1樓：匿名使用者
荊楚菜「道觀雞」因地名而取，因為產地在一個叫「沙道觀」的小鎮而得名。「 道觀雞」風味獨特，做法如下：
原料：土雞一隻，最好是當年的仔公雞，冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
做法：1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
2樓：
荊楚大地還有一道家喻戶曉的美味菜餚叫「道觀雞」。此菜本是因地名而取，可說起它的別名還有個有趣的小故事：在荊州地區美麗的鬆滋市，很多南來北往的車輛都要經過一個名叫「沙道觀」的小鎮。
鎮上的小飯館裡有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都讚不絕口。
許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時，都要到杜婆婆的店裡來品嚐這道美味。就這樣，杜婆婆的名氣漸漸傳開了，很多外地食客也慕名前來，小店的生意也越來越紅火了。後來，「道觀雞」又被人們稱為「杜婆雞」。
湖北鬆滋聞名南北的「杜婆雞」鬆滋雞風味獨特，做法如下：
原料：土雞一隻牗最好是當年的仔公雞牘冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
作法：1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
3樓：新疆好地方旅遊
這道菜應該是湖南或湖北菜。
製作方法：當地土雞，去內臟，洗淨，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、薑片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、乾紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。
如何做雞子火鍋
4樓：歲寒知鬆
竹筍雞火鍋的製作方法：
使用材料：
主料：雞腿 2-3只，綠竹筍 2支，香菇適量，竹笙適量輔料：鹽、薑片、辣椒、米酒各適量
方法：1、雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2、起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
3、鍋內加水適量，放入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。
5樓：深圳小磊
原材料：雞500克 八角2克 香葉2克 生薑10克 辣椒20克
製作方法：把雞切成塊 鍋裡放油300克油 把生薑八角香葉辣椒放入炒至香 把雞放進鍋裡炒至香 放入2.5千克水 入味 放入火鍋調料 燜至10分鐘就好了
6樓：匿名使用者
原料雞子400克(雞腰子)，薑汁酒15克，精鹽3克，味精3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。製法1、將雞子洗淨放在窩裡，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。2、將粗鹽灼熱放在鑊仔裡，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱
7樓：匿名使用者
就是把雞用高壓鍋壓好在放火鍋料就可以啦
8樓：匿名使用者
一、1、選材。山雞為妙，土雞為上，肉雞次之；
2、佐料。桂皮、八角、豌豆醬（或香辣醬）、花椒、大蒜、蒜頭、生薑、生粉
3、配菜。新鮮土豆或萵筍
二、生雞剁小塊，放入少許鹽和生粉均勻攪拌之後，放入鍋內炒幹，期間放入桂皮、八角。待水份被炒幹之後，將雞盛出。
二、放入油燒熱，花椒、豌豆醬、生薑、蒜頭炒香，放入雞子，炒2－3分鐘，然後加入200ml水，加入土豆，火煮15分鐘，即可起鍋。
有哪位高手瞭解沙道觀活公雞火鍋配料及做法的？
9樓：匿名使用者
荊楚大地還有一道家喻戶曉的美味菜餚叫「道觀雞」。此菜本是因地名而取，可說起它的別名還有個有趣的小故事：在荊州地區美麗的鬆滋市，很多南來北往的車輛都要經過一個名叫「沙道觀」的小鎮。
鎮上的小飯館裡有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都讚不絕口。
許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時，都要到杜婆婆的店裡來品嚐這道美味。就這樣，杜婆婆的名氣漸漸傳開了，很多外地食客也慕名前來，小店的生意也越來越紅火了。後來，「道觀雞」又被人們稱為「杜婆雞」。
湖北鬆滋聞名南北的「杜婆雞」鬆滋雞風味獨特，做法如下：
原料：土雞一隻牗最好是當年的仔公雞牘冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
作法：1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
10樓：吳施霖
沙道觀活公雞火鍋配料及做法
製作方法：當地土雞，去內臟，洗淨，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、薑片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、乾紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。
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