1樓：匿名使用者
香芋蒸排骨的做法
1.準備好香芋
2.香芋去皮，切條，加入豆豉醬，拌勻；排骨剁成小段，加入油、鹽、料酒、細砂糖、蠔油、蒜末，拌勻，醃15分鐘，蒜子剁成蒜末
3.將排骨碼在香芋上面
4.放入蒸鍋
5.蓋上鍋蓋，蒸15-18分
6.開鍋
2樓：
1.主要原料
2.用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份
3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右4.金針菇切去尾部
5.金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘
6.撈起在漏盆中瀝水
7.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水
8.紅辣椒切成細丁
9.蔥切成蔥白和蔥花
10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁11.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上12.電壓力鍋設定25分鐘時間
13.待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可
湖南香芋蒸排骨的做法竅門
3樓：檸萌
用料排骨 克
芋頭 個
蒜蓉 勺
香芋蒸排骨的做法
純肋排300g、芋頭300g，
玉米澱粉、生抽、食鹽、白糖
薑蓉、蒜末、蔥花、食用油、白胡椒粉。香芋蒸排骨的做法 步驟1
排骨大概300g的樣子，剁成這樣2釐米的小塊，可以讓老闆幫你剁小一點，放到冷水裡泡著讓它去血水；香芋蒸排骨的做法 步驟2
芋頭要選這種很粉很糯的芋頭，選用那種很糯的小艿芋也可以；香芋蒸排骨的做法 步驟3
大家削芋頭切芋頭的時候一定要戴手套或者套個塑料袋，不然待會手會非常的癢，再用刀切成1釐米左右的小丁；
這盤芋頭也差不多300g，往裡面撒點白胡椒粉，一小勺鹽，半勺白糖，一勺食用油，拌拌勻再鋪平；
先放到熱水蒸鍋裡用大火蒸個20分鐘，提前蒸芋頭可以確保後面跟排骨一起出鍋的時候芋頭能夠蒸透；
香芋蒸排骨的做法 步驟4
接著來處理排骨，瀝乾水分後加入10g玉米澱粉抓勻到這種若有若無的狀態；香芋蒸排骨的做法 步驟5
再放點蒜蓉、薑蓉去腥增香，淋入幾滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺鹽，一小勺糖，拌勻後同樣加入一勺食用油抓勻，這樣蒸出來的排骨更香嫩，放到一邊醃個15分鐘
排骨醃好後，再加入10g玉米澱粉，小半碗清水，讓排骨表面裹上一層薄薄的澱粉漿，這樣可以層層鎖住排骨的鮮味，蒸出來的排骨非常的鮮嫩；香芋蒸排骨的做法 步驟6
這時候芋頭也蒸了一輪了，把排骨碼在上面，蓋上鍋蓋用中火繼續蒸個20分鐘；
時間到後，點綴點小蔥花就可以出鍋了！
4樓：陳長菊小小
湖南香芋蒸排骨，跟著老師傅一起來學習吧，新手也學得會
芋頭蒸排骨的做法是怎樣的？
5樓：生活玲兒老師
用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生薑10克、生薑10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、澱粉適量、黑胡椒適量、鹽適量。
1、排骨切塊。
2、切塊的排骨冷水泡1個小時。
3、毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊。
4、生薑切末。
5、豆豉切末。
6、泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽。
7、再放入適量的澱粉，拌均勻醃製10分鐘。
8、芋頭打底，碼上醃製好的排骨。
9、放入蒸鍋。
10、大火燒開，轉中火蒸40分鐘。
烹飪技巧：
1、排骨不用焯水，用冷水泡。
2、我用的毛芋艿，買不到的話，普通的芋頭也可以。
營養價值：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其**過程中，有輔助**的作用；
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
6樓：生活領域小王
回答一般切好碼盤的芋頭蒸排骨，需要在上汽之後蒸30分鐘左右就可以了。
2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。
3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。
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7樓：於是忘了季節
排骨咱也不是沒吃過，咱也不是沒做過，比如國民好菜糖醋排骨 就深受大家的喜愛，可為啥就被這道芋頭蒸排骨勾了魂呢？
鮮！特別鮮！排骨還嫩，芋頭又特別入味，軟軟糯糯的，太香了，好吃！太好吃了！
芋頭蒸排骨的做法
步驟step
排骨切塊
步驟step
切塊的排骨冷水泡1個小時
步驟step
毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊
步驟step
生薑切末
步驟step
豆豉切末
步驟step
泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽步驟step
再放入適量的澱粉，拌均勻醃製10分鐘
步驟step
芋頭打底，碼上醃製好的排骨
步驟step
放入蒸鍋
步驟step
大火燒開，轉中火蒸40分鐘
芋頭蒸排骨的成品圖
芋頭蒸排骨的烹飪技巧
技巧tips
芋頭蒸排骨怎麼做
8樓：於是忘了季節
芋艿蒸排骨的做法
步驟step
肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。
步驟step
薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
步驟step
芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。
步驟step
盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。
步驟step
辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。
步驟step
調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
步驟step
我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。
步驟step
這是辣味的芋艿蒸排骨。
步驟step
這是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品圖
芋艿蒸排骨的烹飪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。
2 也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3 原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。
4 調味根據自己口味調整。
5 高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以開啟。
9樓：生活領域小王
回答一般切好碼盤的芋頭蒸排骨，需要在上汽之後蒸30分鐘左右就可以了。
2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。
