1樓：jq左
辣炒腰花
首先把豬腰子用淡鹽水浸泡10分鐘，泡出血水，能大大減少腥味。重點來了，洗乾淨的豬腰子不能直接切片，要先把它從中間片開，漏出來的白色筋，這就是羶味的源泉，也叫羶筋，去掉後羶臊味就吃不出來了。
去掉羶筋後，把豬腰子改刀，先切上十字花刀，不要切斷，先橫切再豎切，豎切的時候每4刀切斷一下，這樣就變成漂亮的腰花了。
切好的腰花放入水中清洗乾淨，多洗幾遍，把血水洗淨，加入蔥姜料酒，醃製20分鐘去腥，醃製去腥味也很關鍵。另取一個小碗，調碗料汁，碗中加入白糖，雞精，鹽，蠔油，味極鮮，米醋，加一勺澱粉攪拌均勻備用。綠尖椒清洗乾淨切小段，再切點蒜粒備用。
醃製好的腰花，取出蔥姜後，加適量鹽，少量澱粉，白胡椒粉，抓拌均勻，抓至腰花掛漿即可。
熱鍋加油，轉一下鍋，讓油把鍋邊沾均勻，倒入腰花，快速滑炒一下，變色後盛出，這是鮮嫩脆爽的關鍵。
另起鍋加油，油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，然後倒入腰花和調好的料汁，大火顛炒，翻炒均勻關火盛出。這樣一盤香脆鮮嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下飯。
小貼士：
1、豬腰子先用淡鹽水浸泡10分鐘去除血水。
2、一定要把羶筋去掉，這是腥臊味的源泉。
3、改刀後加蔥姜料酒醃製20分鐘去腥。
4、先滑炒至變色，再加辣椒翻炒均勻，這樣不易炒老，口感脆嫩。
2樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧
豬腰子最簡單的做法怎麼做？
3樓：cx只愛長安某
涼拌豬腎
做法：一、原料：豬腰兩隻
二、配料：紅椒一個，香菜兩根，香蔥兩根，蒜8瓣，姜一塊，辣椒油一小勺，花椒兩茶匙，芝麻兩茶匙
三、調料：鹽一茶匙，咖哩粉一茶匙，孜然粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，雞精三分之一茶匙，黃酒半碗
四、步驟：
1、準備原料。
2、豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除乾淨。切成細絲。
3、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗乾淨，用黃酒浸泡10分鐘。
4、鍋裡燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝乾。
5、鍋裡放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖哩粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
6、把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味，涼拌豬腎即可食用。
涼拌豬腎的做法技巧：
1、豬腰一定要把白色筋膜剔除乾淨，不然有難聞的味道。
2、切絲切片均可。切片紅椒要配合切片。配菜可以換其他的，爭取顏色漂亮。
3、黃酒泡過的豬腰絲，不會腥，吃起來比較好吃。用薑汁，米酒，料酒，也可以。
4、這個拌料，拌其他食材一樣很好吃，適合葷的，比如，牛肚，百葉，豬耳朵，雞絲等。
怎樣做豬腰子最好吃
4樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧
5樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蠔油2大匙 白砂糖1小匙 蒜適量 蔥3段 姜適量
然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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怎樣做豬腰子整個煮
6樓：匿名使用者
豬腰子一般剝去外衣（膜）然後切片或者切塊切條經過烹飪食用，很少有整個豬腰子的做法，下面舉兩個整豬腰子處理的方法（但一般吃的時候也是切片吃）：
一、豬腰粥
主料：豬腰子200克、粳米50克
調料：大蔥10克、五香粉2克、姜3克、鹽2克
做法：將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。
二、椒鹽豬腰
材料：豬腰一副，小蔥50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
做法：1． 先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗淨備用。
2． 將洗淨的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3． 水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。
4． 約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5． 食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
豬腰子，味甘、鹹，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，「方藥所用，借其引導而已。」（李時珍）可作為食療輔助之品。
如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。
豬腰子的做法？豬腰子怎麼做好吃呢？
7樓：鮮樂蕊易可
1.新鮮豬腰子一個備用。
2.從中間刨開。
3.加白醋少許，清水浸泡十分鐘。
4.在切開的一面打十字花刀，加少許料酒、白醋，再用清水浸泡十分鐘。
5.青椒、胡蘿蔔、大蔥、木耳洗乾淨備用。
6.調製鹽、糖、料酒、生抽、五香粉、香油、澱粉、辣椒醬混合的料水備用。
7.鍋內放熱油，先把腰花炒制七八分熟，這時腰花已打捲成型。
8.青椒、胡蘿蔔、木耳沸水過一遍。
9.蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒熗鍋。
10.倒入腰花翻炒。
11.倒入青菜翻炒。
12.倒入調好的調料水，快速翻炒即可。
8樓：你頭髮亂了喔
腰子這樣做老公不夠吃
9樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧
豬腰子的簡單做法
10樓：三花
爆炒腰花的做法：
腰花2-4個，青椒、紅燈籠辣椒、洋蔥適量，海天蠔油。
鍋里加水（多一點），大火，加幾片生薑片，開，倒入腰花，煮至熟，撈出，用冷水多衝一下，以去除剩餘的騷味。鍋里加油，大火，將辣椒、洋蔥炒熟，加一點點鹽，倒入腰花，加蠔油、胡椒、味精，給一點水澱粉，炒勻，熟，即可。
11樓：m目標
豬腰子在去除腰騷的同時加入適量的水澱粉清洗表面，然後反覆地放入鍋內快速翻炒。加入尖兒椒就可以了。
