1樓：櫛風沐雨
材料淨雞脖2000克。調料紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
材料替換
原料雞脖可用雞胗、雞頭替換，稱為醬雞胗。
口味變化
調料可換成白滷水，則稱為白滷雞脖。
2樓：匿名使用者
材料雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖
做法1、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，衝淨血水；
2、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
4、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
5、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘；
6、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收幹即可。
雞脖怎麼做好吃啊？
3樓：匿名使用者
麻辣雞脖的做法
做法：1、雞脖子先滷好（不清楚怎麼滷的朋友可以參考以前的日誌：滷鳳頭）
2、油鍋熱後，放一把辣椒和花椒煸香，撈出辣椒和花椒。
3、放姜、蒜、蔥煸一下，放入滷好的雞脖子、料酒翻炒，再放入少許滷水、孜然、五香粉炒到湯汁收幹，淋入紅油、倒入煸過的辣椒與花椒翻炒至顏色透亮即可裝盤了。
土豆雞脖子的做法制作方法：
雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。
蔥蒜爆鍋後下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
加耗油，老抽，適量清水，等燒開後改小火，
加適量鹽，受盡湯汁即可。
雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：1. 雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
2. 第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
薑糖雞脖的做法
·配 料:
雞脖 大棗、檸檬、蔥、姜、蒜
鹽、紅糖、白酒
·特 色：姜味濃郁，鹹甜適中。
·操 作:
1、將雞脖洗淨放入鍋中，加薑片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，衝入適量水沒過雞脖，放入薑片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋後倒入白酒，擠少許檸檬汁即可
醬雞脖的做法
主料：淨雞脖2000克
調料：紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
紅燒雞脖1 將雞脖洗乾淨，用蔥段，薑片，大料在鍋裡煮熟。
2 將雞脖切成5釐米長的段，準備好蔥花，薑末。
3 在鍋裡把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。
4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，薑末，醬油，花椒麵，再翻炒，最後放味精。
4樓：匿名使用者
雞脖最好做麻辣雞脖，最好的下酒菜啦，，，呵呵主料：雞脖500克
調料：豆瓣20克,蔥白40克,花椒粉10克,花椒10克,鹽10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（白皮）5克,姜20克,辣椒油80克
做法：1.雞宰殺治淨，取雞脖洗淨放入鍋內，鍋內加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛於碗內，用料酒、生抽醬油醃十分鐘；
2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原醃料汁，加少量糖和水，燉至汁將干時，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。
蒜蓉醬雞脖怎麼做好吃又簡單，做法**分
5樓：匿名使用者
主料雞脖
輔料蔥適量 姜適量
蒜蓉辣醬適量 番茄醬適量
啤酒一聽 醬油適量
大料適量
蒜蓉醬雞脖的做法步驟
1. 雞脖切段,加2倍量滴水煮(多餘的湯不要倒掉備用)2. 水開後撇去浮沫,然後放入蔥段\薑片\大料(或燉肉聊)3.
