1樓：a山巔之最
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
然而，要想真正體味到白蜆子的全貌，還真得下一番工夫，否則就會犯下盲人摸象的錯誤了。為什麼呢？這是因為吃法不同帶給您的享受就會各不相同，下面就介紹幾種通常的吃法，也難免有掛一漏萬之嫌。
水煮原汁白蜆子：將蜆子吐沙洗淨，用開水煮開殼便可，放置蔥姜佐料，吃起來原汁原味；醬燜白蜆子：取大醬爆炒後將蜆子放入醬燜，最好佐以青尖椒，其味道鮮美特別，尤其醬汁蘸青菜吃是再好不過了；煲湯：
用白蜆子煲湯，放以菠菜豆腐等，味道鮮美而爽口，潤肺而敗火，是夏季消暑好湯；燒烤白蜆子：取白蜆子吐沙洗淨，放置在烤網上烘烤，隨著烘烤的時間延長，白蜆子就會慢慢張開嘴，並流出鮮鮮的湯汁。此時，剝了肉放到嘴裡，一股濃濃的海鮮味兒保管讓您驚歎不已。
2樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
3樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
幹蜆子肉怎麼吃
4樓：那個閃電
主料：蜆子肉乾500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、孜然適量
步驟：1.將蜆子肉乾清洗乾淨，要反覆多洗幾遍2.蔥切末，薑切片，蒜切片，兩片香葉
3.熱油鍋，放入蔥薑蒜香葉炒香
4.放入蜆子肉翻炒
5.放入適量花椒粉翻炒
6.加入適量料酒
7.倒入適量醬油翻炒
8.加入適量白糖和少許鹽炒勻
9.倒入白醋翻炒
10.最後放入孜然翻炒
11.放入味精調味，反覆翻炒至湯汁收幹即可出鍋。
5樓：匿名使用者
蜆子肉炒雞蛋
主料：蜆子肉100克、雞蛋3個、小蔥3棵
1.蜆子幹泡發，去掉內臟，洗淨去掉泥沙。
2.小蔥切碎，雞蛋打散，加少許鹽同蜆子肉攪拌均勻。
3.鍋內加油燒熱，放入蛋糊炒熟即可
幹炒蜆肉
主料： 幹蜆肉200克
輔料：韭菜100克、蒜絨適量、姜絨適量、豆豉少許、辣椒適量1.韭菜洗淨切段
2.幹蜆肉泡發，洗乾淨,擠幹水份.
3.燒乾鍋,倒蜆肉炒出水分.
4.另起一鍋,下油下豆豉炒香,再下蒜絨、姜絨、辣椒炒香，下蜆肉、料酒、韭菜翻炒。
5.熟後,下胡椒粉、生抽、蠔油、雞粉,上碟即可蜆子煎蛋
主料：蜆子肉100克、雞蛋3個
輔料：香蔥末 20克
1.蜆子幹泡發，去內臟，洗淨去泥沙
2.雞蛋打散，加入香蔥末、適量鹽、蜆子攪拌均勻3.鍋內放入油，油熱後倒入攪拌均勻的蜆子蛋液4.煎至兩面金黃即可。
孜然蜆子肉乾
主料：蜆子肉500g
1.將蜆子肉乾清洗乾淨，要反覆多洗幾遍。
2.蔥切末，薑切片，蒜切片，兩片香葉。
3.熱油鍋，放入蔥薑蒜香葉炒香。
4.放入蜆子肉翻炒。
5.放入適量花椒粉翻炒。
6.加入適量料酒、白糖和少許鹽炒勻。
7.倒入適量醬油、白醋翻炒。
8.最後放入孜然翻炒。
9.放入味精調味，反覆翻炒至湯汁收幹。
冬陰功湯
主料：鮮蝦10只、口蘑150克、杏鮑菇半根、蜆子肉適量輔料：蔥姜適量、檸檬3片、冬陰功醬一勺、糖1勺、鮮貝露1勺、椰漿半罐1.鍋中放入適量的橄欖油，加熱
2.蔥姜炒出香味時，倒入鮮蝦翻炒
3.蝦殼變紅時，倒入蘑菇，稍微翻炒幾下
4.倒入高湯，煮沸後，加入冬陰功醬
5.倒入蜆子肉，加入少許鮮貝露，加入檸檬片和1勺糖6.待湯重新煮沸5到7分鐘左右，倒入半罐椰漿煮沸後即可蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
6樓：匿名使用者
我家不弄掉那個黑的，黑色部分是內臟，不要去掉以保持濃味。用辣椒爆炒，可香啦。記住：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食
7樓：匿名使用者
涼水泡半小時，完了辣炒、炒雞蛋、燉豆腐、涼拌著吃唄。當零食的。。。。那玩意兒不能光吃吧？
蜆子怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
材料蜆仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，薑蓉適量，蒜頭2粒，鹽，油，醬油少許
做法1.蜆仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，瀝乾水；韭菜洗乾淨切成小段；把榨菜的調料洗掉，切成小粒。
2.燒熱鍋，把蜆仔肉的水分烘乾。
