1樓：安菲爾德
材料泡辣椒75克、泡姜30克、郫縣豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精鹽3克
做法1、活公雞宰殺洗淨，雞雜洗淨待用，雞血凝結後煮熟待用。
2、雞斬切成小塊，用姜、花椒、精鹽、料酒碼味。
3、炒鍋置於火上，下色拉油燒至七成熟，下雞、花椒炒幹水氣。
4、下豆瓣（鍘細）、泡椒（切顆粒）、泡姜（切顆粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精鹽及泉水雞至雞熟透。
5、起鍋前加入味精，裝入凹盤即成。
2樓：咿婷
食材明細
白條雞2斤
礦泉水一瓶
豆瓣一勺
豆豉一勺
白酒半勺
胡椒粉適量
老抽半勺
鹽適量幹辣椒3個
泡椒3個
花椒（整粒）30粒
姜5片蒜5瓣
白糖一勺
油適量微辣口味
燒工藝一小時耗時
普通難度
泉水雞的做法步驟
1把雞清洗乾淨切成小塊。
2鍋中放入冷水，放入雞塊燒開焯水。
3焯水後的雞塊撈出控水，放入老抽、薑絲、白酒、鹽醃製20分鐘。
4大蒜、姜洗淨切片，泡椒切條，幹辣椒洗淨切段，胡椒洗淨。蔥洗淨切末。
5豆豉剁碎裝小碗備用。
6鍋中放油（平時炒菜的2倍）燒七成熱，放入醃製好的雞塊，加入花椒顆粒翻炒。
7炒至雞塊變深發黃，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、幹辣椒翻炒一下，倒入礦泉水和白糖煮。
8大約30分鐘煮熟，根據不同口兒適當的調鹽。盛入容器撒上蔥末即可。
泉水雞的做法，泉水雞怎麼做好吃，泉水雞的家常做法
3樓：雲淡雨水瓶
食材明細
白條雞2斤
礦泉水一瓶
豆瓣一勺
豆豉一勺
白酒半勺
胡椒粉適量
老抽半勺
鹽適量幹辣椒3個
泡椒3個
花椒（整粒）30粒
姜5片蒜5瓣
白糖一勺
油適量微辣口味
燒工藝一小時耗時
普通難度
泉水雞的做法步驟
1把雞清洗乾淨切成小塊。
2鍋中放入冷水，放入雞塊燒開焯水。
3焯水後的雞塊撈出控水，放入老抽、薑絲、白酒、鹽醃製20分鐘。
4大蒜、姜洗淨切片，泡椒切條，幹辣椒洗淨切段，胡椒洗淨。蔥洗淨切末。
5豆豉剁碎裝小碗備用。
6鍋中放油（平時炒菜的2倍）燒七成熱，放入醃製好的雞塊，加入花椒顆粒翻炒。
7炒至雞塊變深發黃，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、幹辣椒翻炒一下，倒入礦泉水和白糖煮。
8大約30分鐘煮熟，根據不同口兒適當的調鹽。盛入容器撒上蔥末即可。
4樓：側身西望長嘆息
用料仔公雞香菇筍蔥薑蒜鹽糖雞精
胡椒粉料酒幹辣椒乾花椒泡姜泡辣椒
郫縣豆瓣
水澱粉特製紅油
礦泉水南山泉水雞的做法
仔公雞治淨斬塊，加入料酒、鹽、蔥姜醃製半小時揀去蔥姜，加入水澱粉抓勻，鍋內油燒至八成熱，下入雞塊滑油撈出瀝油。
鍋內燒熱混合油，下入剁細的豆瓣炒出
紅油，下入幹辣椒、乾花椒、泡姜粒、泡辣椒粒、姜蒜末炒透，
下入雞塊大火翻炒，烹入料酒，再加入特製香料紅油，如果沒有可以用一般的紅油加上香料粉(八角，砂仁，香葉，白扣，草果，桂皮，丁香，香果，肉扣)，或者直接用十三香代替味道也湊合，
翻炒五分鐘入味後摻入燒熱的礦泉水，調入鹽、糖、雞精、胡椒粉，大火燒開後加入香菇和筍段燒二十分鐘，起鍋裝盆。
鍋內燒熱油，將幹辣椒和青花椒炸制後連油一起澆在雞肉上，撒香蔥段，(如果怕太油，此步驟也可省略)
求重慶泉水雞做法
5樓：
泉水雞是近年來在川渝地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮。
材料：雞腿1000克(建議用雞腿肉，因為它嫩，雞胸肉比較乾硬)，辣豆瓣醬50克，乾紅辣椒30克，花椒(根據新鮮程度來決定加多少)，豆豉20克，鹽，糖，雞精，老薑30克，蒜30克，料酒
製作過程：
這個菜分兩部份做，熬湯料和煮雞塊。
熬湯料：
1。將姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，乾紅辣椒切碎。
2。炒鍋燒熱，加油100克，油熱加入薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬、花椒、碎辣椒一起炒香1分鐘。
3。加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫升，改小火煮5分鐘。
煮雞塊：
1。將雞腿剁成塊，然後用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。
2。將過油的雞塊放入湯料中翻勻，加入熱水至蓋過雞塊，一起中火煮3-5分鐘就好了。
重慶泉水雞做法?
