如何做泡菜？怎樣做泡菜？

1樓：妙招姐

教你泡菜清脆爽口的做法。

2樓：小廚神美食

好吃爽口的四川泡菜，一看就會，快快學起來……

3樓：超超

準備各種蘿蔔去皮切條加鹽醃製，醬汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽鹽水，蘿蔔和醬汁全部放入密封罐裡等一晚上就可以吃了。

4樓：

摘要。泡菜的做法步驟。

步驟 1用無油的鍋煮泡菜水，八角，香葉還有花椒，煮開。

步驟 2鹽。

步驟 3水開加鹽，看到鍋邊有鹽析出即可。

步驟 4準備各種想泡的菜。

步驟 5泡菜罈子先用高度白酒滾一遍角角落落，蓋子也過一遍高度白酒。放入切好的各種菜。

步驟 6加放涼的泡菜水，加冰糖，高度白酒。

步驟 7蓋上蓋子，蓋邊加水密封。。

步驟 8放在陰涼的角落，15天左右可吃。

親，打字是需要時間的哦。

如何做泡菜？

泡菜的做法步驟步驟 1用無油的鍋煮泡菜水，八角，香葉還有花椒，煮開。步驟 2鹽步驟 3水開加鹽，看到鍋邊有鹽析出即可。步驟 4準備各種想泡的菜。

步驟 5泡菜罈子先用高度白酒滾一遍角角落落，蓋子也過一遍高度白酒。放入切好的各種菜。步驟 6加放涼的泡菜水，加冰糖，高度白酒。

步驟 7蓋上蓋子，蓋邊加水密封。。步驟 8放在陰涼的角落，15天左右可吃。親，打字是需要時間的哦。

希望可以幫助到您！

怎樣做泡菜？

5樓：乾萊資訊諮詢

泡菜的做法 :

將白菜切開菜頭，一分四瓣，用手撕開後菜葉比較完整。將食鹽均勻抹在每片菜葉上，放置在沒有油的乾淨容器內，蓋上蓋子放置24小時，之後去除水分取出，並撕一點菜葉嚐嚐鹹淡，如果鹽放的多比較鹹就用水沖洗一下。

用糯米粉加少許水加熱成糯米糊，注意加熱過程中要低火同時不停地攪拌，以免糊鍋。之後根據自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉適量，這步驟是用熱氣衝出辣椒粉的香味，同時使辣椒粉不稠不幹，如果不想買糯米粉可直接用開水沖泡辣椒粉，但是製作的泡菜會很水。製作完成後根據個人口味新增適量的糖。

將蘋果、梨、姜切塊，大蒜剝皮。

大蒜剝皮是個麻煩的過程，每次我都是用刀壓下大蒜，皮會裂開，剝皮的過程就會更快些。

將蘋果、梨、姜、蒜用料理機打成泥，加入到辣椒糊中，做成醬料。

在辣椒醬料中加入兩調羹（中式湯勺）韓式魚露。

在醬料中加入適量蝦醬。

將白蘿蔔擦絲。

最後將醬料均勻地抹在每片菜葉上，將白菜擺在研製容器內，一棵白菜根據容器大小分層碼放，在每層白菜上撒上白蘿蔔絲和韭菜，所有工作完成之後用保鮮膜或容器蓋子密封，放置20天至一個月，就可以吃了。有研究表明：醃製菜的亞硝酸鹽的含量是隨著醃製的時間增加而減少的，20天至一個月的時間食用最為安全。

另外，醃製的食材一定要用新鮮的，否則亞硝酸鹽的含量也會增加。