1樓：柳笛輕揚
青頭菌去老根蒂、洗淨泥沙。
洗淨的青頭菌用手撕成小塊。
豬肉肥、瘦分開分別切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
炒鍋上火，把肥肉放鍋裡煉出油。
放入蒜、青椒炒香後放入肉片翻炒斷生。
放入青頭菌翻炒。
加入少量水，蓋上蓋子燜一會，保證菌子熟透，放入鹽調味即可出鍋。
2樓：0澤國a網盤
用料青頭菌 三兩
獨蒜 五個
幹辣椒 四個
鹽 一匙半（5g）
紅辣椒 四個
豬油 一兩
菜籽油 0.8兩
蔥 兩顆
炒青頭菌的做法
1.食材清洗，切好備用
青頭菌根部的泥用刀削掉，因為長在山上（多為松樹下），採摘下來會有泥土，菌子嬌嫩不能用刷子，用南瓜葉把土擦掉，如果找不到南瓜葉就用白菜葉清洗，泥土洗不掉的用牙刷刷和用小刀削掉，洗好了切成片，最好是厚薄均勻。
大蒜切瓣
幹辣椒掐段
紅辣椒（或青椒）斜刀切好
蔥斜刀切好
2.炒將菜籽油倒入鍋中小火燒至泡泡消散（真正的菜籽油要燒到油裡的泡泡散掉才算熟，不熟會有生菜籽油的味道，冒煙是燒過了），放入豬油10秒放入幹辣椒和大蒜翻炒30秒，有幹辣椒香味放入紅辣椒，青頭菌，翻炒兩分鐘，注意青頭菌一定都要炒到，不要粘在鍋鏟上。
小貼士這道菜鮮嫩爽滑，因為食材本身就比較好，所以不必新增過多的佐料，值得注意的是有些人吃了會拉肚子，這不是菌子本身的原因，因為菌子嬌嫩，從土裡摘下來常溫下三天內就會迅速老去和生蟲（可能蟲子也覺得好吃吧），不良商販會打殺蟲藥，所以一定要買新鮮的！還有炒菌子時蒜在炒制過程中如果變色（發烏）就不要食用了，特別是炒牛肝菌時！
炒菌子怎麼做好吃又簡單，做法**分享，花生君
3樓：匿名使用者
炒菌子主料
黃賴頭1000g 大蒜200g 幹椒100g炒菌子的做法步驟1. 選擇一個品種，今天選的是黃賴頭（牛肝菌的一種）；
2. 削去根部泥巴，清洗乾淨；
3. 濾幹水份；
4. 切成厚薄一致的片；
5. 大蒜切片；
6. 熱鍋放油，爆香乾椒、蒜片後；
7. 熱鍋放油，爆香乾椒、蒜片後，加入菌子，不停翻炒，放鹽起鍋。（如果不是當天食用，就不用加鹽，幹椒和蒜片也少加一點，等吃的時候再加，味道更香）
8. 多做了一些，冷卻後分別裝袋放入冰箱冷凍，等季節過後，想吃的時候解凍熱透加鹽就行，加點青椒和小米辣更美味，下飯開胃佳品。
4樓：林夕的微笑
主料青頭菌半斤 輔料蒜，青椒適量
步驟炒菌子的做法步驟11.青頭菌洗淨
炒菌子的做法步驟22.先放油.再放蒜.放菌翻炒。
炒菌子的做法步驟33.蓋上鍋蓋悶上一會，不時翻炒一下。
炒菌子的做法步驟44.加上青椒，顏色變成樣片時起鍋。
5樓：坦然微笑
具體步驟
第一步1.青頭菌洗淨
第二步2.先放油.再放蒜.放菌翻炒。
第三步3.蓋上鍋蓋悶上一會，不時翻炒一下。
第四步4.加上青椒，顏色變成樣片時起鍋。
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