1樓：元氣小小肉丸
南瓜蒸饃頭的做法：
主料：南瓜120克、麵粉120克
輔料：發酵粉3克、綿白糖20克
1、準備南瓜。
2、南瓜蒸熟後去皮放涼。
3、加入白糖和發酵粉拌勻，南瓜成泥狀。
4、倒入麵粉。
5、揉成麵糰。
6、麵糰移至面板，上勁揉麵片刻。
7、揉過的麵糰移至蒸蓖中蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。
8、麵糰醒發至雙倍大，不塌陷，不回縮。
9、蒸鍋中加入適量清水，放入蒸蓖，蓋上鍋蓋大火煮沸後再蒸30分鐘。
10、30分鐘後斷火，蓋蓋燜3分鐘，才能開啟鍋蓋。
11、取出蒸蓖倒扣出蒸饃即可。
12、南瓜蒸饃頭成品。
2樓：匿名使用者
1、酵母發麵；
2、和麵
3、做饃頭
4、蒸饃
5、40分鐘後起鍋
3樓：匿名使用者
發麵用的酵母：用傳統的家用酵母（面頭），或者商店裡賣的袋裝酵母
發麵步驟：
1. 把麵粉準備好。
2. 準備好適量溫水，水溫是38度，微微燙手就行。
3. 把適量酵母（用量看說明書）放在溫水中，攪拌到完全溶化。
4. 用酵母水和麵。和出的面以微微沾手為宜，這樣蒸出的面頭極為鬆軟。如果想吃硬的饅頭，也可把面和硬些。
5. 把和好的面保持在38度的環境裡，直到膨脹後的麵糰體積大約是原來的兩倍就算髮好了。發麵的時間在夏天要快些，冬天要慢，一般需要兩三個小時。
這裡的關鍵是水溫和發麵的環境溫度，太熱、太涼都不好！
我的方法是，把和好的面放在一個相對較小的盆裡，把盆子放在微燙的溫水裡就行了。注意蓋上蓋子。
蒸饅頭步驟：
發好的面很粘手，需要再用些麵粉在案板上把麵糰揉一揉。揉好後，做出一個個的饅頭來，放在案板上靜置至少20分鐘或半小時！目的是讓饅頭再長一長。
最後，把長好的饅頭放在蒸鍋裡蒸20分鐘左右即可。注意時間到後不要馬上掀鍋蓋，要停個5分鐘左右再開啟。
在家裡怎麼蒸饃？有什麼詳細的步驟嗎？
4樓：劉曉慶
今天教大家怎樣在家蒸饅頭，蒸出來的饅頭不塌陷、不回縮，又香又軟又好吃。同樣的麵粉，只有把麵糰揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才表面光滑、鬆軟好吃。不管是蒸饅頭還是擀麵條，揉麵都是最為關鍵的一個環節。
5樓：匿名使用者
一般方法：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
蒸饃``這個蒸饃``應該是蒸饅頭吧？附上蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6樓：嬌小護翼阿里山
1 麵點粉一包500克，也可以用普通麵粉做。
2 水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3 5克的酵母。
4 倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。
5 白糖80克，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6 麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
7 再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
8 然後發酵1.5倍大。
9 拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
10 分成9到10份。
11 揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
12 冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘（ps我的蒸籠封閉性差，裝置不好將就）。
13 出鍋。
蒸饃頭的做法和配比
7樓：何焱宇傑龍
材料麵粉，水，荊芥（自己種的），食用油，食鹽做法1、和麵。取適量麵粉於和麵盆中，把麵粉揉成團。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、給空幹水的菜調上鹽、和油，均勻攤在擀薄了的麵皮上。
4、從兩邊向中間對摺，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8－12分鐘，出鍋後切成小段段，盛在盤子裡即刻食用。
用酵母蒸饃頭怎麼蒸
8樓：舞璇瀅
準備材料：中筋面copy粉500克，bai溫水280克，白糖10克，酵母4克，無鋁泡du打粉2克
1、將酵zhi母放入溫水中，攪拌至dao酵母融化。
2、將白糖和泡打粉放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入酵母水中。
3、將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵2個小時。
4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了。
5、麵糰發好後，開始揉麵了，將麵糰揉至光滑。
6、揉好的麵糰擀成大餅捲起。
7、用刀將麵條切在小塊狀，放蒸籠二次發酵20分鐘。
8、小麵糰二次發酵後，拿出稍微整成圓形的饅頭狀。
9、將饅頭冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後靜止5分鐘後再開啟蓋子。
10、饅頭做好後拿出來就可以開始食用了。
9樓：紫瞳舞卿
材料酵母粉2克，面
copy粉2碗，溫水少許
，白糖少許
做法1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，加入白糖倒入麵粉中將面揉至光滑；
2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時；
3.將面揉至光滑不沾手；
4.將麵糰分成10個大小均勻的小麵糰子；
5.將小麵糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上；
6.鍋內做水，開鍋後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。
手工蒸饃頭，怎麼讓它個頭大些，蒸饃頭分那幾個步驟
蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒版進兩小杯白酒，停10分鐘 權後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長...
蒸饃饃用的酵頭應該怎麼做，蒸饅頭的酵子怎麼做的
用酵母粉發酵做饅頭 揉麵的時候，留下了一塊高莊饅頭大小的麵糰，用個碗，專裡面放了些麵粉，把這個麵糰裹 屬上面粉，然後就擱在碗裡養著，外頭套了保鮮袋紮緊了袋口，放冰箱冷藏了4天，昨晚上取出時，果然聞到很濃的酸味，用溫水泡軟，然後瀝去水 沒完全瀝乾 又加了少量麵粉進去，揉到柔軟和基本光滑後，放到一個小盆...
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