1樓：贛南臍橙
準備食材：羊腿肉、生薑、大蔥、花椒、胡椒粉、食鹽、香菜
將羊腿肉剁小塊，放在清水中，浸泡一個小時，這麼做的目的是將骨頭的血水排出來，血水排掉一部分，腥羶味也就減少。
如果剁塊後直接焯水的話，很多血水去不乾淨，那麼燉好的羊湯不香。
等浸泡之後，撈出羊腿塊，再清洗幾遍，水變乾淨為止。
然後將羊腿塊放鍋中，加入足量清水，水不能太少，大火將水煮開，煮到出現浮沫後，慢慢將浮沫撇乾淨。
經過焯水後，鍋裡的水已經有羊肉的香味了不要倒掉，將羊腿塊撈出沖洗乾淨，重新放鍋中，加入生薑片、大蔥段、花椒粒。
先開大火將水煮開，再調小火熬煮兩個小時，最後煮好的湯汁看起來發白，而且骨肉可以輕鬆分離，那說明湯汁熬好了。
撒點食鹽和白胡椒粉調味，盛出一碗羊湯，放點香菜，這樣就可以喝了，喝一口好鮮，特別好喝。
現在大家都會燉羊湯了吧，照著這個方法做，羊湯真的好喝，不信你試試。不要也要注意幾點：
燉羊湯時，不要放桂皮之類的香料，最多用生薑、大蔥、白胡椒粉、花椒這4樣就夠了，否則放了香料會適得其反；
羊肉燉湯前，記得要先浸泡一段時間，再焯水，浮沫撇乾淨再燉煮，燉煮時要小火慢燉，不能太著急。
2樓：匿名使用者
燉羊肉湯呢羊肉要先用水抄一下。一般羊肉和蘿蔔燉一塊兒是挺好吃的，把羊肉單獨燉20分鐘，然後和蘿蔔放在一起。再燉十分鐘，這樣的話羊肉也爛了，蘿蔔也很好吃。
最好不要放什麼醬油，清淡一點兒，調一些胡椒麵兒。一件就可以了。這樣連著兩羊肉和湯一起吃下去。
很美味。
怎樣煲羊肉湯好喝
3樓：匿名使用者
北方的天氣已經很冷了，冬季吃羊肉是很溫補的，而且不上火。來上一碗熱乎乎的湯，再配上個饃，那滋味兒……甭提有多美了。
食材明細
羊後腿、羊蠍子、蘿蔔、姜、橘子皮、香菜、小蔥。
1、準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿，這次我沒買到，就買了羊蠍子代替）
2、冷水下入羊肉和羊蠍子
3、大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什麼，都不要放）
4、去掉血水，清洗乾淨羊肉
5、重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。
6、等再次煮開後再放入一個橘子皮（最好用幹橘皮，但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好，香味也會起到避羶味的作用。最好不要用蔥段什麼的，蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了，當然看個人習慣個喜好了。
）7、小火燉煮一個小時後撈出橘子皮（此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用，不宜再煮了。避免湯裡的橘皮味道太重，反而有苦味。）
8、撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
9、這時候，鍋裡只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯（大約再燉半小時到四十分鐘）
10、湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。
11、再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮
12、十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁
13、盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）
14、再上張圖，鮮美羊肉湯上桌
15、喝羊肉湯啦！
怎麼煮羊肉湯好喝
4樓：微言悚聽
要想燉出好喝的羊肉湯，可不只是加水燉那麼簡單。羊肉的選擇、羊肉的處理、還有用什麼水、用什麼調料、火候等等，都是非常重要的問題。那我們應該如何去除羊肉的羶味，如何燉出濃白的羊肉湯呢？
不能直接下鍋燉，牢記3點，保證燉出來的羊肉湯湯濃肉香沒羶味，接下來我就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【燉羊肉湯】
食材：羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：首先準備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝乾水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：
1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感
5樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
更多3條
6樓：睢喆
食材準備：羊骨1斤，1個胡蘿蔔，1根山藥，紅棗9個，少許枸杞，姜1塊，蔥1小把，料酒，胡椒粉，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤帶骨頭的羊肉，清洗的時候多用手抓洗幾遍，把一些血水抓洗出來，洗乾淨後拿去焯水。
第二步：準備一個大鍋，鍋中加多一點清水，然後把羊骨放進鍋中，提前準備一塊姜洗淨切片，準備一小把蔥洗淨後打上個蔥結，準備好後把薑片和蔥結一起放入鍋中，再加少許料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。
第三步：羊骨燒開後再煮兩三分鐘，然後關火把它撈出再清洗乾淨表面的雜質，洗淨後放入提前準備好的砂鍋中，然後加入足量的清水，再加入幾塊薑片，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中火煲半個小時。
第四步：這個時間我們來準備其他食材，先準備一根山藥把它削皮洗淨後切滾刀塊，對山藥會過敏的朋友一定要戴上手套來處理哦，再準備一個胡蘿蔔，同樣去皮洗淨切塊備用，最後準備9個紅棗和少許枸杞洗淨備用，煲湯的紅棗要去掉核。
