1樓：
魚頭燉羊肉，鮮香美味，營養豐富，準備:魚頭(大頭魚頭)，羊肉，生薑，大祘，花椒，料酒，白胡椒粉，先將羊肉洗淨，用冷水浸泡30分鐘，去腥味和血水，然後用冷水下鍋，放入生薑，花椒，煮到七~八分熟，出鍋切片備用，羊湯去了生薑，花椒備用，油下鍋加至5層熱，將魚頭下鍋煎至兩面金黃，加入生薑，大蒜，料酒，加熱水煮10~15分鐘，魚湯乳白，撈去姜蒜，加入羊湯，湯開後加入羊肉，轉小火再煮10~20分鐘，加入食鹽，胡椒粉，雞精(可以不放)，即可，用兩隻碗分別放蔥花，香菜，喜歡吃另加，先吃羊湯，然後再吃羊，魚頭，一口入魂，非常好吃。建議收藏。
2樓：匿名使用者
主料羊肉
羊肉500g
輔料 輔料
蔥適量姜適量枸杞適量山楂適量鹽適量
做法 清燉羊肉湯的做法
1羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。1
2羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。2
3控幹水分。3
4砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。4
5水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。5
6放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）6
7小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。78出鍋裝盤即可。
怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
3樓：你粉底沒我的厚
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨。
2、蘿蔔改小一字條。
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4樓：007東風一號
《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。
材料：主材是羊肉，輔料見圖。
製作：
1，羊肋間肉2斤半，切麻將塊大小的塊狀或者3－5釐米的塊狀，均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。鍋內油熱後，加入八角、花椒、桂皮、香葉炒出香味，然後加入少許薑絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香，接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好新增用量。
）、10克白糖，炒至糖融化。
2，下入控過水的羊肉，翻炒上色均勻，轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨，放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。
3，熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，肉爛而不塞牙，挺好吃的。因為是家常做法，家裡有什麼配料就隨手放的什麼，往鍋里加薑片的時候，隨手加了一小撮當歸，燉熟後當歸的苦味已散盡，湯味可口。也可以如右圖那樣加胡蘿蔔一起燉，做法是：
羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後，將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入，接著燉10分鐘就可以。手邊沒有什麼配料的情況下，清燉羊肉也是很好吃的。
超級囉嗦說說燉羊肉配伍的功效吧：
1，羊肉當歸湯，主要用於補益，有補氣養血，溫中暖腎作用。
2，白蘿蔔燉羊肉，具有補中健胃，益腎壯陽等作用。
3，胡蘿蔔燉羊肉，具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材，那麼放到一起燉，豈不是更加大補？不是這樣的，白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用，會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔儘量不在一起吃，吃了也沒有什麼不良，只是營養成份相互抵消。
5樓：生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
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6樓：匿名使用者
清燉羊肉湯的做法步驟
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1準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿，這次我沒買到，就買了羊蠍子代替）
2冷水下入羊肉和羊蠍子
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3大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什麼，都不要放）
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4去掉血水，清洗乾淨羊肉
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5重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。
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6等再次煮開後再放入一個橘子皮（最好用幹橘皮，但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好，香味也會起到避羶味的作用。最好不要用蔥段什麼的，蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了，當然看個人習慣個喜好了。
）7小火燉煮一個小時後撈出橘子皮（此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用，不宜再煮了。避免湯裡的橘皮味道太重，反而有苦味。）
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8撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
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9這時候，鍋裡只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯（大約再燉半小時到四十分鐘）
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10湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。
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11再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮
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12十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁
13盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）
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7樓：家庭主廚黃小哥
羊肉湯怎麼熬才能既鮮美又濃白，大廚詳細教你做法，好喝無羶味
8樓：吾明照四方
想要羊肉湯做的好吃羊肉必須得提前浸泡一下。這樣可以把羊肉裡面的雜質和血沫都泡出來。一次性的把水加足，燉湯的時候不要再中間再次加水。
開鍋之後可以轉中小火慢燉。時間一定要長。這樣做出來的羊肉湯才好吃。
可以根據自己的需要配置調料。
9樓：伏海之
老薑枸杞燉羊肉
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起2.老薑不去皮刷淨後，拍裂
3.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段
4.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
5.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
10樓：生活達人欣欣子
回答您好，羊肉湯具體步驟是
1準備原料。
2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。
4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。
5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
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怎樣燉羊肉好吃?
11樓：搖一搖
清燉羊肉的做法
1.羔羊肉500克切成小塊
2.放入開水鍋裡焯水撈出
3.準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨蔘15克、生薑50克、綿山藥300克備用
4.大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底
5.放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨蔘用紗布包好放入6.加入料酒
7.至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右8.長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用
9.40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好10.燉好撒點胡椒粉
11.加入適量鹽調勻就可以了
12.撒上小蔥花好好吃
清燉羊肉成品圖
烹飪技巧
清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥羶味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老
12樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法：
首先為您介紹的是醬香燉羊肉：
食材清單
羊肉 500g 、 老抽 50ml 、 花椒 適量 、 茴香 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 2勺 、 醋 30ml
第一步：先準備好蔥薑蒜大料。
第二步：羊肉切成薄片。
第三步：鍋裡倒油，放入蔥薑蒜大料
第四步：放入切好的羊肉。
第五步：翻炒至羊肉出水
第六步：炒到水分蒸發完。
第七步：加入50ml的老抽。
第八步：翻炒至醬油上色，把醬油的味道融入到羊肉裡。大概5分鐘左右。
第九步：然後鍋里加入熱水，漫過羊肉，開始小火慢燉，大概30分鐘左右
第十步：大火收湯，最好不要收太乾，這樣羊肉儲存的時候有湯就不會幹了。我都是把湯收到能漫過羊肉。加入30ml的醋和少許鹽，根據口味輕重來放鹽。
小貼士最後收湯的時候一定要記得比例1:1，這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會幹，湯收的太乾了，肉也就放幹了
其次為您介紹胡蘿蔔燉羊肉的做法：
食材清單
羊肉 一斤半 、 胡蘿蔔 1根 、 料酒 30ml 、 冰糖 一小塊 、 鹽 10克 、 姜 8片 、 土豆 兩個 、 桂皮 一塊 、 幹辣椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 適量
第一步：羊肉冷水浸泡，胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊
第二步：羊肉冷水入鍋，煮出血水
第三步：羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒
第四步：大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油，加入少量水燜煮片刻
第五步：加入羊肉鍋裡面，翻炒片刻即可
第六步：取可以燉煮的火鍋，將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間
第七步：燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子
第八步：中火繼續燉煮至羊肉軟爛
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！
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請問燉羊肉湯要放些什麼料，燉羊肉湯都放什麼調料。
紅燒羊肉 用料 羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 調味料 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2 胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同...