1樓：匿名使用者
如何做傳統青團的做法
準備青汁和豆沙。
青汁可以用麥葉、豆葉、青菜葉、芥菜葉打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎後用攪拌機打碎後過濾出汁，切半片食用鹼放入青汁中。
紅豆先煮熟，然後用料理機打成紅豆沙。炒豆沙前先放適量豬油，然後翻炒，最後根據個人口味加適量糖。
和麵，直到有一定硬度，這樣蒸出來的青團才不會沒型塌了，而且口感也會比較有嚼勁。
捏一塊麵團搓圓，然後捏成小碗形狀。注意，小碗的底不能太薄，不然蒸了容易破相。然後放入豆沙，將小碗收口。
蒸青團，在蒸架上鋪上紗布，這樣青團就不容易粘在蒸架上。熱水燒開了再放青團蒸，蒸8分鐘，關火後可以再悶5分鐘後可取出。在蒸的過程中可以看到青團顏色從翠綠變墨綠。
如果水沒燒開就開始蒸青團，糰子顏色會變黃哦。小貼士
傳統麥青汁青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料糯米150克
糯米粉350克
粘米粉50克
玉米澱粉
50克麥青汁 500克
水飴50克
糖適量豬油少許
專傳統麥青汁青團的做法屬
糯米泡水隔夜，一般泡好後會有250克，放入破壁機，加麥青汁打成米糊所有粉類放一起，根據情況加入青汁糊、水飴，稠度似雪媚娘皮入鍋蒸的狀態鍋上氣後蒸30分鐘
蒸好的麵糰放入廚師機，加糖和豬油，根據自己喜好放，攪拌均勻即可盛出放在保鮮膜裡包好放涼
水性豆沙放入冰箱冷凍一下，這樣好包一些，分20克一個，青團皮分30克一個保鮮膜包起來，手上塗點油防粘
青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃
3樓：二維巔峰喔噢
用料糯米粉 100克
開水 30克
白糖 25克
豆沙 10克/個
菠菜 50克
黃油 10克
小麥澱粉 15克
鹹蛋黃 四隻
肉鬆 50克
鹽 一小撮
青團的做法
菠菜稱重洗淨放到開水裡煮30秒斷生，開水裡面放一小撮兒鹽可以保持菠菜的翠綠。
菠菜切碎打成泥濾去汁水待用。
小麥澱粉用溫水化開和糯米粉、開水、白糖揉成麵糰，水開後上鍋蒸熟（20分鐘）。
帶上矽膠手套把蒸熟的麵糰和菠菜泥混合，揉成顏色均勻的糯米糰，這個過程比較虐心，但是相信我一直揉，五分鐘之後就會變好。
鹹蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃切碎和肉鬆混合，可以加入少許黃油，口感不會發幹。
豆沙餡：我直接買的喬家柵的玫瑰豆沙（因為比對後全網熱量最低），揉成10-15克一個的小劑子。
取35克一個的麵糰，包入喜歡的餡料，用虎口的力量捏緊收口，每一個用保鮮膜包紮好。
常溫可以放置兩天，短時間吃不完的話可放冰箱冷凍儲存一個月，吃的時候用微波爐或平底不粘鍋（不放油）加熱。
自制青團的做法步驟圖，自制青團怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料 糯米粉 100克 綿白糖（可選） 20克 溫水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克 開水（澄粉用） 40克 菠菜（葉） 50克 熟豬油/食用油 10克 紅豆沙 120克
自制青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
5樓：檸蔭
自制青團的做法步驟
1. 制粘米粉，大米直接放進破壁機，先低檔然後中檔，最後高速檔。五分鐘左右，即可磨成粉。 其實你大可去市場買一點回來，買回來的會更細膩一點。
2. 磨成這樣，摸上去會沙沙的感覺。但是已經沒有明顯顆粒感
這種口感會略微粗糙一點，我喜歡這樣的~
3. 100克粘米粉 400克糯米粉，兩木勺蜂蜜，植物油40g 都倒進盆裡。攪拌一下
加粘米粉會讓青團吃起來有點嚼勁，不會特別糯，也沒那麼膩。
4. 艾葉洗淨。儘量選嫩嫩的
5. 水燒開，放進去兩勺鹽，艾葉下去焯水
6. 焯水後的艾葉加水沒過艾葉即可。水不要太多，加點小蘇打。千萬不要太多
7. 大概這麼多....
