1樓：北京開心哈樂教育科技
1、用料 ：糯米粉100克 、菠菜50克、清水50克、綿白糖30克、熟豬油10克、澄粉30克、開水40克 、紅豆沙任意 。
2、步驟 ：
（1）所有材料分別稱重；
（2）菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用；
（3）糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀；澄粉衝入開水攪成糊狀，並與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；
（4）放入容器裡，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開檢視，若內部粉團是白色的，可再多蒸一會兒；
（5）熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
（6）將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
（7）待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
（8）將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；
（9）只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
（10）包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，還不容易乾裂，隔2～3天吃都很柔軟。
2樓：原創**夢工廠
.艾葉洗淨。
2.把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
3.撈出艾葉放入冷水中降溫。
4.把艾葉擠幹水分，放入料理機。
5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均勻的麵糰。
8.豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。
9.分別搓圓。
10.取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
11.中間放入豆沙餡。
12.把口收緊。
13.再搓圓。
14.其它依次做好。
15.大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
16.把白菜葉鋪到篦子上。
17.間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。
18.蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。
正宗的純糯米粉青團做法，糯米粉青團怎麼做漂亮好吃
3樓：半生夢迴憶
配料：糯米粉500克，麥青汁200克，豆沙250克，開水少量。
做法步驟：
1、糯米粉加少量開水，稍揉，再加麥青汁揉成粉團，直到色澤均勻。若粉團幹就略加點水，但不可讓粉團太溼。
2、大粉團分割成小粉團，每隻小粉團包入20～25克豆沙，搓圓。
3、蒸鍋水開後放包好的青山團入鍋，蒸15分鐘。
4、出鍋放入塗麻油的盤子內，讓每個青團都沾上一層麻油，防止粘連。
獨家艾青團的正宗做法，獨家艾青團怎樣做才好吃的做法
4樓：魂牽夢縈
食材艾葉(500克)
糯米粉(500克)
粘米粉(200克)
白砂糖(200克)
花生芝麻白糖餡料(240克)
小蘇打(3克)
艾葉+水，打出來的糊糊(600克)
獨家艾青團製作步驟
1小蘇打＋水+艾葉煮，水開後3分鐘關火。(水裡面+小蘇打是為了去除艾葉的苦澀味)
2煮好的艾葉加入冷水裡過一過。
3然後加水打成艾葉糊。我的比較稀
4白糖加入艾葉糊裡面化開，再加入糯米粉、粘米粉，揉成團。(即使麵糰有點開裂也沒關係的)ps:如果白糖不化開的話，蒸出來艾團的表面就不光滑…
5準備好鍋，掂的東西上面要塗點油，不然會粘。
6包好餡料。(這些麵糰是69克一個的)
7還做了幾個小的，包的是紅豆餡。(這些麵糰是55克一個的)，另紅豆餡是配方外的分量。
869克的麵糰大約這麼大…
9水開後蒸8到10分鐘，就可以了。口感不會很黏的。
青團怎麼做好吃，青團的家常做法
5樓：南寧西京專業
食材明細
艾葉適量
糯米粉適量
豆沙適量
鹹菜適量
筍絲適量
肉絲適量
原味口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
青團的做法步驟
1艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後切碎，揉成團，備用。
2在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。
4綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。
5也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
6上鍋蒸15-20分鐘即可。
7尖頭的是豆沙餡~以示區分
使用的廚具：蒸鍋
自制青團的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：豬仔紅色
「青團是我們這裡清明時節要吃的一種時令點心！一般用艾草榨汁來做，我也沒頭艾草，明天要去掃墓所有決定用抹茶來做，但是國產抹茶顏色發黃所有想到正好買了斑蘭，把2種混合效果不錯吧！」
用料主料
糯米粉100克
澄粉30克
植物油10克
輔料紅豆沙餡
180克
斑斕葉香精
適量抹茶粉
5克青團的做法
1.100克糯米粉放入盆裡
2.加入30克澄粉混合
3.加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，盡作參考4.稍稍涼後用手和成麵糰
5.加了點斑斕葉香精
6.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發現顏色太綠太豔了
7.就加了5克抹茶粉
8.再次揉均勻分8等
9.豆沙餡兒也分好搓圓
10.取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒11.用虎口慢慢包好
12.放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘
13.蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面14.青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好！
烹飪技巧
青團最好用艾草汁或者用小麥汁來調色，我的是不得已而為之！應急的！
7樓：匿名使用者
自制青團的家常做法
用料糯米粉 100克
綿白糖（可選） 20克
溫水（糯米粉用） 50克
澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克
開水（澄粉用） 40克
菠菜（葉） 50克
熟豬油/食用油 10克
紅豆沙 120克
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾出汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成糊狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可..
