1樓：不振華田卿
化學反映,土豆中含有高含量的澱粉,(澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。分子式（c6h12o5）n澱粉是由土豆的葉子進行光合作用形成的).因為澱粉是由葡萄糖分子合成,所以只要把澱粉分解就可以吃到甜味(我們都知道麥芽糖是甜的),我們口腔中各唾液腺分泌的唾液裡含有一種有催化活性的蛋白質，可以催化澱粉水分解為麥芽糖,所以我們吃土豆會覺得甜.
(不僅土豆,還有其它很多的薯類穀類吃物都一樣的)
2樓：匿名使用者
在土豆盛產的季節應該沒有發甜的現象.發甜的土豆一般都是儲存至開春時的,這時土豆中的澱粉被轉成了糖份,所以會有甜味的
3樓：匿名使用者
因為土豆含有澱粉. 你的唾液會分解成麥芽糖成分是甜的.
4樓：撒笑
因為土豆大部分是澱粉啊，澱粉在嘴巴里多咀嚼的話由酶分解成糖分，所以就甜了，跟吃饅頭是一樣的
5樓：匿名使用者
你的土豆有可能是壞了 風捎了 要不就是一種品種 希望能滿意
6樓：匿名使用者
因為裡面還有澱粉，澱粉可以轉化為麥芽糖
7樓：菲心戀
為什麼土豆炒熟了會是甜的，有以下幾種可能性：
①你買的是甜土豆；
②你的鍋可能炒了其它甜食。
建議：如果說不放心，最好不吃。
土豆怎麼就容易炒熟了？
8樓：匿名使用者
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全
9樓：匿名使用者
土豆切好後，用涼水泡一小會兒，再把土豆放進去開水去煮，這樣土豆煮久了也不會變爛了。
10樓：匿名使用者
要先用開水湯一下，然後 再炒才行。
剛買的土豆炒熟後怎麼感覺甜度高,也沒放糖正常嗎?
11樓：
生土豆細胞是活的，細胞液溶化了一點糖後，成為高濃度的溶液，根據平衡原理，深層的土豆細胞液會向高深度區流動，以達到平衡。
所以流出的細胞液越多，溶化的糖越多，所以糖溶化地快。而熟土豆細胞是死的，不存在平衡原理，也不會有細胞液，只靠慢慢的滲入溶化，所以化得慢
12樓：漫塘主義
主要是品種有問題，挑選的時候要注意就行了，根本就不是所謂的澱粉轉化為糖的原因，很多人都這麼講不負責任，太過想當然了！
為什麼說土豆沒有炒熟會有毒？又為什麼說長芽的土豆又有毒呢？
13樓：梅梅雪雪
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
為什麼土豆燒熟了，再加牛肉，不許放屁呢？
14樓：佛悌
土豆燒牛肉，是60年代蘇聯共產主義的象徵，當然是一種修正主義了。所以這種修正的共產主義，***說不行，就叫做不許放p。
說實在的60年代，沒有吃的，我們也餓得夠嗆，捱餓的共產主義這個滋味也夠受的。
15樓：倫金
請諸位大學問家一定注意放食材的順序——土豆燒熟了，再加（生）牛肉。豈不是要鬧肚子嘛？沒錯！
就是熟土豆夾生牛肉，至於牛肉熟與不熟，列位不用操心，不熟最好，因為那是給四類分子吃的，目的就是讓他鬧肚子，而且還不許放屁。
16樓：星際足聯
因為60年代，中國的各階層，都有一股窮過渡的風。大家都急著向共產主義過渡，***多次在各地會議批評這種風潮，但效果甚微。又加上赫魯曉夫在匈牙利的講話中說，共產主義就是人人有土豆燒牛肉吃（後來證實這句話其實是一句翻譯的誤解，赫魯曉夫其實想說的意思是共產主義就是人人有滿漢全席吃——是一種開玩笑的口吻），這句話給了國內當時急於窮過渡的人來說無疑是個好藉口，於是***寫了這守詩來諷刺這種窮過渡的想法。
17樓：孤獨綜合徵
放p的話沒有辦法吃了
18樓：
這樣才好吃知道嗎.純正.
為什麼土豆炒熟了會是甜的!? 怎麼炒才能去掉甜味?
19樓：妖精王的祝福
土豆中含有大量的澱粉，經過高溫後澱粉吃時候會有甜味的感覺。若想去掉甜味，具體方法如下：
1、剝好皮的土豆
2、用花刀把土豆切好
3、鍋中放油放入土豆
4、加入和土豆一樣平的水
5、放入適量的鹽，雞精
6、燉到土豆變粉的樣子加入蔥花
7、在悶一下，翻炒均勻即可
擴充套件資料
1、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量**。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。
塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
3、而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
20樓：匿名使用者
土豆主要是澱粉，加熱以後當然有點甜，炒土豆時進鍋以後先放點醋就可以去掉甜味了
土豆怎麼就容易炒熟了？
21樓：冰雨夢悠悠老師
炒土豆絲
第一種：
材料（4人份）
調料：花椒1小匙、生薑1片（切絲）。
土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根。
酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克、 胡蘿蔔5cm 、小蔥10根 、酒2大匙、 鹽1小匙 、砂糖適量、油適量。
調料：花椒1小匙 、生薑1片（切絲）。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒第三種：
第三種：
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
22樓：煙玉英崔環
先把水放到鍋裡開了後,將土豆放入加點油,再開後撈起用冷水衝下,在炒製成熟即可
23樓：僕詩丹
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全
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