1樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
請問韓國泡菜怎麼做,詳細點
2樓：公羊學岺碧胭
韓國泡菜簡單做法 1.
白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
3樓：魔王歐帝
得朝鮮族阿媽妮傳授
1）主料：將新鮮的大白菜洗淨，縱向切為兩半，然後按5公斤白菜，灑勻約150克至200克的比例鹹鹽，淹至一晝夜將菜淹軟。
2）輔料：250克優質辣椒粉用1/3量的開水衝拌發醒至3小時以上。將200克鮮姜、200克鮮蒜
粉碎成粒沫，白糖200克，將輔料混合攪拌均勻待用，
3）備用一個適於密封的罈子，戴上炊用膠制手套，將淹軟攥除水分的白菜放在一個操作用的大淺盤上逐片逐幫的抹勻輔料，再逐棵（半棵）以斷面朝上碼放在罈子裡，口部密封好，放置在零度至零上6度的地方發酵一個月後開壇食用。
注意事項：操作容器及其操作過程中要清潔不得沾染油汙。以免變質變味。
原料/調料]
(1)大白菜1顆
白蘿蔔1/2條
(2)水梨1/2個
薑末、芹菜段各適量
蔥段6支
大蒜(切末)10粒
(1)鹽1杯
水(水煮過後放涼較佳)適量
(2)醃鹹蝦(或鹹魚)2大匙
辣椒粉1/3杯
[製作流程]
(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可儲存2周。
韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。
準備材料：
1、白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。
2、蘿蔔
蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素c主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。
3、辣椒
辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。
醃製泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4、大蒜
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5、蔥普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。
因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。
6、生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於**。
7、刺海松
寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。
8、鹽鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9、魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的**源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
4樓：__檰埖糖
韓國泡菜，
歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
家庭製作韓國泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的製作過程。
選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
正宗韓式泡菜的做法
5樓：浦利仍妙旋
前言韓國辣醬做法:蘋果,白梨,姜,蒜,去皮,以上全部食材,放入料理機,打碎後呢,放入純辣椒粉,糖粉,味素,鹽,適量,攪均待用。白菜選新鮮的,找個容器,放入清水,粗鹽,白菜醃製2天,泡掉多餘的鹽分,控幹水份,把事先做好的辣醬,抹到醃製好的白菜上,然後呢,找個整理盒封閉好,放入冰箱裡發酵。
饞貓你!要耐心等待一個星期呦！韓國泡菜,拌冷麵,炒白米飯,都不錯呦。
材料主料：白菜1顆；
輔料：糖粉適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、蘋果適量、白梨適量
韓國泡菜
1韓國辣醬做法:蘋果,白梨,姜,蒜,去皮,以上全部食材,放入料理機,打碎後呢。
2放入純辣椒粉,糖粉,味素,鹽,適量,攪均待用。
3白菜選新鮮的,找個容器,放入清水,粗鹽,白菜醃製2天,泡掉多餘的鹽分,控幹水份。
4把事先做好的辣醬,抹到醃製好的白菜上,然後呢,找個整理盒封閉好,放入冰箱裡發酵。饞貓你!要耐心等待一個星期呦！韓國泡菜,拌冷麵,炒白米飯,都不錯呦。
5饞貓你!要耐心等待一個星期呦！
小貼士韓國泡菜,拌冷麵,炒白米飯,都不錯呦。
韓式泡菜粉絲湯怎麼做，酸菜粉絲湯怎麼做？
洋蔥，小蔥，蒜切成末。泡菜大半顆切成小段。淘米水一碗準備好。2調製醬料 取一個碗，放入半勺辣椒麵，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小蔥末，2勺洋蔥末，再調入半勺日式醬油，1勺辣椒醬，1勺清酒，和少量鹽，攪拌均勻。3西葫蘆去掉中間的囊，切成5釐米長的條。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部後洗淨。4豬五花肉洗淨後切成...
可以利用韓式泡菜做哪些飯菜，韓國泡菜可以用來做哪些菜？
泡菜炒五花肉，泡菜餅，泡菜大醬湯，部隊火鍋，泡菜炒飯等等，泡菜是一種配菜，基本上各種菜系都可以駕馭。韓式泡菜最適合做麻辣香鍋最出來非常好吃胃口大開 可以利用韓式泡菜做飯吃。比如說蓋飯。這就是比較好吃的，又可以當菜吃又可以把飯吃光光。非常好吃的韓式泡菜蓋飯 可以利用。韓式泡菜做哪些飯比如說韓式蓋飯還有...
韓國泡菜火鍋如何製作，韓式泡菜牛肉火鍋怎麼做如何做好吃
韓國泡菜火鍋用醃製了三天以上的老泡菜為主要原料，鍋裡再加牛肉 文蛤 豆腐 粉條 年糕等。那紅紅的湯沒有什麼油，吃起來又酸又辣又鮮，最後再用湯泡一碗米飯，感覺好極了。韓國泡菜鍋底 約1公斤x 3包 韓國泡菜 豆腐 豆皮 香菇 蕃茄 白蘿蔔芥花油 天然蔬菜粉等 將鍋底解凍，倒入鍋中，加熱煮沸後，即可食用...