1樓：
從種子開始，到入罐，儘量讓菌體不與外界空氣接觸，培養基、管道、用的器皿一定要徹底的消毒，為了避免菌種的汙染還有一種方法，就是通過基因改造的手段在質粒上新增一個抗性基因，這樣要還有這種抗生素的環境下，菌體能正常的生長，其他菌會被抑制，從而降低汙染
2樓：匿名使用者
對於每一個發酵過程而言，汙染的雜菌種類的影響是不同的。如在抗生素的發酵過程中，青黴素的發酵汙染細短產氣桿菌比粗大桿菌的危害更大；鏈黴素的發酵汙染細短桿菌、假單胞桿菌和產氣桿菌比汙染粗大桿菌更有危害；四環素的發酵過程最怕汙染雙球菌、芽孢桿菌和夾膜桿菌；檸檬酸的發酵最怕青黴菌的汙染；穀氨酸發酵最怕噬菌體汙染。因噬菌體蔓延迅速，難以防治，容易造成連續汙染。
若汙染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由於培養基或裝置滅菌不徹底、裝置存在死角等引起；若汙染的是球菌、無芽孢桿菌等不耐熱雜菌，可能是由於種子帶菌、空氣過濾效率低、除菌不徹底、裝置滲漏和操作問題等引起；若汙染的是真菌，就可能是由於裝置或冷卻盤管的滲漏（一般是淺綠色菌落）、無菌室滅菌不徹底或無菌操作不當（一般是黴菌）、糖液滅菌不徹底(特別是糖液放置時間較長)而引起。
發酵過程中應做好什麼管理工作
怎麼判斷髮酵過程的染菌是由哪種微生物引起的？
3樓：仉玉軒
發酵染菌原因分析
第一部分：基礎知識
1）雜菌的型別
空氣中的微生物大多數是細菌和芽孢,還有一定數量的黴菌、酵母和病毒。細菌的大小有零點幾微米至幾個微米,見表5-3。
根據以上特點我們應得出如下結論：
a：這些微生物在空氣中極少單獨遊離存在,基本上是附著於灰塵、液滴等微粒的表面上。 b：
介質過濾除菌就是把空氣中的各種微粒和極少量的遊離微生物捕集起來予以除掉。 因此我們通常所用的空氣過濾器為什麼0.3u可以保證無菌發酵生產的原因。
2）無菌檢查與染菌的處理
在抗生素生產過程中,為了及早發現染菌並進行恰當處理,保證生產正常進行,對菌種製備、種子罐、發酵罐的接種前後和培養過程中,須要按工藝規程要求按時取樣，進行無菌檢驗。 a：無菌檢查
培養液是否汙染雜菌可從三個方面進行分析：
a:無菌試驗
b:培養液的顯微鏡拉查 c:培養液的生化指標變化情況。 其中無菌試驗是判斷染菌的主要依據。
無菌試驗
現在採用的無菌試驗方法有肉湯培養法、雙碟培養法、斜面培養法。其中以酚紅肉湯培養法和雙碟培養法結合起來進行無菌檢查用的較多。
(1)肉湯培養法 直接用裝有酚紅肉湯的無菌試管取樣,然後放入37℃恆溫室(箱)內培養。定時觀察試管內肉湯培養基的顏色變化,同時進行顯微鏡觀察。
（2）斜面培養法 先用空白無菌試管取樣,然後在無菌條件下接種於斜面培養基上,置於37℃恆溫室(箱)內培養。定時觀察有無雜菌菌落生長。。
（3）雙碟培養法 種子罐樣品先取入肉湯培養基中,然後在無茵條件下在雙碟培養基上面劃線,剩下的肉湯培養物在恆溫室(箱)內培養6小時後復劃線一次,發酵罐培養液直接取入空白無菌試管中,於37℃下培養6小時後在雙碟培養基上劃線。24小時內的雙碟定時在燈光下檢查有無雜菌生長。24小時~48小時的雙碟1天檢查一次,以防生長緩慢的雜菌漏檢。
正常生產過程中,種子罐和發酵罐每隔8小時取樣一次,進行無菌檢查。該方法經常用於單菌落挑選，可以從染有雜菌的培養液中經多次劃線挑取單菌落進行分離培養，得到純種的種子。
