1樓：
鮑魚粥材料
1.鮑魚1/2個，2.薑片3片，蔥2支，3.雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后（可置於冷藏），再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
(2)材料(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(3)將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
幹鮑魚怎麼做好吃
2樓：喜愛生活的一切
回答1.首先乾的鮑魚必須要泡發了才是可以吃的，因此現教給大家泡發鮑魚的方法，首先大家把鮑魚清洗乾淨，之後加入到乾淨的容器裡，保證裡面是沒有油沒有食鹽的，之後我們就加入純淨水，之後水稍微摸過了鮑魚就是可以了，注意這個過程裡一定要不斷的換水，所以說要泡大約48個小時才行。
2.之後如果鮑魚泡發了之後就需要洗乾淨把腸子去掉，再接著清洗乾淨，之後如果還感覺比較硬的話，可以在鍋里加入清水煮沸，之後再煮一煮，煮軟了就是可以了，鮑魚的頂部有一個像是扇貝一樣的物質，所以說這塊是比較硬的，腸子通過它也是好辨別的，那麼大家就把這個物質可以給弄下來的，那麼泡好的比較軟的鮑魚就可以放到鍋裡面，加入純淨水之後用大火煮沸，之後等到半個小時的時間，感覺還硬了的話，就可以在煮一刻鐘，好了就關火，在放到水裡泡6-8小時，如果天氣炎熱就減少泡鮑魚的時間，防止鮑魚變質，之後就把鮑魚撈出來。
幹鮑魚怎麼吃?
3.剩下的湯可以留下來，留著以後做菜的時候用，七萬不要扔掉，鮑魚煮好放入到飯盒裡，加入純淨水繼續泡，放到冰箱裡儲存，可以在放點冰塊到飯盒的下一層，這個期間大家多換換水，做好了可以加入調料拌著吃。
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3樓：解憂雜貨店
回答燴鮑魚三丁的做法
【原料】水發鮑魚100克，水發海蔘100克，對蝦肉100克，火腿25克，青豆5克，蔥段10克，薑片10克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，清湯300克，花椒15克，熟豬油40克，蔥油5克。
【做法】將鮑魚、海蔘、對蝦肉切成1.2釐米見方的丁，火腿切成1釐米見方的丁。將鮑魚、海蔘、對蝦放入沸水內燙過，撈出瀝淨水分。
炒勺放在旺火上，加熟豬油燒至六成熱，加上蔥段、薑片炸出香味，放入清湯，撈出蔥姜不要，隨即加入鮑魚、蝦肉、海蔘、火腿、青豆、醬油、精鹽，燒開後撇淨浮沫，加入味精，淋上蔥油，盛入湯碗內即成。
【做法】先將鮑魚泡發後，取出洗刷乾淨，加入排骨、老母雞、鴨掌、乾貝、金華火腿、鮮豬蹄、特級鮮醬油、老抽、花雕酒、蠔油、味精、精鹽、糖、清水，燒開後改用小火煲16～18小時，取出控幹水分，放入盛器。用頂湯、味精、精鹽、澱粉勾芡，淋上雞油，用西蘭花點綴即可。
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4樓：蹇紅輝平惠
鮑魚一般都要通過發在來做菜，水發，油發，緘發。發脹過後在用高湯小火煨好，掛上鮑汁，這是最常見的做發。你也可以加些牛鞭，香姑，等蠻鮮的原材料來一起煲湯。
5樓：
工具/原料
幹鮑魚 料理方法
方法/步驟
1/6鮑魚分為活鮑魚、冰凍鮑魚和晒乾的幹鮑魚
2/6幹鮑魚和幹海蔘一樣有利於儲存運輸，但吃的時候就比較麻煩，需要提前泡發
3/6和幹海蔘一樣，幹鮑魚要放在乾淨的容器裡用礦泉水或者純淨水泡48小時
然後撈出去掉髒東西上鍋蒸煮
5/6大火沸騰後再小火半小時，關火後悶6-8小時，或者等他涼透，不要取出來。
6/6最後再把幹鮑魚放回乾淨的容器用純淨水泡48小時即可，期間要每隔8小時左右換次水。然後就可以正常烹飪了
幹鮑魚如何泡發及製作
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量
祕製幹鮑魚的做法
1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏
2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨
3、第六天完全泡發
4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯
5、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的幹鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬製
6、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中
7、大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火 ，熬煮10個小時後關火「熬製中滿屋子濃香鮑魚味」
8、隔天再繼續大火燒開後改小火熬製8個小時收汁
9、放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用
10、祕製幹鮑完美呈現
7樓：荒穢歷史
幹鮑魚泡發過程：
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。
期間勤換水，浸泡48小時。
2、幹鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨。
鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉即可。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