8. 大火煮軟
9. 連水一起倒進破壁機，打碎
10. 打碎了，
11. 趁熱倒進米粉裡，攪拌
12. 攪拌均勻
13. 揉至表面光滑不沾手。如圖分劑子，
14. 揉一個圓坨坨，中間捏一捏
15. 窩起來捏
16. 放進去豆沙陷
17. 慢慢捏著收口
18. 收完
19. 蒸屜刷一層油
20. 一個個碼好，留開間隙，不要挨緊
21. 大火上汽後入鍋蒸，大火十分鐘關火。趁熱在每個青團上刷一層油，防止粘黏。
22. 稍稍冷一點，即可取出。
23. 可以吃了。
24. 一口絕對滿足。滿滿的艾葉香氣，軟軟糯糯，不膩人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25. 吃不完的，可以用保鮮膜一個個包裹起來，冰箱裡凍著。想吃再拿出來熱熱。
香糯可口的青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：最愛幻雪寶兒
用料 糯米粉 200克 澄面 60克 豬油 10克 麥青汁 170克 糖 30克 開水 100克
金絲肉鬆 180克 鹹蛋黃 18個 沙拉醬 120克
香糯可口的青團的做法
首先，我們準備青團皮材料如下：糯米粉200克，澄粉60克，麥青汁170克，豬油10克，糖30克，開水100克。
第一步：準備一杯開水，約100克，這一步請注意，一定要用煮開的水，然後一次性加入到澄粉中，同時不停攪拌，我們稱之為燙麵，至澄粉全部燙熟，略顯半透明為止，這一步很重要，如果加一點攪一攪，加一點攪一攪，最後就成稀的糊了，燙好的澄粉可以趁熱揉製成半透明的麵糰。
第二步：把糯米粉，糖，豬油放入一個盆中，略微的攪拌均勻，把麥青汁倒入，用手攪拌均勻至完全呈現綠色，把燙熟的澄粉加入到成團的糯米粉中，以疊壓的方式揉至完全均勻，蓋上保鮮膜備用。
第三步：準備餡料，金絲肉鬆180克，鹹蛋黃18個，沙拉醬120克。鹹蛋黃放入烤盤，上下火180度，烤12分鐘出爐，冷卻，用勺子壓碎，也可以放在油紙上，再蓋上一層油紙，用擀麵杖碾壓，不要太細，有些顆粒亦可。
壓碎的鹹蛋黃加入到肉鬆中，攪拌均勻，加入120克沙拉醬，揉成團即可。
第四步：揉好的肉鬆蛋黃分成32克一個，搓圓備用，把青團皮面團分成30克一個，搓圓備用，青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。蒸鍋內加水燒開，放入包好的青團，大火蒸10分鐘即可
7樓：陳璐燕
1. 採來的艾草
2.艾草洗淨後摘去老葉，下鍋焯水，可以放少許小蘇打粉3. 撈出後加適量水攪打成菜泥
4. 澄粉用開水攪團
5. 將菜汁倒進糯米粉裡，加上澄粉一起揉成團6. 糯米粉炒熟成糕粉
7. 用糕粉把豆沙揉成一個個小團
8. 把麵糰切成小劑子
9.像包湯圓那樣把豆沙餡包進去
10.輕輕搓圓，放進蒸鍋裡蒸上15分鐘左右小貼士菜汁要打碎才麵糰均勻，最好趁熱倒進糯米粉裡口感才好
蒿餈粑粑「青團」的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料水 克
糯米粉800 克
粘米粉 200克
蒿餈粑粑「青團」的做法
洗乾淨煮軟過冷水，撈出來！
和糯米粉攪拌在一起！
蒸十分鐘！出鍋滾白糖吃或者就這樣吃都很美味！
小貼士我的是簡易版！餡料版下次再上圖
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散壽司做法 食材明細 米飯 比平時稍硬一點兒 500克米 西蘭花一個 去皮去黑線大蝦20個 牛蒡半根 胡蘿蔔半根 香菇5個 雞蛋3個 海紫菜絲適量 生菜適量 壽司醋 醋60cc 糖45克 鹽5克食用油適量 淡色醬油適量 酸甜口味 拌工藝半小時耗時 簡單難度 1準備工作 500克米做的米飯 比平時稍硬...
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1.將豬肉洗淨後切成絲。2.青椒摘蒂 去籽後也一起切成絲。3.將切好的肉絲，加一小勺料酒 一小勺半生粉 一大勺醬油。4.攪拌均勻後蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右。5.鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香。6.再倒入肉絲。7.炒至變色後盛出。8.洗淨鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。9.變色後倒入炒好的肉絲，淋上適量的...
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主料du 青菜3棵 豆腐乾6塊輔料油 適量zhi dao鹽適量姜 適量大蒜 適量步驟 1.青菜菜葉切下,菜幫豎切成條版,豆腐乾切條權,蒜切片,姜切末。2.鍋裡倒油,油熱先下蒜和姜。3.再下豆腐乾和菜幫。4.炒均變色加少量的高湯。注 愛吃軟的多煮一會,愛吃脆的翻拌均即可。5.再加鹽調味。6.最後下菜葉...