1樓：手機使用者
樓上都不是魷魚頭啊．．
原料主料：嫩豆腐250克，水髮香菇5個，蝦仁75克，水發魷魚頭1個。（2）色拉油400克，蔥15克，姜15克，蒜15克，蠔油15克，黃酒15克，水澱粉10克，白糖5克，精鹽2克，味精1克，胡椒粉1克。
製法（1）將豆腐切塊；香菇洗淨，切片；魷魚頭洗淨，切段；蔥、姜、蒜洗淨，切片。（2）鍋中放油燒熱，放入豆腐炸至色澤金黃，撈出瀝乾油。（3）餘油倒出，留少許底油，加入蠔油，蔥片、薑片、蒜片煸炒，待出香味，加入黃酒、醬油和400克水，然後放入豆腐、香菇、蝦仁、鯨魚頭、胡椒粉、白糖、精鹽、味精，燒開，勾入水澱粉，盛入煲鍋即可。
特點汁濃味醇，鹹鮮適口。
2樓：匿名使用者
香脆魷魚卷
配料：水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋
做法：(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內調成小料。
(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。
香辣魷魚卷
1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，
2、切蔥絲備用，
3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，
4、魷魚去醃汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，
5、爆鍋後下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香後下魷魚、花生米。
6、下蔥絲，起鍋。
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎；
4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
玻璃魷魚
原料:幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法:猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐米、寬約3.5釐米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。
鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
肉燉小魷魚
做法：1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了。
水發魷魚怎麼炒好吃
魷魚頭怎麼做好吃，爆炒魷魚頭的家常做法
3樓：豬仔紅色
用料主料
紅椒6個
調料花生油
200ml
食鹽4g姜3片
蒜適量生抽5ml
蠔油5ml
爆炒魷魚頭的做法
1.紅椒切段、蒜頭切片、生薑切絲。
2.魷魚頭洗淨去掉眼球切條。
3.青瓜切片。
4.燒一大碗水，水開後關火將魷頭須倒入變色即可撈起。
5.熱油鍋，將薑絲蒜片爆香。
6.倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。
7.將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。
8.紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。
4樓：匿名使用者
主料魷魚頭
500g輔料蔥
適量蒜適量幹辣椒
適量料酒
少許老抽適量鹽
適量步驟
1.將魷魚頭除去魚眼和牙齒，然後洗淨切成段2.放鍋中焯水，變色打彎即撈出
3.將蔥、蒜、幹辣椒分別切好
4.鍋中熱油，放入蔥、蒜、辣椒爆香
5.再倒入老抽跟少許料酒
6.放入魷魚快速翻炒片刻即可
魷魚頭怎麼做比較好吃
5樓：北京豐臺律師
1.紅椒切段、蒜頭切片、生薑切絲。
2.魷魚頭洗淨去掉眼球切條。
3.青瓜切片。
4.燒一大碗水，水開後關火將魷頭須倒入變色即可撈起。
5.熱油鍋，將薑絲蒜片爆香。
6.倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。
7.將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。
8.紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。
6樓：手機使用者
我外婆經常給我做魷魚頭炒芹菜的(最好選西芹,嫩一點),很好吃
7樓：
炒青椒!!!我愛的一道菜.愛吃辣的話可以放點辣椒.
不過好不好吃是看那魷魚有沒有被泡過水了,泡水的魷魚完全沒有沒有任何香味可言,新鮮的魷魚怎麼做都好吃,所以還是買的時候要注意
8樓：匿名使用者
魷魚頭是整個魷魚最軟的一部分 如果能烤的話最好是用來燒考 如果沒有條件的話應該暴炒 這樣可以排出水分 是魷魚頭更有口感 更勁到 如果喜歡辣口味的 放辣醬最佳 容易上色和入味 最後祝你成為一位美食家
9樓：祇為你綻放
改下刀。焯一下，用水投涼，鍋裡放油燒熱，加天津利民蒜蓉醬略炒，加控幹水的魷魚頭，加料酒，炒幹，加孜然粒和熟芝麻。很好吃。
10樓：匿名使用者
蒜薹炒魷魚是比較正的吃法，另外最近媽媽開始炸著吃了
洗好切成條，再放面，燒烤調料淹一下，然後炸著吃，味道很好，跟燒烤似的
11樓：匿名使用者
不要過水！直接洗乾淨下鍋放青椒和洋蔥加黑胡椒暴炒！
12樓：淡泊寧靜薛
生吃,不過先搞乾淨,用酒消毒
和吃魚生一樣,鮮美!