關火後蓋上鍋蓋，並悶6-8小時左右，天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。
4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內，加入適當純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發，同時可以將一些冰塊加入容器內，泡發效果會變得更好，期間要經常換水，浸泡48小時左右。
5、幹鮑魚這時應該已經泡發好了，看一下對比，建議儘快食用，避免變質。
擴充套件資料
「幹鮑魚」分「淡幹鮑」和「鹹幹鮑」兩種。品嚐「幹鮑魚」以「淡幹鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。「幹鮑魚」烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使「幹鮑魚」能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
因為鮑魚原本屬於海產品， 本身是帶有腥味的，如果是乾的或者罐頭的，應該不容易變質。
8樓：迦南
幹鮑魚如何泡發和製作過程如下：
1、將鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。
2、加純淨水淹沒鮑魚。
3、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水。兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）。
4、清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。
5、如果泡發好還是硬，那就再煮30分鐘，燜幾小時，撈出繼續冷藏泡發一次。重複上面的操作。
擴充套件資料
鮑魚適合人群
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助**，但必須配藥同燉，才有療效。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
9樓：拾萬里之外
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
10樓：匿名使用者
幹鮑魚不如直接吃新鮮的也不貴，至於發那就還是先用清水多泡泡，泡幾遍，然後用溫水泡開了直接做菜或者燒湯。
幹鮑魚怎麼吃？
11樓：微光裡的塵埃
用料鮑魚純淨水乾鮑魚的泡發的做法
幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可
勤換水，泡夠48小時進入下一步
鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮
如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸
鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，我叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍（如圖）。我是連頭一起去掉，不然總覺得被什麼小怪獸盯著看，怪不舒服。。。
泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
ps: 剩下的湯我凍起來以後做菜用了，很香，倒掉怪可惜的
煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
至此幹鮑魚就泡發好了，來個對比圖
幹鮑魚泡發後沒有辦法像鮮鮑魚那樣做來吃，我是用來燒土豆，之前做了簡單處理：沿鮑魚柱切下鮑魚肉（如圖）
如果是用泡好的鮑魚燉湯，可以不用這樣處理
如圖，切下的鮑魚柱就是大家常說的「瑤柱」中的一種，單留出來煲湯煮粥都可以
小貼士如果仍覺得鮑魚硬，可重複3-4步驟。不過鮑魚乾製作時就已經煮沸之後去的殼，因此鮑魚和海蔘不同，怎麼泡發也不會太軟，只要泡到咬起來不很費力的程度就可以了原文
12樓：如意三人行
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
鮑魚怎麼做好吃
可以做紅燒鮑魚，具體做法如下，首先準備材料 鮑魚兩個 蔥一根 蒜末8克 食用油5毫升 鹽2克 料酒5克 水澱粉10毫升 高湯100毫升。1 將兩個鮑魚去除內臟，然後洗淨切十字花刀。2 起鍋倒入適量的清水，把鮑魚放進去焯水30秒，然後撈出來瀝乾水分。3 大蔥切段，生薑切末備用。4 另起一鍋，油熱後放入...
蟶子幹怎麼吃，蟶子幹怎麼做好吃
材料蟶子幹，蔥，蒜，姜 做法1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用 2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮 3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用 4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味 也為了使花椒不那麼麻嘴 加入原只的...
的做法，小米鮑魚粥怎麼做好吃，小米鮑魚粥的家常做法
食材 小米 鮑魚 食鹽 薑絲 枸杞 清水。做法 1 準備鮮鮑魚及小米。2 鮑魚用小刀剔除貝殼，並將鮑魚腸部及雜物去除。3 將鮑魚放入開水中焯燙1分鐘，取出洗淨表面雜質。4 將小米 鮑魚及薑絲放入慢燉鍋中，加入清水 高湯 燉煮2小時。5 見小米粘稠，出鍋前5分鐘下入適量枸杞，幾個食用。小米鮑魚粥 早餐...