雞爪也一樣。
步驟3煮好後撈出反覆沖涼水洗淨表面膠質和粘液。
步驟4泡鴨爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、薑片。可以按自己喜歡的酸辣甜比例調整。
步驟5把洗淨的鴨爪放進去，加沒過鴨爪的純淨水，這時候可以嘗一嘗料汁，我又加了一勺鹽，它應該是比較鹹的，這樣鴨爪泡出來鹹淡才合適，如果料汁嚐起來剛好，那成品就太淡了，不過，也看個人口味，別泡得太鹹。
步驟6密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。
街上賣的泡鴨爪的做法，泡鴨爪的做法要什麼醋
3樓：蘋果旺旺小饅頭
泡鴨爪要用白醋，下面是具體做法：
準備材料：鴨爪 500克，水 200ml，生抽 130ml，白醋 70ml，白酒 10克，糖 5克，鹽 5克，麻油 1克，花椒 適量，八角 適量，辣椒 2個，生薑 2片
1、將準備好的鴨爪洗淨，剪去鴨爪上面的黑點和鴨爪的指甲。
2、清理幹靜的鴨爪用鹽洗一遍，再用醋洗一遍，鍋裡水燒開放入薑片，把鴨爪倒入煮10分鐘。
3、煮好的鴨爪撈起來放到涼水裡降溫，一直到鴨爪涼了撈出。
4、把準備好的八角，花椒，辣椒拿出來沖洗一下。
5、將八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，水燒開後倒入生抽、白酒、糖、鹽再燒開後關火晾涼備用。
6、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進去。
7、把燒好降溫的汁倒進鴨爪瓶子裡，加白醋和麻油。
8、泡鴨爪放在冰箱三天就可以取出食用了。
4樓：匿名使用者
用的是白醋。
準備材料：鴨爪 200g、生抽 三勺、白醋 三勺、白酒、糖 10g、鹽 5g、麻油 一勺、花椒 適量、八角 適量、辣椒 適量。
一、用剪刀，將鴨爪上的黑點和指甲剪去，如下圖所示。
二、清幹靜的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋裡水燒開切2片姜放下去，把洗幹靜的鴨爪倒入鍋裡煮10分鐘。
三、煮好的鴨爪撈起來放到涼水裡降溫，要多換幾次水，一直到鴨爪沒溫度了再撈起來。
四、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，燒開後倒入生抽，白酒，糖，鹽，再燒開後拿起來降溫。
五、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進去，加入汁，白醋和麻油。
六、蓋上瓶蓋靜置3天，三天後泡鴨爪就已經完成了，想吃取出裝盤即可。
5樓：匿名使用者
食材用料
凍鴨掌2斤
白醋1瓶相剋食物
香油1瓶
味極鮮醬油半瓶
大蒜一顆相剋食物
泡鴨爪（泡鴨掌）的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：邵景輝性略
泡鴨爪主料
鴨爪2斤
醬油1500ml
糯米醋200ml
陳醋120ml
花椒適量
辣椒幹適量
蒜250g
步驟1.配料圖。
2.辣椒幹放一小碗水煮開，放涼。
3.大蒜剝開，拍碎。
4.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水。
5.鴨爪洗乾淨。
6.鍋裡放冷水和鴨爪一起煮十五分鐘，期間要把煮出來的油不停的倒掉。
7.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水裡冷卻並清洗掉表面的油。
8.把冰水清洗乾淨的鴨爪放入剛調好的醬料水裡面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了。
小貼士提前先把一盆水冰起來，這樣鴨爪更爽口。
泡鴨爪的做法 泡鴨爪怎樣做
7樓：金毛豆花主人
教你家庭式的泡法吧:
先把鴨爪煮20分鐘，煮好後撈起用冷水泡涼備用。
3.把鴨爪老出放入浸泡液裡，放入冰箱保鮮，泡20個小時左右就好了。這些調料都很常見的。
8樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。泡鴨爪的做法如下哦：
1.先把鴨爪煮20分鐘，煮好後撈起用冷水泡涼備用；
3、把鴨爪撈出放入浸泡液裡，放入冰箱保鮮。
4.泡20個小時左右就好了，這些調料都是日常生活中常見用品哦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
提問調包液怎麼買
回答侵泡液是自己家裡調製的哦
提問是用什麼調
回答如果您為了節約時間，可以在超市裡購買泡椒液體也可以的哦。提問這樣
回答陳醋：冷開水（一比一），放五香粉、味精（各3克），多放點鹽（一升浸泡液放40克鹽，放點花椒提問
調包液可以自己做的嗎
回答可以呀，自己做的放心些。
鹽（一升浸泡液放40克鹽，放點花椒3克）
請問您還有問題需要諮詢嗎？如果沒有可以給我個贊嗎？謝謝您
更多16條
怎麼自制泡鴨爪！
9樓：匿名使用者
備好鴨爪，辣椒籽，薑片，洗乾淨放到水煮開三分鐘到五分鐘
撈出來放到盆子裡，倒入辣椒，醋少許，薑片，再炒兩分鐘，起鍋放到冰箱裡面
10樓：布吉島該叫啥
自制泡鴨爪方法：
第一步、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
第二步、鴨爪剪去指甲，洗淨，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鐘。
第三步、鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中，再放冰箱繼續冰著。
第四步、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
第五部、冰鎮好的鴨爪瀝乾水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入醬汁中浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