豬腰子要怎麼做才好吃呢？
12樓：風地觀好在路上
說到豬腰子，相信大家都知道它是個好東西，豬腰子好吃又營養，而且**還不貴！豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於**腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子的吃法也很多，豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如「炒腰花」、「宮保腰塊」、「燴桃仁腰卷」等！這期的美食教程，天健美食坊就準備拿豬腰子做主食材，給大家分享幾種豬腰子好吃的做法，喜歡吃豬腰子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
no.1 清燉豬腰子
準備食材如下：豬腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，萵筍1節，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，高湯(雞湯)大半碗，水適量，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：豬腰子豎切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可，雞湯大半碗，入木耳，筍燉開後，轉小火，豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了，湯裡入娃娃菜，蔥，姜，調一點胡椒粉，湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒，鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可！
no.2 煎豬腰子
準備食材如下：豬腰子500克，肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克，胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克
具體做法如下：把淨腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗淨；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片，將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推，將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然後用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。
no.3 爆炒腰花
準備食材如下：豬腰1個,柿子椒3個,胡蘿蔔半根,食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小抓，幹辣椒8個，料酒1湯匙，水澱粉適量，芝麻油適量，白糖1茶匙
具體做法如下：豬腰洗淨後，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀後切片，把切好的腰花放進加了花椒粒的清水裡浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水份，青椒，胡蘿蔔切塊，姜蒜，乾紅辣椒切末，取一個小碗，調入調料b裡所有的材料，拌勻做成料汁備用，熱鍋下油，油熱後，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用，鍋內餘油再次燒熱，下青椒，胡蘿蔔塊炒熟後，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可！
13樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
9.倒入原先炒熟的青椒和胡蘿蔔，調入鹽和雞精即成；
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
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14樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧
15樓：dj林林
豬腰子想要做的非常好吃，第1點，就是可以用辣椒炒，這樣是非常好吃很有味道的，第2點，也可以用來燜豬腰子，那麼是非常的滑嫩有口感，第3點。也可以用來做油炸炸出來的豬腰子特別的爽口很酥脆。
16樓：祥子的好心情
1、腰子洗乾淨，把表面那一層油膜去掉，切成兩半，片去腰臊 2、反面斜切成腰花，放入淡鹽水裡浸泡半個小時左右以去臊 3、用欠料拌勻。 4、鍋裡燒水，放入料酒與少許鹽，燒開後，把抓過欠料的腰花下鍋裡焯水 5、熟透後撈出瀝乾水份。 6、蒜剁成末 7、蔥切蔥花8、倒入與辣椒油中,加入鹽 味精 花椒油調成調味汁。
9、黃瓜刮成薄片放入碗底 10、把瀝乾水份的腰花放在黃瓜片上 11、淋入調好的調料汁，撒上蔥花就可以上桌啦。
17樓：德銀文化匯
爆炒豬腰材料比較好吃，一定要用大火，關鍵是尖辣椒和青椒都要放，豬腰子要先去腥。
豬腰子湯的做法爆炒豬腰子的做法，豬腰子湯的豬腰要炒嗎
豬腰子湯原料 豬腰 木耳 紅棗 瘦肉。豬腰子湯做法 1 剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘 撈起切大塊，用適量鹽抹勻，醃10分鐘後將鹽洗淨 2 木耳用溫水泡發，去蒂，洗淨備用 3 紅棗洗淨，拍扁去核 4 瘦肉洗淨，切大塊，汆水撈起 5 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，...
豬腰子怎麼燒好吃，豬腰子要怎麼做才好吃
1 準備兩個豬腰，在生鮮超市裡面去買新鮮的，拿回家後開始處理。先把豬腰切成兩半，把中間的白色臊筋全部去掉，注意這個步驟要有耐心，不能急 2 將處理好的豬腰，切成花刀，也就是先橫著切，不要切斷，然後再豎著切，切成花刀片 3 準備一根萵筍頭去皮，然後切成菱形片備用 4 起鍋燒水，水中加入適量的米酒，水開...
豬腰怎麼做才好吃，豬腰子怎麼做才最好吃
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧 超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味 將豬腰洗乾淨切開。將豬腰中間白色的東西去掉。改好花刀切片，準備一些青紅椒洋蔥片。在鍋中翻炒。撈出備用。油燒熱。將豬腰炒至五分熟。倒入青紅椒洋蔥。猛火快炒。加入調味料。別忘了放酒。勾芡出鍋。豬腰雖鮮，但腥味大，那些...