1樓：your大頭兵
秋冬季節吃羊肉，最過癮的吃法便是燉羊肉湯了，羊肉湯好喝，但是很多人卻做不好，有的人做出的羊肉湯羶味重，聞著都不想吃，下面我就分享一下我的做法：
燉羊肉湯，別直接下鍋燉，學會這個竅門，湯汁濃郁，羊肉不羶不柴！
準備食材】：羊肉1斤 羊排2斤 蘿蔔1根 洋蔥半個 蔥 香菜。
1.做羊肉湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確做法，太香了！
很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接燉，就會將羊肉的腥羶味鎖在肉裡，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發柴不入味，正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放於一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然後放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉裡的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不羶不渾濁，羊肉更加鮮美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的時候，我們準備點輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切薑片、洋蔥半個切絲備用。
3.兩個小時後，我們倒掉泡羊肉的血水，再多衝洗幾遍，完全清洗乾淨。沖洗乾淨後，我們碼一下鍋：
將羊排放在鍋底，上面鋪上羊肉，再一次性倒入足夠多的清水，水一定要一次性加足（為了燉這鍋羊湯，我都用上了我家最大的一口鍋）然後開大火，不用蓋鍋蓋將水燒沸。
燉羊肉湯時，別隻放羊肉，最好加幾根羊排一起燉，這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味，而且更營養。
4.鍋燒開後，我們撇去上面的浮沫，然後倒入蔥段、薑片和洋蔥片，再加入1小捏花椒，轉中火燉一個半小時。燉羊肉加點洋蔥，做出的羊湯不羶還很香，而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯會很難吃！
5.我們再準備一根蘿蔔，洗淨後切成塊，蘿蔔和羊肉是絕配，燉羊肉時加點蘿蔔塊，既增鮮又提香還更營養。
6.一個半小時後，我們開啟鍋放入蘿蔔塊，再繼續燉10分鐘，時間到了以後關火，加入適量鹽攪拌均勻，用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，再盛入羊湯，最後再撒點香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻，好吃又營養的羊肉湯就做好了。
羊肉湯這樣做，鮮美無羶味，看著電視做完這鍋羊湯都是晚上九點半了，從不吃晚飯的媳婦泡著饅頭吃了一大碗，連呼真過癮！
2樓：天邊一朵雲水瓶
燉羊肉湯】主要食材：羊肉，蘿蔔。
具體製作做法】：
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用；
2、下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段。
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗乾淨備用。
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時。
5、羊肉燉好之後放入蘿蔔，加入2勺鹽，白胡椒粉，燉15分鐘即可，出鍋前放入切好的香菜。
這樣做出來的羊肉不腥不羶，味道特別的好吃，而且配著蘿蔔，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥羶味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥羶味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥羶味。
揭秘羊肉湯的做法
3樓：惠企百科
羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、塵歲米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞歲歷煮派雀睜三到五分鐘即可。
羊肉湯的做法，羊肉湯怎麼做好吃，羊肉湯的家常
4樓：夜夢薇
主料羊肉。
500g輔料蔥。
適量姜適量枸杞。
適量山楂適量鹽。
適量步驟。1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控幹水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
小貼士1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嚐嚐，(*嘻嘻……。
5樓：野鬼追熱劇
羊肉湯就要這樣做才好吃，好喝又健康。
6樓：匿名使用者
將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
羊肉湯做法百科
7樓：天天之蟲
羊肉湯的做法非常簡單，直接把羊肉切塊，鍋裡面放用一點料，這樣燉煮就可以了。
8樓：牧曉絲
我們將鍋中加入水帶水燒開之後，把羊肉下入鍋中，然後放上佐料帶燒開之後即可。
羊肉湯的做法是怎樣的 家常羊肉湯的做法
9樓：生活軌跡
1、準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生薑，鹽，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。
2、買回來的羊腿，將羊肉先剃下來，把肉切成小塊，把羊肉和羊骨頭放入清水內，加幾粒青花椒，浸泡2個小時，這樣做的目的是為了去除羊肉裡的血水，減少異味，給羊肉去腥。
3、浸泡好之後，把骨頭和肉撈出，鍋內加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的薑片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生薑片，大蔥段，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨。焯水時一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉裡的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
4、將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內再次清洗一下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會發柴，而且清洗過的羊肉，特別的乾淨，燉出來的湯也會特別的濃，特別的白，一點也不渾濁，也可以減少羊肉的羶味，讓湯喝起來更鮮。清洗乾淨後，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性地加入足夠的熱水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。
5、鍋內加入幾片生薑和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的羶味可以隨著蒸汽散發出來。
然後將大蔥段和生薑全部撈出，轉中小火再燉60分鐘後，這個時候羊肉就已經煮得特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續燉，羊肉切塊，裝盤備用。
6、取適量的羊肉裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入胡椒粉，再加一勺醋，加入適量的蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友也可以加適量的辣椒油，再滴兩滴香油，這樣一道美味的羊肉湯就做好了。
羊肉湯的做法，羊肉湯怎麼做好吃，羊肉湯的家常做法
10樓：快餐真人
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法。
原料】羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法】將羊肉洗淨切成長10釐米、寬釐米、厚釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
冬瓜羊肉湯怎麼做冬瓜羊肉湯的做法？
原料 主料 羊肉bai150克，淨冬瓜150克。du輔料 精鹽zhi 鹽 味精 dao花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜回絲，香菜，豬清答油，內湯。製作過程 1 把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。2 勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開...
羊肉湯的做法大全 羊肉湯怎麼做好吃
材料 材料 羊腿700克，胡蘿蔔150克。輔料 鹽 香菜 蔥 雞精 姜。實踐 1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用 2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用 3.將羊肉放入湯鍋 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開，中火煮半小時 4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時 5.湯煮好後，加入...
羊肉湯怎麼才能燉出白湯，做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色
燉羊肉湯加一條新鮮的鯽魚，你會被它的味道驚豔到，讓你體會魚加羊，真正意義上的鮮！做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色.羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！燉羊肉湯，怎麼燉沒有羶味，牢記2個小技巧，湯濃肉酥爛，無腥味 把羊肉焯水後，加上各種調料，下冷水燉湯，燉久了就會成奶白色，如果...