3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。
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廣東早茶香芋蒸排骨，怎麼做香芋蒸排骨才好吃 香芋蒸
10樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨
400g
香芋180g
輔料料酒適量鹽
適量雞粉
適量蒸魚豉油
適量生粉
適量豆豉
適量胡椒粉
適量白砂糖
適量步驟
1.將排骨洗乾淨，用清水浸泡1小時左右，途中換2、3次水，再洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2.將香芋洗乾淨。
3.將豆豉略衝下水，切碎。
4.將洗乾淨的排骨放入碗裡，加入雞粉、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油。
5.加入料酒，白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌勻，醃2小時左右。
8.將香芋去皮，切小塊，放盤子裡。
9.在香芋上鋪上醃好的排骨。
10.放鍋裡，大火蒸15分鐘左右。
11.瞧~肉質嫩滑，太美味啦！
芋頭蒸排骨的芋頭蒸多久
11樓：於是忘了季節
黑椒香芋蒸排骨不同於一般的做法，一是把配料用油煎過，二就是把蒜頭用油炸成蒜油，再拌與排骨等材料一起就ok了，至於蒸排骨的配料就較自由，南瓜、香芋、山藥、土豆等等都行，這樣做出的蒸排骨非常香，下飯下酒都不錯
黑椒香芋蒸排骨的做法
步驟step
各材料，排骨選了肉較多的部位，香芋切小方塊，糯不糯看刀口有沒有粉質的東西沾著就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒醬，調味料可以省了
步驟step
排骨用清水泡去血水，過程中需不斷的換換清水
步驟step
燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內
步驟step
把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火
步驟step
排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻
步驟step
取一個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒
步驟step
燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可
步驟step
取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用，開飯嘍
黑椒香芋蒸排骨的成品圖
12樓：浪子心丶
做法：將排骨斬斷洗淨，
加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，長時間醃得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗淨，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。
注：油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加一點點雞精，依自己口味而定。 材料:
芋頭,排骨,蒜末,薑末
調料:生抽,生粉,植物油,糖2匙
製作：排骨洗淨抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水後,大火蒸20分鐘左右即可。 材料：
排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣
調味料：
1．酒1大匙．醬油1/2大匙
2．醬油1/2大匙．鹽1/2茶匙．胡椒粉少許
作法：1．小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘．
4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出．
輕鬆一點：
1．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝．
2．小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡. 材料：
排骨260g，芋頭1個，土豆1個，生薑1小瓣，大蒜3瓣，大米粉
製法：1、把排骨切好，放清水裡泡十五分鐘，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不過不能太小哦。把生米用果汁機打成粉（但不能太碎），當然這個米粉超市一般都有，但自家制的衛生些哦。
2、把泡好的排骨打撈上來洗淨放入碗裡，再把土豆、玉頭丁放進去，鋪上磨好的米粉備好。
3、調味：醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生薑適量拌好，倒入放好排骨芋頭的碗裡拌好。
4、放入鍋裡二十分鐘左右，撒些蔥花即可。
特色：使用排骨，芋頭與土豆，還新增了米粉，做出來的更加軟糯，口感更美味 主料：芋頭150克、排骨150克
輔料：鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
調料：生抽、生粉、糖、油
1、芋頭，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋頭切相等長度的塊狀。
3、排骨用生抽，生粉，糖，一點油拌勻。
4、芋頭碼在盤子底。
5、再鋪上調好味的排骨，新增1、2勺水。
6、電飯煲煮飯時放進去一起蒸。
7、電飯煲跳閘，飯好，芋頭蒸排骨也好了，但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘
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肉末蒸香芋絲的做法步驟 1香芋切片再切絲 2用適量鹽醃漬5分鐘 3肉末用鹽，生抽澱粉專拌勻用屬植物油炒至金黃色即可4炒好的肉末放香芋絲上 5放上紅辣椒淋上蒸魚豉油和生抽放蒸鍋大火蒸20分鐘即可6灑上少許蔥花 7扒拉扒拉拌勻超級美味哦 香芋絲蒸肉末怎麼做好吃，香芋絲蒸肉末的家 食材明細 香芋300g ...
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材料臘肉100g，大香芋300g，薑片3片，香蔥1棵，清水200ml，鹽1茶匙 5g 紹酒1湯匙 15ml 椰汁300ml 做法1 臘肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗淨，切成2cm大小的塊。香蔥洗淨，切成3cm長的斜段。2 在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片 薑片 紹酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30...
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材料主料 飯 大米4杯，肉湯4.5杯 牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜 黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5個 湯料 黃豆芽200g 雞蛋，水4 5杯。做法 1 把牛排和肉煮熟冷涼後...