燉10-20分鐘後撈出雞脖控淨水備用(願湯留下備用)4. 坐勺,放油適量,然後依次放入，雞脖-蒜蓉醬(3湯匙)-番茄醬(2湯匙)-啤酒(一聽)，紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油,但上色效果一般)，原湯(6炒菜勺)原湯一定要沒過雞脖2釐米以上,否則不入味
5. 燉的時候用中火或者稍小些滴火,大約要15-20分鐘左右6. 燉到收汁之後(還有一點點湯)點味精出鍋
雞脖兒怎麼做好吃，蒜蓉醬炒雞脖兒的家常做法
6樓：匿名使用者
材料主料：雞脖4根、蒜蓉醬1袋；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、姜適量、大料適量、小紅辣椒2個蒜蓉醬炒雞脖兒
1雞脖兒和蒜蓉醬準備好
2將雞脖切去黃色的東東後，斬成小斷。
3起鍋，放大料，姜，雞脖入鍋中煮二十分鐘。
4煮好的雞脖過清水洗一下。控幹水份。
5起鍋，放油，爆香小紅辣椒
6放入雞脖翻炒
7加入蒜蓉醬翻炒，加一勺水大火至收汁，加一點味精。
小貼士將雞脖上的黃黃的東東去掉。
炒的時候不用放鹽了，因為蒜蓉醬就有鹹味了。
烤箱如何烤出好吃的雞脖呢
7樓：匿名使用者
紅外烤爐內有自動旋轉的東西，溫度可控，不用擔心烤糊，
8樓：匿名使用者
1、把雞脖洗淨，切段。用鹽、糖、料酒、醬油、洋蔥片醃上半個小時。有醬的也可以用醬再拌一拌。
我用的是烤肉醬。大概蒜蓉辣醬、海鮮醬等等都可以。2、醃好後放入烤盤，烤二十分鐘。
就可以吃嘍！3、我把洋蔥片都鋪在了烤盤下面，烤熟後洋蔥也很好吃。我想放些土豆片也是可以的。
9樓：匿名使用者
主要還是塗在雞的調料
雞脖子都有哪些做法，簡單又好吃的
10樓：鄉村優品特產店
雞脖的做法如下：
原料：去皮雞脖750g，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，幹辣椒適量，麻椒適量，麵醬適量，耗油適量，鹽適量，糖適量，味精適量。
做法：1. 雞脖洗淨去除血管跟肥油。
2. 涼水下鍋煮到八成熟。
3. 然後撈出控幹水分晾涼以後切成小段。
4. 鍋中放油比平時炒菜放得稍微多一點，油熱後放入蔥，姜，蒜，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，麻椒爆香。
5. 爆香後不要關火把它們都撈出來不用鍋裡只留油！然後放入半袋麵醬一勺耗油開始炸醬。
6. 放入雞脖炒勻。
7. 把剛才煮過雞脖的水倒入鍋中沒過雞脖，然後加入鹽，糖，味精蓋上鍋蓋小火燉20分鐘入味。
8. 開蓋轉大火不停翻炒至收汁就可以出鍋啦。
小貼士：
煮過雞脖的水不要倒掉這是很好的高湯哦。
大火炒收汁這步可以根據個人喜好選擇留的汁的多少
11樓：匿名使用者
準備材料，蔥切段、薑切片、再準備香葉1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小塊，及大蒜、乾紅辣椒適量。
做法：1.將雞脖子洗淨修整一下後剁成小段。
2.將雞脖子用開水焯燙5分鐘後撈出瀝乾，將香料裝入調料盒中。
3.炒鍋上火加適量油後，加入2勺白糖，小火加熱至焦黃色。
4.倒入焯過水的雞脖子，翻炒至上色。
5.加入蔥薑蒜，乾紅辣椒炒出香味後，烹入適量醋和料酒，加適量醬油調色。
6.加入適量水並加入調料盒，大火燒開後，轉小火燉煮40分鐘左右，出鍋前10分鐘加鹽調味。
7.待湯汁收到濃稠即可出鍋。
12樓：匿名使用者
雞脖子鴨脖子要少吃 淋巴系統都在 吃多會生病
電飯煲鹽雞怎麼做好吃
雞脖怎麼處理好吃，雞脖怎麼做好吃啊？
雞脖可以做麻辣口味的，先給它煮熟，然後加上自己吃的麻辣料，再放一些孜然就特別好吃 孜然雞脖 用料雞脖 適量我這裡是5只 花椒 適量 孜然 適量 醬油 2勺 白糖 1勺 孜然雞脖的做法 雞脖洗淨去掉油脂，切段備用 鍋裡燒水放入少量料酒 也可不放 水開放入雞脖焯水一分鐘左右，盛出花椒用開水燙一下，將花椒...
雞爪和雞脖怎麼做好吃
食材主料 雞脖800g 鳳爪400g輔料油 適量醬油 2勺老抽 1勺耗油 2勺雞精 適量花椒 20粒大料 1枚桂皮 1片幹辣椒 2個冰糖 3粒十三香 適量生薑 1塊小蔥 2根料酒 適量步驟 1.1.準備所有食材 雞脖 鳳爪 雞爪 醬油2勺 老抽1勺 耗油2勺 雞精適量 料酒適量 花椒20粒 大料1枚...
雞腸子怎麼做好吃，雞腸怎麼做才好吃
豉油雞腸 準備用料 雞腸300g 洋蔥100g 油適量 鹽適量 糖適量 豉油適量 老抽適量 炒香白芝麻適量 香油適量 青瓜適量 姜適量 蔥適量 黃酒適量 1 雞腸處理乾淨，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝乾水分 2 鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開後，下雞腸焯熟 3 撈起洗淨瀝乾水備用 4 洋蔥洗淨切成...