3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放韭菜，適量鹽，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放薑蓉和榨菜粒炒一下，然後放蜆仔肉，下少許鹽和適量醬油，蜆仔肉差不多熟的時候把韭菜倒進鍋，一起翻炒一分鐘左右，起碟，可以吃了。
材料辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水澱粉，蒜末
做法1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把裡邊有沙子都吐乾淨.這點很重要喲。
2.然後鍋裡放油，放入辣椒，炸出辣味後，再把蔥，姜，下入鍋中把油炒香，然後放入白蜆子，炒開口了以後，把香菜和蒜末放裡，再勾一點茨汁就可以出鍋了。
9樓：念彤雯
主料： 蜆子 600克
輔料： 柿子椒 100克
調料： 小蔥 5克 大蒜 3克 姜 3克 醬油 6克 料酒 30克 鹽 3克 白砂糖 3克 味精 1克 各適量
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
10樓：匿名使用者
炒鍋下油燒熱，放入切好的姜蒜片炒香，倒入蜆子，然後放入新鮮的青紅辣椒（青的紅的都行，要辣的）然後炒制蜆子開口，放入適量耗油或者海鮮醬，胡椒粉，加點生澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了，鮮辣香四溢，因了薄薄的勾芡，殼也可吸吸上面那層鮮美的汁液。
11樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
12樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
13樓：鎮玟公叔仲
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
然而，要想真正體味到白蜆子的全貌，還真得下一番工夫，否則就會犯下盲人摸象的錯誤了。為什麼呢？這是因為吃法不同帶給您的享受就會各不相同，下面就介紹幾種通常的吃法，也難免有掛一漏萬之嫌。
水煮原汁白蜆子：將蜆子吐沙洗淨，用開水煮開殼便可，放置蔥姜佐料，吃起來原汁原味；醬燜白蜆子：取大醬爆炒後將蜆子放入醬燜，最好佐以青尖椒，其味道鮮美特別，尤其醬汁蘸青菜吃是再好不過了；煲湯：
用白蜆子煲湯，放以菠菜豆腐等，味道鮮美而爽口，潤肺而敗火，是夏季消暑好湯；燒烤白蜆子：取白蜆子吐沙洗淨，放置在烤網上烘烤，隨著烘烤的時間延長，白蜆子就會慢慢張開嘴，並流出鮮鮮的湯汁。此時，剝了肉放到嘴裡，一股濃濃的海鮮味兒保管讓您驚歎不已。
蜆子肉怎麼吃？
14樓：匿名使用者
可以煮掉吃了。也可以用作燒烤吃呀。剪子肉還是挺好吃的。吃之前要好好的清洗，以免有過多的沙子，吃起來不好吃。
15樓：陽光的默默兔
蛤蜊肉 ,蜆子肉,乾貨都應該是偏黃色的 如果是乾的，需要泡發。最好弄成雞蛋湯。不用去掉黑東西，牙磣不是它的原因，是因為蜆子裡有沙。
如果是加水冰凍的，可以化開後洗一下，炒蛋，加蔥花或黃瓜、絲瓜片一起炒，或者是打湯。乾的就要泡發，軟了之後再炒，打湯味道一般。黑色部分是內臟，不要去掉，否則吃起來味道就不香了。
蜆子肉比蛤蜊肉長一些，親用溫水泡發試試，在北方的氣溫下要泡發十個小時以上了。和白菜一起煮湯也很好的，加點豆腐一起燉就更棒了
蜆子怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
蜆子知識介紹：
蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥裡，肉可吃，殼可入藥。
蜆子營養分析：
1. 蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；
2. 蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
蜆子適合人群：
一般人均可食用
1. 適宜目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節食用；
2. 蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。
蜆子食療作用：
蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經；