11樓：玩世不恭灬
材料：一可以密封的罐子（根據鴨爪要泡的量定大小）主材：鴨爪。
輔材：水、陳醋、生小米椒、蒜頭（幾粒）、鹽、雞精、白糖、麻油。
製作方法：
1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟（不要煮太爛）。
2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小。
米椒和蒜頭（蒜頭根據個人口味放），加入適當的鹽，雞精，白糖，麻油。
（白糖和麻油也是根據個人口味放），然後攪拌，直至調味品溶化。
3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡後，把罐子密封。
4、浸泡5天后，可以吃了。
12樓：匿名使用者
先把鴨爪洗淨水煮15分鐘，然後倒進容器用涼水衝，等待涼之後，倒出容器中的所有水份，加入醬油，醋，蒜頭，辣椒，香菜，小酸桔等攪拌，並放入冰箱醃製3小時左右即可，放至隔天味道更佳。
13樓：匿名使用者
酸辣泡鴨爪吃起來風味十足，非常的美味，它也是在冷盤店裡經常可以看到的一種美食，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些新增劑和色素，吃起來不健康也不衛生，不妨在家自己做上這麼一道美食，吃起來非常的美味，並且也不是很難，吃起來也會更加的放心。
酸辣泡鴨爪的做法教程：
1、老薑切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗淨，
2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半薑片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗淨入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗乾淨，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放薑片，香葉，花椒，幹辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的滷水倒到大盆裡，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒裡，倒入滷水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
14樓：you在午後徜徉
第一種方法：
1、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
2、鴨爪剪去指甲，洗淨，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鐘。
3、鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
4、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
5、冰鎮好的鴨爪瀝乾水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
第二種方法：
1.準備鴨爪子適量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小蔥，薑片，料酒，洋蔥，萵筍，胡蘿蔔，檸檬等等。蔬菜也可以根據自己的愛好選擇。
2.鴨爪子整個下鍋（鴨爪子肉薄可不切開，雞爪子切開比較入味），加入小蔥節，薑片，料酒。煮熟後撈出放入冰水中。
3.起一口乾淨的鍋，放入薑片和小蔥節、花椒煮開。煮開後關火把蔥節薑片撈出扔掉，花椒可以留著。
4.待調料水冷卻之後，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入買來的泡野山椒，加一點小蔥段。然後放入冰透的鴨爪子和切好的素菜檸檬再裝入保鮮盒中。
水多一點比較好，淹沒鴨爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室靜置，你覺得差不多了就可以吃啦。
ps：可適當往裡加鹽或者冰糖，根據自己口味決定。
鴨爪子一定要冰透哦，涮一涮再撈起來，這樣泡出來比較清爽。
15樓：不過朋友
鴨爪一定要清洗乾淨哦，不然最後泡出來的味道也不會很好。
16樓：超人te會飛
比起鴨爪，還是比較喜歡吃雞爪。泡椒的那種。
17樓：你可真好看
一定要用野山椒，這個是泡鴨爪的關鍵所在啊。
18樓：繁星3號
自己做泡鴨爪主要看配料好壞，一般多放點辣椒比較好吃。
19樓：小小小丶小帆啊
跟美食家多學習一下美食製作方法，就可以自己做了。
20樓：妙不可言
泡鴨爪的做法：
【主料】鴨爪500g
【輔料】糟滷420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許
【做法】
1、鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入2/3瓶白醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
注意：1、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
2、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
3、一般一次滷汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿蔔，味道同樣很不錯哦。
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