艾葉青團的正宗做法，艾葉青團怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：匿名使用者
艾葉青團的做法步驟
1艾葉洗淨，開水淖燙後過涼水，再用攪拌機打碎成汁。
2加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開水拌勻。）
3揉合成團。
4分成30克一個的均勻劑子。
5按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉團，用虎口慢慢的封口。
6包好後粉團有點開裂不要緊，慢慢揉圓即可。
7揉好的糰子。
8蒸屜上抹薄油（防粘），放入青團，大火蒸十至十五分鐘即可。（為防裂開，可以在糰子上抹少許油，也可不抹。）
9蒸好的青團。
9樓：爵帝倵士
用料主料
艾草200克
糯米粉300克
輔料綠豆
100克
冰糖50克
艾草青團的做法
1.摘回來的艾草清洗乾淨，把比較老的硬杆摘掉。
2.放入清水盆內多清洗幾遍。
3.洗淨的艾草瀝乾水分。
4.放入鍋中加入適量水煮。
5.大火煮開後改小火再煮10分鐘。
6.煮好的艾葉放入攪拌機內攪拌爛。
7.攪拌好的艾葉放入適量糯米粉。
8.活成糯米糰。
9.綠豆放入高壓鍋內，加入跟綠豆齊平的水，加入適量冰糖，按通煮豆按鈕，煮熟綠豆。
10.煮熟的綠豆撈出，只要綠豆，不要湯。
11.拿一塊糯米艾團放入適量綠豆。
12.團成圓形，依次做好所有的，放入鍋中蒸10分鐘即可。
10樓：匿名使用者
青團別再買著吃了，3分鐘教你在家做，好吃又好做
青蒸魚的做法，青蒸魚怎麼做好吃，青蒸魚的家常做法
主料黃魚 大黃花魚 1條輔料蔥 適量姜適量橄欖油 適量花椒 1茶匙泡紅椒 1個蒸魚豉油 適量料酒少許鹽 少許清蒸魚的做法 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘...
如何做傳統青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
如何做傳統青團的做法 準備青汁和豆沙。青汁可以用麥葉 豆葉 青菜葉 芥菜葉打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎後用攪拌機打碎後過濾出汁，切半片食用鹼放入青汁中。紅豆先煮熟，然後用料理機打成紅豆沙。炒豆沙前先放適量豬油，然後翻炒，最後根據個人口味加適量糖。和麵，直到有一定硬度，這樣蒸出來的青團才不會沒型塌了...
蛋黃肉鬆青團竅門，蛋黃肉鬆青團的做法和技巧有哪些
主料青團皮 艾草粉15克 白砂糖50克 玉米澱粉40克 糯米粉200克 植物油35克 熱水15毫升拌艾草粉 熱水160毫升拌糯米粉 餡料 鹹蛋黃8粒 肉鬆120克 紅豆沙500克 蛋黃醬適量 芝麻適量 網紅艾草鹹蛋黃肉鬆青團的做法步驟 1.艾草粉加入熱水拌勻 2.糯米粉，白砂糖，玉米澱粉，植物油，加...