1樓：王希說汽車
魷魚，我可以愛吃這種海鮮，男女老少，都不能拒絕。尤其是在海邊的餐桌上，每隔一段時間總有一條魷魚，孩子們也愛吃。路邊攤上的烤魷魚，也是我的最愛，每次看到都要買幾串解。
隨著人們生活水平的提高，海鮮逐漸成為我們餐桌上的常見食物。我們的地方不是沿海地區，也沒有海鮮市場。通常，如果你想吃海鮮，你必須去超市碰碰運氣。
眾所周知，海鮮是美味可口的，但它們的保鮮期很短，只有那天最好，如果放在冰箱裡，然後拿出來再吃一次都不好吃。
<>魷魚乾是用新鮮魷魚加工和乾燥，以便於儲存，就像其他幹海鮮一樣。鮮魷魚顏色為白色，幹魷魚顏色為棕色，這可能與加工過程中的化學反應有關。與新鮮魷魚不同，魷魚乾不能直接烹調成菜，必須經過頭髮，使水分重新吸收極限，恢復魷魚原有的鮮嫩、柔軟狀態。
象魷魚等高蛋白的乾貨多采用鹼水升毛，其原理是蛋白質可在鹼性溶液中輕度變性，使幹魷魚體內的肌纖維結構發生變化，有利於鹼水的滲透和擴散。因此，魷魚乾的****了很多。我兩天前買的魷魚乾的**幾乎是前兩年的兩倍。
如果這種趨勢繼續下去，總有一天我們可能買不起魷魚乾。
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2樓：可追憶
將魷魚放在鹽水裡浸泡2到3個小時，再加入大約1勺米酒，再浸泡一會，泡發後沖洗乾淨。魷魚乾切條狀，鍋燒熱倒適量油，放薑片魷魚乾爆炒，放點辣椒，加蒜薹，紅菜椒翻炒，加一點生抽，鹽調味即可，
3樓：甜娛八卦
用溫水泡三到五個小時，讓幹魷魚變軟即可。魷魚乾可以用來煲湯，與排骨，豬腳搭配都好。還能做炒魷魚絲，製作簡單，香味濃郁。
4樓：匿名使用者
幹魷魚想要泡發，可以用冷水浸泡兩個小時左右魷魚乾，最好是可以做成鐵板燒，加一些辣椒粉和孜然粉，吃起來特別香。
魷魚乾怎麼泡發怎麼做好吃 魷魚乾泡發和製作方法
5樓：陽光生活
1、發泡方法：
先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鐘左右。
最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
2、做法：把芹菜切成段，青、紅杭椒切圈。生薑切成片，蒜籽切成片，洋蔥切成絲，鍋中加水。
下入魷魚，加適量的黃油去腥，撈出後清洗乾淨。起鍋燒油，下入魷魚炸三十秒，炸好倒出。
怎麼泡發乾魷魚 幹魷魚的正確泡發方法
6樓：雙麗劍
1、買幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。
3、將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取即可。
幹魷魚怎麼泡發最快家庭方法
7樓：dudu聊生活
主料：魷魚（幹）400克。輔料：水大量、食品級氫氧化鈉40克。
步驟：1、用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量。
2、用水將幹魷魚沖洗乾淨。
3、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。
4、湯色變渾。倒去浸泡液。
5、再次將魷魚沖洗乾淨。
6、將氫氧化鈉放入盆中。
7、沿盆壁注入清水，<>
8、輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
9、放入魷魚，使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
10、間隔一段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分。
11、待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
12、倒去鹼液，用大量水沖洗魷魚，<>
13、再用清水反覆浸泡，每數小時換水一次，以去盡鹼液。
14、直至魚體發白現出肉色，即可使用。
魷魚乾該怎麼水發，幹魷魚乾怎樣泡才發得厚且軟
一般水發有兩種方法，一種是浸泡在清水裡，泡軟了換水，加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20 1，泡好再反覆沖洗。另一種是在水裡加鹼面，反覆泡洗。下面介紹方法 準備材料 幹魷魚750g 鹼面100g 製作步驟 1 準備好幹魷魚一張 2 取不鏽鋼盆，放入60克鹼面 3 盛入溫水，淹沒魷魚 4 切成條，...
幹魷魚燉雞,怎麼做啊，魷魚燉雞怎麼做啊？
燉雞最好不要加幹魷魚，因為幹魷魚和雞的原味有衝突的。吃去來味道都不知是雞湯味還是魚味了。下面我教您用雞做湯的做法。雞湯燉是重要，但是更重要的還是雞源問題，最好選土雞，不要去選那些市場上的肉雞，您想想，二個月不到就長大的雞，營養價值不會有多大？所以選雞是關鍵。雞選好了，做湯就簡單啦，加紅棗，枸杞，當歸...
蒸魷魚乾的做法步驟圖，蒸魷魚乾怎麼做好吃
用料主料 魷魚1條 金針菇200克輔料油 3勺料酒 1勺醬油 2勺蒜頭2粒蔥 1根辣椒2根鹽 4克蒸魷魚的做法 1.準備好食材 2.金針菇洗乾淨後，切掉根部 3.然後鋪放在碟子上 4.魷魚切條狀 5.用鹽 料酒進行醃製10分鐘 6.醃製好了，放在碟子上 7.然後開蒸，15分鐘 8.把蔥 蒜苗 辣椒切...