可清熱、利溼、解毒、治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
蜆子食物相剋：
蜆肉忌與芹菜同食。
炒蜆子炒鍋下油燒熱，放入切好的姜蒜片炒香，倒入蜆子，然後放入新鮮的青紅辣椒（青的紅的都行，要辣的）然後炒制蜆子開口，放入適量耗油或者海鮮醬，胡椒粉，加點生澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了！鮮辣香四溢，因了薄薄的勾芡，殼也可吸吸上面那層鮮美的汁液！呵呵
17樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
18樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
請問蜆子怎麼做好吃？
19樓：手機使用者
香辣炒蜆子
原料：蜆子、青紅尖椒、蒜茸、薑末、海鮮醬、蒜茸辣醬、紹酒、蠔油。
製法：1、蜆子洗淨幹炒至斷生，倒入漏勺，控淨水分備用。2、燒鍋下油，爆炒青紅尖椒，蒜茸、薑末、海鮮醬、蒜茸辣醬、蜆子，再烹入紹酒，加入蠔油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
（注意：炒蜆子須旺火速成）
苜蓿蜆子--山東魯菜
〔主料輔料〕
蜆子 50克 精鹽 .6克
水發木耳 15克 蔥姜 .6克
料酒 4克 香油 .3克
雞蛋 250克 熟豬油 50克
味精 .3克 青菜 .15克
〔菜譜之烹製方法〕
1.雞蛋打入碗內，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、木耳、青菜攪勻。
2.將蜆子用清水洗淨，放入涼水鍋內，水燒開撈出，剝出蜆肉，抽出肉中黑線，再用水洗淨。
3.勺內放油50克，燒熱，倒入雞蛋液、蜆子肉，用手勺向前推炒，待雞蛋炒至金黃色、嫩熟時滴入香油，出鍋裝盤即成。
〔食譜之工藝關鍵〕
鮮帶殼蜆子煮熟摘取的肉，應放原湯中反覆漂洗，洗去泥沙，以免影響口感。
〔此菜譜之風味特點〕
蜆，是淡水人海處泥沙中生長的一種殼如心狀的軟體貝類有黃蜆、黑蜆、白蜆等品種。黃蜆殼薄肉肥，黑艦殼厚肉薄，故史料中有「殼黃而薄者佳」的記載。宋朝時，陶谷給蜆取了一個非常有趣的名字，叫做「表堅郎」。
煙臺沿海時有出產，但數量極小.非常珍貴，故以蜆肉為原料製作的餚饌，可稱得上是海口之珍。該菜餚將蜆肉放雞蛋液中用溫火推炒制熟，菜品色澤鮮豔，汁清肉嫩，味道鮮美，為煙臺著名的時令海鮮菜。
酸辣蜆子
原料: 原 料：
帶殼蜆子400克，淨萵筍40克，大蒜10克，精鹽4克，味精1克，醋15克，醬油5克，紅油辣椒20克，胡椒粉1克。
製法: （1）將萵筍切成4釐米長、1.5釐米寬、0.2釐米厚的片，加精鹽（1克）醃漬。蜆子洗淨，放在旺火沸水鍋中燙熟撈出，剝去外殼，去掉肉筋待用。大蒜搗成泥。
（2）將精鹽、醋、醬油、味精、紅油辣椒、蒜泥、胡椒粉調勻成酸辣味汁。
（3）蜆肉與萵筍放入盤中，淋上調製好的酸辣汁，拌勻即成。
特點: 色澤紅亮，萵筍質脆，蜆肉細嫩，酸辣味濃。
黃蜆子怎麼做好吃，蜆子怎麼做好吃
辣炒黃蜆子好吃。將黃蜆子放入淡鹽水中浸泡1小時以上，姜切成細絲備用，蔥切成細絲備用，辣椒剪成絲備用，鍋中倒入油，小火煸炒辣椒，放入蔥 姜，倒入黃蜆子，大火炒制全部開口後，放入少許糖，淋入料酒，出鍋即可。黃蜆子學名中國蛤蜊，俗名飛蛤，主要分佈於鄰遼寧 山東的黃海和渤海海域，日本和朝鮮半島也有分佈。黃蜆...
黃蜆子怎麼做才好吃，黃蜆子怎麼做好吃又簡單
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了 好吃的家常黃蜆子，讓你回憶起初吻的感覺 爆炒後多放點水，煮熟，湯特別鮮美 回答黃蜆子有七種吃法的哈，黃蜆子炒餷子 餷子 是東北地區的風味小吃，以玉米為原料製作出為的一種類似麵條樣子的食品。正確的餷子的寫法是米加一個叉，而...
肉燉豆腐的做法，蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃
主料蜆子 1000克 豆醬1塊輔料蔥 適量生粉適量糖 少許大蒜少許鹽 少許老抽 適量辣椒 適量料酒少許姜 適量步驟 1.蜆子洗淨 2.豆腐切塊 3.蜆子煮開 4.蜆子湯留著 5.剝好的蜆子肉泡在蜆子湯裡待用 6.配料爆香 7.豆腐下鍋略炒 8.鍋中加入糖 老抽 辣椒 鹽 9.倒入蜆子肉 10.大火3...