4樓：快樂權御天下
1 不同種類的雜菌對發酵的影響
青黴素發酵：汙染細短產氣桿菌比粗大桿菌的危害大鏈黴素發酵：汙染細短桿菌、假單孢桿菌和產氣桿菌比粗大桿菌的危害大 四環素髮酵：汙染雙球菌、芽孢桿菌和夾膜桿菌的危害較大
檸檬酸發酵：最怕汙染青黴菌
肌苷、肌苷酸發酵：汙染芽孢桿菌的危害最大
穀氨酸發酵：最怕汙染噬菌體
高溫澱粉酶發酵：汙染芽孢桿菌和噬菌體的危害較大1.2 不同染菌時間對發酵的影響
1.2. 1 種子培養期染菌
菌體濃度低、培養基營養豐富
2/8頁
1.2.2 發酵前期染菌
雜菌與生產菌爭奪營養成分，干擾生產菌的繁殖和產物的形成1.2.3發酵中期染菌
嚴重干擾生產菌的繁殖和產物的生成
1.2.4發酵後期染菌
如雜菌量不大，可繼續發酵。如汙染嚴重，可採取措施提前放罐1. 3 不同染菌途徑對發酵的影響
種子帶菌：種子帶菌可使發酵染菌具有延續性
空氣帶菌：空氣帶菌也使發酵染菌具有延續性，導致染菌範圍擴大至所有發酵罐
5樓：匿名使用者
發酵過程中的染菌一般是由於酵母菌或者乳酸菌這種微生物引起的。因為這些細菌容易大量繁殖，所以才會使食物變質。
6樓：漫滌
可能是因為那些灰塵啊，還有細菌病毒這些引起的。
7樓：捲毛
生產染菌是指發酵罐麼？你們一般的接種方式是什麼？搖瓶還是直接小罐接大罐？染的是厭氧菌？你們本身是有氧發酵還是無氧發酵？
籠統的來說有以下幾個方面。
1.種子。種子是否染菌可以鏡檢，但是如果數量太少的話，也看不出來。不過數量少的話，也可能是操作過程中帶入的。
2.物料，就是培養基，滅菌不徹底。看滅菌前物料有沒有完全融化，有沒有油狀物料。滅菌過程中高溫蒸汽是否正常，以及滅菌的時間是否夠。
3.操作。操作這一塊要說的有很多，包括整個流程，很多小細節以及操作人員本身。還有使用的器具，器具是否滅菌徹底等等。
4.空氣裝置。不知道你們通入無菌空氣的方式是什麼，但可以看看相應的濾膜看是否需要更換。
5.其他裝置。包括髮酵主體罐，管路，內部零件等等是否有滅菌死角。
8樓：天上在不在人間
根據反應產物來判斷，運用化學裡面的物料守恆可以知道是哪一種來發酵的
在實驗室利用枯草芽孢桿菌發酵α-澱粉酶過程中,如何避免染菌的?
9樓：zp蝦米
枯草芽孢桿菌，是芽孢桿菌屬的一種，廣泛分佈在土壤及腐敗的有機物中，易在枯草浸汁中繁殖，故名。
枯草芽孢桿菌菌體自身合成α-澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類，在消化道中與動物體內的消化酶類一同發揮作用
目前工業生產上都以微生物發酵法為主進行大規模生產α-澱粉酶。我國從2023年開始應用枯草芽孢桿菌(bacillus subtilis)bf-7658生產α-澱粉酶
希望對你有幫助
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答 發酵的過程中一般發酵物要產生熱，量如不控制溫度將使酵母菌受到破壞要求用反應釜進行生產在溫度高時用迴圈水冷卻，不要開攪拌會影響酵母菌的生成 高低都不要，用空調來控溫 影響發酵的因素有哪些 如何控制 醋酸菌是嗜氧菌，所以在醋酸發酵過程中，適時充氣，有利於醋酸菌的代謝，溫度也是影響醋酸發酸發酵的環境因...
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