1樓：魯卡斯的故事
材料豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。
2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
小訣竅1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，
否則粉條會吸乾內部的湯汁。
2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。
2樓：
美食需要用心去做，不可辜負
3樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
4樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
怎樣頓肉好吃
5樓：匿名使用者
燉肉方法
色香味： 色澤鮮豔，鮮美可口
主 料：
帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量；
制 作：
1.將五花肉用刀刮淨肉上的汙物，切成一寸見方的塊，蔥切段，薑切片備用。
2.鍋裡放入清水4斤，燒開後放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內。
3.鍋內放油4錢，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時，將肉塊下鍋炒，炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒，待炒至蔥姜大料出來香味時，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆開。
4.然後放入鹽、味素，移小火慢燉(鍋內似開不開，剛剛冒泡為合適)，燉至
二、三小時，肉即酥爛、鮮香適口了。
6樓：蒿瑰
用高壓鍋＋適當的藥材，如六味
怎樣煮豬肉好吃
7樓：陳嫣
煮豬肉還是放在砂鍋中煮最好吃，步驟如下：
1、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。
2、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐米，然後，**，大火煮。
3、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。
4、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
5、將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
8樓：淨如夏雪
要看是什麼肉。不同的肉做法也不同。
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可。
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。
調味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許，如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了
9樓：chen佩
切好之後，先放一些油，鹽，糖，生粉。把肉先淹最少20分鐘，然後怎麼煮都會好吃、彈牙！
10樓：彩虹七色糖
是煮的話，水煮肉片很不錯
材料：大白菜（絲或片）、千張絲 （絲不要切的很細）、花椒（或花椒粉）、辣椒、肉片、油鹽醬醋、可加入自己喜歡的東西
做法：把它們放在水裡煮熟，不要放太多水，避免成湯，最後放調味料，最好之前把花椒和辣椒用熱油過一遍
11樓：匿名使用者
煮豬肉一般需要20分鐘
12樓：小小捷徑
煮肉時放啤酒少加水，這樣做味道最佳。
怎樣煮豬肉好吃？
13樓：陳嫣
煮豬肉還是放在砂鍋中煮最好吃，步驟如下：
1、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。
2、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐米，然後，**，大火煮。
3、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。
4、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
5、將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
煮豬肉怎麼煮才好吃？
14樓：匿名使用者
那要看看你買的豬肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、滷、醃、薰 、醬臘等方法烹製。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。
此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。***於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。
宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於薰、滷、燒、爆、燜、醃薰等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。
其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，薰、爆、燜，也適應滷、醃薰、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。
宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。
15樓：匿名使用者
做水煮肉片，重慶特色菜，先燒好油（不要太燙）加入辣椒麵、花椒麵，有嗆人味道時剷起，把水燒開後把切好的肉片（儘量切薄一些）和青菜到入開水中，開鍋5分鐘加入鹽和前面準備的油辣椒，菜就做好了
燉豬肉的做法，燉豬肉怎麼做好吃，燉豬肉的家常
16樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
17樓：笨蛋愛死你了
材料：豬肉(肥瘦)500克
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克
做法：1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：滋陰補陽，營養全面。
18樓：劉思思
燉肉方法
色香味： 色澤鮮豔，鮮美可口
主 料：
帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量；
制 作：
1.將五花肉用刀刮淨肉上的汙物，切成一寸見方的塊，蔥切段，薑切片備用。
2.鍋裡放入清水4斤，燒開後放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內。
3.鍋內放油4錢，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時，將肉塊下鍋炒，炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒，待炒至蔥姜大料出來香味時，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆開。
4.然後放入鹽、味素，移小火慢燉(鍋內似開不開，剛剛冒泡為合適)，燉至
二、三小時，肉即酥爛、鮮香適口了。
燉肉三法:
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
燉肉快熟高招:
燉肉可以保持肉的醇香，是令人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟，人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法，可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉，又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。
燉牛肉：燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。
燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。
燉羊肉：在水中放一些食鹼。
燉雞肉：在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
燉魚：在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。
豬肉怎麼煮好吃，怎樣燉豬肉才好吃
美食需要用心去做，不可辜負 老師。我有南瓜，我有吃豬肉！豬肉怎麼煮是最正確的？老婆最愛吃的美容養顏 豬肉放高壓鍋裡和蓮藕燉15 20分鐘。或著來個豬肉燉紅棗，加入枸杞等一些補藥 製作成甜品 把豬肉切成小塊在開水中焯去血水，然後倒入坐鍋中加老抽 蔥段 薑片 大料 桂皮 肉寇 香葉放入適量開水，大火煮開...
豬梅花肉怎樣做，豬肉梅花肉怎麼做好吃
梅花肉 主料 豬頸肉300克 配料 2勺醬油 1勺橄欖油 2勺蜂蜜 幾片姜 1個辣椒 1瓣蒜 1小勺鹽 少量胡椒粉。做法 1 豬頸肉300克，清洗乾淨切大塊。2 切好的豬頸肉中加入2勺醬油 1勺橄欖油 2勺蜂蜜 幾片姜 1個辣椒 1瓣蒜 1小勺鹽 少量胡椒粉，拌均勻後放冰箱醃一個晚上。3 鍋中放一點...
瘦肉頓土豆怎麼做好吃，肉燉土豆怎麼做好吃
主料五花肉400克 土豆1個 輔料玉米油適量 鹽適量 料酒適量 老抽適量 花椒適量 幹辣椒適量 八角適量 桂皮適量 生薑適量 白醋適量 白糖適量 雞精適量 步驟1.材料 2.豬肉冷水下鍋放如花椒焯水 3.姜，幹辣椒，八角，桂皮 4.下油鍋炒香 5.煸炒豬肉4分鐘 6.加料酒醬油，白糖，翻炒均勻上色 ...