1樓：匿名使用者
不知道你做泡菜之前，有沒有用鹽水泡過8-10小時（鹽分破壞白菜的結構，這時候白菜會出很多水），然後用清水反覆清洗泡好的白菜，把上面的鹽分儘量洗乾淨，不然泡出來會很鹹（洗4-5遍），然後把水分擠乾淨。之後再用調製好的泡菜醬均勻的塗到白菜的每一層。這樣的泡菜非常容易入味，也會出水，但是不會出那麼多
做韓國泡菜怎樣控制發酵期間不出水?我做了後第二第三天就有很多水份，醃的時候有控幹水啊，出了水後顯
2樓：木土亢麼挖
哎，大笨蛋~~~
廢話不是嗎，白菜有水分唄。
壓著壓著就出水了唄，真的沒sei了
韓國泡菜製做方法 20
3樓：
準備原料：辣椒
配料：蒜、姜、蘋果、魚露
4樓：徵雨蘋果
主料：白菜800克
輔料：胡蘿蔔60克
調料：鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克
1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；
2. 胡蘿蔔去皮切絲；
3. 蔥切段；
4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；
5. 待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；
6. 紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7. 大蒜去皮，切末；
8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
5樓：匿名使用者
白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬
做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天后就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
6樓：匿名使用者
前不久才自己做過。
1.大白菜洗乾淨、從底部切十字刀，用手掰開成四份2.每片葉上抹鹽，放置一個晚上出水，
3.白蘿蔔1顆，切絲，抓一點點鹽一樣抓勻，出水4.隔天，用開水衝大白菜洗去鹽(才不會太鹹)5.
醬料部分，加姜泥一小塊、蒜頭碎十顆左右，紅蘿蔔一小條切絲6.把白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、蒜末、姜泥加上韓式辣椒粉、一點點糖(含可以加一點點韓式辣椒醬)
7.和成醬料之後，一片片抹在大白菜上
8.放置在桌上一~兩天(夏天一天、冬天兩天)9.冰箱放一週，就可以吃了
7樓：百度文庫精選
原發布者:君君
【韓國泡菜做】泡菜的醃製方法
泡菜，提起泡菜人們就不禁的想起韓劇中神級食材。今天，為你帶來了巧手做韓國泡菜的有效方法。
食材：大白菜1顆，胡蘿蔔、白蘿蔔各半個，韓國辣椒醬一盒，素魚露、辣椒粉、麵粉、食鹽，蘋果一個，姜少許
做法：1.先剝去大白菜的最外層2～3片葉片，從菜頭上面開始對切，切到底，一棵大白菜一切為四;
2.從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部，菜葉不用撒鹽，主要是菜梗處;讓大白菜平躺在乾燥的盆中8小時，等所有的鹹度浸進去，直至大白菜脫水軟化，洗淨大白菜，控幹水分待用;
3.用少許麵粉，放入鍋中加涼水，**加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用;
4.生薑洗乾淨颳去皮，蘋果刨皮，切滾刀塊，然後生薑、蘋果放入果汁機中粉碎;胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用;
5.準備一個不鏽鋼盆，用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉，把冷卻後的麵糊、姜蘋果茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料「素魚露」、蘑菇精全部拌勻作成調料;
6.把5中的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，置於陰涼處，發酵醃漬二天之後即可食用。
重慶涪陵榨菜
涪陵榨菜創始於2023年，2023年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜。涪陵榨菜原料採用長江沿岸固定地區的青菜頭，晾乾後用鹽、辣椒和輔助香料經過10道繁雜工序加工而成
韓國泡菜如何發酵
8樓：匿名使用者
主料：白菜，蘋果，梨
輔料：糯米粉，鹽，辣椒麵，蒜，姜
1、準備好白菜
2、備好各種輔料
3、把白菜根去掉，然後橫切開
4、給白菜撒上鹽，醃製一段時間，至白菜變軟5、把蘋果和梨去皮、去核
6、分別用榨汁機中打成汁
7、姜、蒜切成末
8、往鍋裡倒入糯米粉
9、倒入打好的蘋果汁、梨汁
10、用大火熬成糊
11、放入辣椒、姜、蒜
12、攪拌
13、把醃製好的白菜，水分擠掉
14、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
15、每一片都要抹勻
16、將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可
9樓：匿名使用者
其實泡菜的關鍵是你選用的蒜蓉辣椒醬，魚露水果之類的我覺得是個人喜好，鹹了的話你可以新增一些菜進去，記住一定要把水分陰乾
韓國泡菜怎麼醃？我想要「好好生活」那邊教的，可是我沒看完整，誰文字敘述一下
10樓：百度使用者
韓國泡菜的做法1： 配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。 注意：魚露是最必
怎麼做韓國泡菜？我試了兩次都沒成功，為什麼我的白菜用鹽醃過後，後來又用水沖洗，最後用辣椒醃的時候還
11樓：匿名使用者
白菜應該先沖洗乾淨。然後放鹽醃製後控幹一些後中間一層一層填料。最後將剩下的料倒上後密封放置幾天就可以吃了。出點水也很正常。不能放醋。
12樓：gu飛翔的鷹
放點白醋，食鹽適當，攪拌均勻即可。
韓國泡菜怎麼做？
韓國泡菜怎樣製作
現以白菜為例，講一下韓國泡菜的製作過程。一 選菜和預處理 選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2 5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗...
韓國泡菜湯的做法，韓國料理的泡菜湯要怎樣做才好喝？
用料主料 大白菜1顆 梨1個 蘋果1個 紅椒1個輔料 姜15克 白砂糖3克 蒜2瓣 鹽5克 雞粉3克 白酒3克 辣椒麵3克 1 準備黃芯大白菜 薑絲 梨 蘋果 紅椒 蒜2 蘋果 梨 紅椒切塊 3 倒入紅椒 薑絲 蒜 白砂糖 鹽 雞粉 白酒 韓式辣椒麵，攪拌均勻4 鹽撒勻在白菜上 5 放入破壁機，打成...
韓國泡菜的做法裡糯米粉放多少，做韓國泡菜為什麼要放糯米粉
韓國泡菜 主料白菜1棵 輔料梨1個 蘋果1個 蝦米小半碗 調料食鹽100克 魚露30克 白糖30克 辣椒醬80克 辣椒粉40克 小蔥1小把 韓國泡菜的做法 1.準備好所用食材 先把蘋果和梨子清洗後去皮 2.把梨子刨成絲放入盆裡 蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水 3.把...