1樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
2樓：我是七公主
看你醃什麼泡菜，韓國泡菜我比較拿手，配料有辣椒粉，糖，粗鹽，鮮姜，蒜，魚露，梨子。
1、白菜洗乾淨一顆切4-6瓣。一定要拿粗鹽，就是大粒鹽醃菜，放適量，你嘗一下醃的水比平常鹹一倍就行了。醃到白菜有點透明發軟就好了，再拿清水泡一下。最好用涼白開。
2、要有攪拌機更好，把梨子、鮮姜、蒜切塊，按自己喜好放，梨子多點沒關係會更脆更好吃^_^。打成糊狀，加糖和魚露（超市有賣不放也可以），嘗一下白菜夠鹹就不放鹽，不太鹹就在打好的糊里加點鹽。如果太糊就加開水（熱的）。
3、拿勺子或帶手套把糊抹在白菜上，放進保鮮盒，放入冰箱。3天后嘗一下不太酸就放出來半天在放進冰箱。這樣有溫差酸的快。
注意！！！最重要是要放梨子，白菜不用開水燙。沒有攪拌機就是麻煩點用刀切。粒比較大，口感沒有打成糊的好。
都是我親自寫的哦o(∩_∩)o...希望對你有用。
3樓：海闊天空
買一個泡菜罈子，將適量的水煮開放涼後，放到泡菜壇中，加入鹽、花椒、適量的白酒，如果有老泡菜水再加入一些會更好，然後把要醃製的菜放到裡面，蓋上蓋用水密封起來，過一兩天就可以食用了》
4樓：匿名使用者
將適量的水煮開放涼後，放到泡菜壇中，加入鹽、花椒、樹椒、適量的白酒，如果有老泡菜水再加入一些會更好，然後把要醃製的菜放到裡面，蓋上蓋用水密封即可。這是聽一個四川的同事說的，但我自己還沒試過呢，你可以少做一點看看
5樓：呦呦苧豬
生的放在一個密封的容器裡 裡面放一些鹽, 也可以放一些自己喜歡的調味料 比如醋 辣椒 芝麻油之類的 憑自己喜好放 葉類的蔬菜話一兩天就能吃了 看物體本身體積再加日期
怎麼醃製泡菜啊！
6樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
7樓：匿名使用者
樓上的，你真會盜竊啊，這可是我一字一字打出來的也，就讓你給拿走了？還一字不改？臉紅不？看看我的資料到底誰才是真正的主人？
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
如何醃製泡菜，怎麼醃製泡菜
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 蘿蔔泡菜 蘿蔔泡菜 也是韓國傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的...
剛做的泡菜可以開啟密封蓋嗎，醃製泡菜中途開啟蓋子有影響嗎
需要密封的，但是氣溫比較高的話建議放入冰箱，否則非常容易發黴。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜 像是捲心菜 大白菜 紅蘿蔔 白蘿蔔 大蒜 青蔥 小黃瓜 洋蔥 高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一...
醃製泡菜，要不要放油，自己醃泡菜或鹹菜能放油嗎？有何講究。
醃菜不需要放油的 材料白菜 做法醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子 這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。1 把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2 手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。3 醃製的容器刷乾...