1樓：匿名使用者
乾貨可以用水發。乾耗還可以配菜。
蠔的各類吃法:
蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蠔 等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。在加工蠔的同時還可以製成調味佳品--蠔油，馳名中外的李錦記蠔油即源自珠海。
用姜蔥來煮生蠔。姜蔥與海產一向是最佳拍檔，既能闢去腥味，又不會蓋過新鮮生蠔的鮮味。農家或養蠔戶常把生蠔拿來當飯吃，不過，每天吃容易令人生厭，所以除了以上常見的姜蔥生蠔和白灼生蠔外，農家們還會想出很多其它不同的煮法，換個包裝，換個吃法，來一點新意思，隆重一點的就是把生蠔拿來做酥炸生蠔，這款菜式甚至可以作為盆菜中的一道菜。
酥炸生蠔也可以加入醬料來做，像南乳就是不錯的選擇。把南乳加進去，能把生蠔的鮮味提升不少，也讓本來沒什麼調味的脆漿外皮變得更甘香可口。
南乳酥炸生蠔的做法有兩種:一是把南乳壓成蓉，加入脆漿中:二是先用南乳來醃生蠔，再沾脆漿。
前者因南乳加入紅麥米發酵而成，炸起來脆漿較「搶色」，所以炸的時候一定要打醒十二分精神。在家中炮製這道菜，推薦選用後一種做法，把生蠔先用南乳來醃會較容易掌握，不但入味，而且不容易炸過頭。
這款酥炸生蠔的特別之處，除了加入南乳之外，還有一點，就是蘸汁。油炸菜式配一個蠔油汁，多吃一點，也不覺油膩。再講究一點，可以用一塊唐生菜片包著吃，口感一流。
客家扣肉王
主料:上好五花肉
配料:幹蠔，幹魷魚，冬菇幹
調料:味精，南乳，大料，花椒，蜂蜜，鹽
製作過程:將上好五花肉經過蜜制，再將調料放入碗內醃1-2小時，取出，倒掉汁，放入煲仔內勾芡，再用慢火煲5分鐘即可
特點:肥而不膩，清香爽口
2樓：yoko**工作室
生蠔幹不要煮湯吃，聽我的炒著吃，隔壁姓王的小孩都饞哭了
3樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
幹牡蠣怎麼吃？
4樓：呂涵桃孔菀
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面.
注意喲,
勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯原料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克
鯽魚200克
豆腐200克
紹酒10克
姜、蔥各5克
雞湯500毫升
醬油10克
青菜葉100克
製作:（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗淨切小塊，牡蠣肉50克（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食.
5樓：宰山菡咎輝
牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有「海中牛奶」的美譽。牡蠣乾肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面.
注意喲,
勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯原料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克
鯽魚200克
豆腐200克
紹酒10克
姜、蔥各5克
雞湯500毫升
醬油10克
青菜葉100克
製作:（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗淨切小塊，牡蠣肉50克（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食.
6樓：叔一呂驪美
答：牡蠣幹要泡開才能吃，一般用於煮粥，牡蠣幹營養價值很高，鮮的牡蠣湯素有海中牛奶的美譽
牡蠣的含鋅高，平常多吃一些牡蠣幹對男性生殖系統的健康有利
7樓：
可以用牡蠣乾和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的，憑自己喜歡什麼口味，你喜歡在裡面再加入些什麼，牡蠣幹多點還是少點等等，這些都自己決定。但是有一點要注意，因為牡蠣幹比米更嫩更容易熟，所以應等到粥米開花的時候，再把牡蠣幹以及相關的調料放到鍋內一起煮。
8樓：
幹牡蠣的吃法多種多樣，其中最受到人們歡迎的，應該是將它做成湯。牡蠣湯做法簡單，將買來的牡蠣幹用熱水泡開，等鍋裡的湯料滾了以後，將牡蠣放進去煮，牡蠣幹很容易熟，不用多長時間，就可以出鍋吃了；當然，這裡的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們製作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣幹一起下鍋。
9樓：濮雅厹
幹牡蠣用水泡開，牡蠣煮湯，牡蠣炒雞蛋，牡蠣煮粥都可以味道鮮美！
幹生蠔肉怎麼做好吃
10樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
11樓：霸氣殤魂
材料：蠔幹8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少許，鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量。
做法：先將米洗淨，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時，然後再下蠔幹、排骨和陳皮慢火煮1小時至米粒稔爛，最後以鹽、胡椒粉調味便成。
12樓：瑤瑤媽媽美食記
家常菜不是廚師別噴哈哈
乾的生蠔怎麼吃法
13樓：匿名使用者
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
幹蠔怎樣做才好吃？
14樓：叢林探野
炊蠔簡單又美味，是陽江特色美食
15樓：匿名使用者
食家最推薦的食法有兩種：一是鮮蠔火窩，一是香煎幹蠔。先說鮮蠔火窩，食家要求以礦泉水做清湯，加入少許薑片、芫茜，水滾落蠔，約煮1分鐘左右即可食用，食時蘸調了味姜蒜料，則鮮甜味美。
不過，切記醬料內萬萬不可加醬油，食家稱醬油會破壞蠔的鮮味。另一種則是香煎幹蠔，只見師傅取生晒乾蠔為原料，然後將生晒乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，教人回味無窮。
解讀 食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富。據專家介紹，蠔素有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉「多食之，能細潔**，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。
難怪古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。據資料記載，拿破崙在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥精力；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣以保持其容顏美。
食家提醒，吃過鮮蠔後，最好喝一杯菊花茶，這樣可以消膩。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹晒蠔/花腩肉（或火腩）/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨；
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
最容易的應該是：
發財好事粥，取諧音，以珍貴的髮菜和幹蠔入粥，有高原的清香，又有深海的鹹鮮。當然還有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火潤肺的燒骨菜乾粥。
幹蛤蜊肉怎麼吃，幹蛤蜊肉怎麼做好吃？
幹蛤蜊肉先用溫水洗乾淨，放上青菜 然後可以做蛤蜊疙瘩湯，幹鯊魚肉用溫水洗乾淨了，放上花椒蔥姜花生油，放在鍋裡蒸二十分鐘就可以吃了，你試試看。幹蛤蜊肉怎麼做好吃？第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊幹浸泡三十分鐘，用清水反覆的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗乾淨。在鍋中加油預熱，放...
生蠔幹燜肉要怎麼烹飪才好吃，蠔幹要怎麼烹飪才好吃
材料 晨洲蠔島蠔幹 花腩肉 或火腩 金華火腿心配料 晨洲蠔島蠔汁 蔥段薑片 紹酒 話梅 小塘菜朵 伴碟飾之 做法 1 將幹蠔乾洗乾淨，取之用油搓，飛水，瀝乾水份 2 五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀 火腩就不需此程式 3 用爆香蔥段薑片，放入蠔幹 金華火腿片 醬油鹽冰糖 少許芝麻油 浸蠔水...
蜆子怎麼吃，幹蜆子肉怎麼吃
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子 沙蜆子並駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。然而，要想真正體味...