13樓：龍龍
魷魚最好用鹽水煮，煮熟後切絲，然後就可以按照自己的喜歡沾上各種醬汁。這樣吃是既方便也儲存魷魚的鮮美。營養不會流失哦！
14樓：汪迅清
炒辣椒啊！不過太辣了，我還能忍。可以用來開胃。
15樓：匿名使用者
炒菜椒啊！很好吃的，試試吧！！！！
水發魷魚要怎麼弄
16樓：
食材主料：水發魷魚1條
輔料：蔥1/2根、姜3片、油適量、鹽適量、食用鹼適量。
1、把冷凍的水發魷魚的魷魚頭處理掉放入水中解凍，浸泡兩三個小時左右。
2、然後用食用鹼把泡好的魷魚乾放鹼性水裡泡三至六個小時,看到魷魚發軟發厚後換清水接著泡，要用清水多浸泡幾次，以降低鹼的含量，至到魷魚發硬就行了。
3、將泡好後的魷魚切花刀切片
4、切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘後撈出5、將鹽、薑絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中6、鍋中放底油，油熱後將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒7、魷魚不要炒太久，兩分鐘後即可出鍋，這樣，一份水發魷魚就做好了
17樓：維它命
發制魷魚一般有2種方法，一種叫「油發」，一種叫「水發」。分別介紹—— 油發魷魚 每500克幹魷魚用香油15克、鹼少許，放入水內混合，放入魷魚，泡至脹軟為止。然後清洗即可。
水發魷魚 先把幹魷魚放溫水中泡3小時。取純鹼5份、石灰 2份、沸水 45份衝入，混合攪勻後再加 冷水攪勻，至水冷卻後過濾，便成為5％的熟鹼溶液。將浸泡的幹魷魚撈出，放入熟鹼溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。
再用清水浸泡起來，可隨時取來做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。 操作要點：
淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出，時間過長，會造成魚體損傷，做菜要影響質量和口感。
麻煩採納，謝謝!
怎麼燒魷魚才又嫩又好吃？
18樓：揚州醬菜園
嘿嘿，你問對人了啊。我愛吃魷魚~
我看那個專家說得挺好的，做法差不多。只不過我覺得我們自己在家不用這麼麻煩。
先洗，洗的時候不要讓眼睛裡的墨水弄到你身上，觸角上的吸盤要弄掉，觸角最上頭是它的嘴，裡面有個牙齒，要取出來的.再就是灰色的表皮要剝下來，剩下白白的肉.
再就是切,把魷魚剪開，平鋪在板上，用刀斜著劃，深度掌握著厚度的一半就可以。然後在再成直角劃斜線，就是把魷魚劃成一個小方格一個小方格的，劃好了再切成方塊，大小自己掌握，不要太小，因為這個會縮水。
用溫水，不要開水啊。把切好的魷魚過一下，顏色變白了。2分3分鐘就撈出。備用。
用洋蔥，韭菜。或大蔥這三種輔料抄都可以。看自己的口味如何。
倒油，放蔥薑蒜爆鍋，放入魷魚抄幾下。再放入輔料（以上任意一種就可以），火一定要大火，因為過水了。魷魚本身又容易熟，所以很快就好，作料根據自己喜好，可以加辣椒醬或甜麵醬。
爆炒魷魚。好了。可以吃了~~~~~
19樓：引n子
經醃製上漿爆炒的魷魚才又嫩又好吃。
幹魷魚該怎麼泡發？魷魚乾怎麼做才好吃？
魷魚，我可以愛吃這種海鮮，男女老少，都不能拒絕。尤其是在海邊的餐桌上，每隔一段時間總有一條魷魚，孩子們也愛吃。路邊攤上的烤魷魚，也是我的最愛，每次看到都要買幾串解。隨著人們生活水平的提高，海鮮逐漸成為我們餐桌上的常見食物。我們的地方不是沿海地區，也沒有海鮮市場。通常，如果你想吃海鮮，你必須去超市碰碰...
新鮮魷魚炒韭菜怎麼做才好吃，韭菜魷魚怎麼炒好吃又嫩
您好，給您提供一下做法，全手打，希望對您有用 1 魷魚洗淨，將內臟去除，魷魚須切段，魷魚身切花刀2 蔥薑蒜洗淨後備用，青紅椒洗淨切絲，韭菜切段3 鍋中加入清水，大火燒開，加速魷魚，快速焯水，其實打卷4 鍋中放油，燒熱後，加入蔥薑蒜爆香 5 加入青紅椒，韭菜，大火翻炒 6 加入魷魚，滴入少許料酒，加入...
魷魚乾該怎麼水發，幹魷魚乾怎樣泡才發得厚且軟
一般水發有兩種方法，一種是浸泡在清水裡，泡軟了換水，加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20 1，泡好再反覆沖洗。另一種是在水裡加鹼面，反覆泡洗。下面介紹方法 準備材料 幹魷魚750g 鹼面100g 製作步驟 1 準備好幹魷魚一張 2 取不鏽鋼盆，放入60克鹼面 3 盛入溫水，淹沒魷魚 4 切成條，...