6樓：匿名使用者
一般一雞三吃，泉水雞，雞血旺，炒雞雜，真正的大塊吃肉，香辣無比，尤其現在山中梅花正好，踏雪尋梅（只是重慶很少下雪，一旦山上有雪，則熱鬧無比，）吃雞喝酒，其樂別緻，為重慶近年來最負盛名之所在。在下知道一個地方，於兩峰峽谷之內，環境清雅，風景迷人，半壁間屋子上掛滿藤蘿，小院壩花架上爬滿綠色植物，於其中與朋友喝茶等雞，清風吹過山谷，心情悠然陶醉。
酒半薰，可信步至一棵樹看重慶景色，好若半空之中俯翰，兩江若龍爭珠，長江似簾，臥虹大橋，城市綿延無極限，山是城，城是山，層次分明，端的是壯觀輝煌，至若晴明夜晚，則真的是燈火如海，璀璨燦爛，天上的街市怎比的上。
泉水雞是起源於重慶南山,近年來在渝川地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮。
材料： 雞腿1000克(建議用雞腿肉，因為它嫩，雞胸肉比較乾硬)，辣豆瓣醬50克，乾紅辣椒30克，花椒(根據新鮮程度來決定加多少)，豆豉20克，鹽，糖，雞精，老薑30克，蒜30克，料酒 製作過程： 這個菜分兩部份做，熬湯料和煮雞塊。
熬湯料： 1。將姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，乾紅辣椒切碎。
2。炒鍋燒熱，加油100克，油熱加入薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬、花椒、碎辣椒一起炒香1分鐘。 3。
加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫升，改小火煮5分鐘。 煮雞塊： 1。
將雞腿剁成塊，然後用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。 2。
將過油的雞塊放入湯料中翻勻，加入熱水至蓋過雞塊，一起中火煮3-5分鐘就好了。
原料： 豬肉排，南乳汁，鹽，味精，紹酒，胡椒粉，番茄汁，薑片，蔥段 製作過程： 1。
豬肉排斬成段，在滾水中燙一滾去血水。 2。將排骨放入砂鍋，加入南乳汁，鹽，味精，紹酒和水蓋過排骨，在加入少許胡椒粉，番茄汁少許，薑片，蔥段一起小火悶燒1.
5-2小時就好了。
材料： 蝦仁500克、蔥1根、大蒜20克、太白粉1大匙、料酒少許、鹽、糖、核桃仁100克 製作過程： 1。
將核桃仁用7成熱的油炸1分鐘，撈出濾油。 2。將蔥、蒜切末。
將蝦仁洗淨，去除腸子然後用酒、鹽、太白粉醃製約20分鐘。 3。起油鍋，將蝦仁過油撈出。
4。重新燒鍋，加入1湯匙油，放入蔥、蒜炒香，加入蝦仁至八分熟時，加入核桃拌炒，並加些許鹽和糖調味。(勾芡可要可不要，根據鍋中剩餘湯汁決定）
泉水雞一雞三吃：雞燒，雞雜炒，雞血煮湯。
雞斬成小塊，用姜，花椒，鹽，料酒碼味
下油，燒到7成熱，下雞塊，花椒，炒幹水氣，下鍘細的郫縣豆瓣，泡椒，泡姜，料酒，香菇，胡椒，白糖，鹽，泉水，燒到雞熟透，起鍋前加味精，就好了
辣醬雞脖怎麼做如何做好吃，雞脖怎麼做好吃啊？
材料淨雞脖2000克。調料紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個 內裝花椒 八角 桂皮 山奈 肉蔻 自芷 陳皮 丁香 草果 辛夷各適量 做法1 雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。2 鍋內放入適量清水，加入紅色老滷 香料包 蔥 姜，燒開後放入焯好的雞脖，...
如何做可樂雞亦，可樂雞怎麼做？
一 可樂雞翅的做法 1 把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。2 將雞翅用熱水抄一個，然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯...
如何製作香酥雞，如何做香酥雞
香酥雞塊怎麼做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒醃製15分鐘，裸上玉米澱粉下鍋炸至。經過油炸的雞肉外酥裡嫩，輕輕咬一口，便能感受到肉汁的蹦發，在家做的話也是十分的簡單。1.雞洗淨，從脊背開刀，用刀背砍斷雞腿根部，剁去雞爪 雞頭2.用花椒 精鹽挫醃雞身 3.將雞盛入容器內，加入丁香 超市有賣的 八角...