第五步：羊骨湯煲得差不多了，開啟鍋蓋，把準備好的胡蘿蔔、山藥和紅棗一起加進砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火煲5分鐘再調小火煲多一個小時。
第六步：時間到了，湯已經煲得很濃香了，開啟鍋蓋把準備好的枸杞加進鍋中，再加入少許的胡椒粉和適量的鹽，把它攪拌均勻再煲兩分鐘就可以關火開喝了。
營養又美味的羊骨山藥湯就煲好了，這一鍋湯味道鮮美，湯色濃郁，聞著都想喝，而且喝完都不會覺得騷，羊骨蘸點醬料吃也非常不錯，軟爛脫骨，老人和孩子吃非常適合。
7樓：四川姑娘美食
羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味
在家怎樣做羊肉湯好喝
8樓：匿名使用者
主料：羊排150克
輔料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克1、姜切條。
2、鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放水，大火煮沸。
4、倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時。
5、當歸生薑羊肉湯成品圖。
9樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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10樓：搞怪一樂
清燉羊肉湯的做法：
用料羊肉適量，羊骨頭適量，花椒適量，八角兩個，料酒五勺，香菜，蔥段適量，帶皮薑片四片。
1、羊肉切成三釐米左右的厚片，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2、將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開中火煮五分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！
3、煮好的羊肉和羊骨分開放置！
4、鍋內放入比平時炒菜多一半的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）
5、加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯才會變白），用菜勺去除浮末！
6、加入一把綠豆！
7、將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！
8、加入羊肉，大火燒開改小火煮至少半個小時！
10、加入白蘿蔔後再燉20分鐘，加鹽在燉五分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！
11、我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子裡來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光晒過的感覺！
11樓：絃音夜月
可以選擇做蘿蔔羊肉湯，這道菜的配料和做法都很簡單。
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、將羊肉切塊，並焯水洗淨。
2、將白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、然後取岀砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及蘿蔔。
4、將開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後。
5、調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
12樓：匿名使用者
材料主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
怎樣熬羊肉湯才好喝，怎樣熬羊肉湯最好喝
羊肉湯 湯主料 羊肉500克 黨蔘10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊 調配料 料酒1 2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1 2小匙 味精1小匙 製作過程 1 羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗 枸杞泡透，生薑洗淨切片 2 鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用 3 在湯碗...
怎麼熬羊肉湯才好喝，怎樣熬羊肉湯才好喝
主料 羊肉1500克配料 白蘿蔔500克。調料 植物油75克，醬油 蔥 姜各15克，鹽4克，味精1克，八角 桂皮 山奈 草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨 漂盡血水 瀝乾水，切3釐米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈...
如何燉羊肉湯，怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
一.材料 羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克，青蘿蔔 胡蘿蔔各一個切成一公分滾刀段，蔥花 香菜抹少許，鹽 味精少許。二.做法 1.羊排切段，鍋裡放水燒開後，將羊排放入，再開鍋後煮5分鐘，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。2.將鍋洗淨放入羊排 蔥段 薑片 ...