1樓：熱愛健康生活的小米兔
製作工藝乾淨的自制米酒，是沒有問題的，不會引起身體中毒。如果自制的米酒被其他的雜菌或者有害物質汙染了，就會產生毒素。
自制米酒的傷害檽米皮中的阿拉伯膠在果膠酶或能源的功效下會溶解出乙醇，而大部分家中在釀製糯米甜酒的發醇全過程中並沒有去除乙醇的加工工藝，要是沒有溶解出乙醇是會出現中毒了的狀況。
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自制米酒酸了是能夠正常服用的，變酸是由於釀製時被醋酸桿菌環境汙染了，把乙醇進一步空氣氧化成冰醋酸，因此酒酸是由於裡邊含冰醋酸，能夠用於燒菜（裡邊有酒精含量和冰醋酸.高溫下開展酯化反應,造成乙酸丁酯，有香氣。這與燒菜時加酒和醋實際效果一樣）。
若是自制米酒發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。
做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
2樓：豆豆安靜
那得看，你自制的米酒，有沒有被其他的雜菌或者有害物質汙染了。
純淨的，製作工藝乾淨的自制米酒，是沒有問題的。但是，只要是酒，過量飲用，都會有酒精中毒的風險。
不會，米酒是由糯米發酵製成的，紅牛的主要成分是人體必需的氨基酸和多種b族維生素和一定的糖分。沒有科學報告顯示這些成分之間有什麼相剋的危險。所以不必擔心
3樓：晏蘭夢
平常問診因喝釀製糯米甜酒造成甲醇中毒的病案並不是很多。就算有，也是因為過多喝酒或喝酒前服食了頭孢克肟等藥品而造成中毒了。韓留安提示，少年兒童、糖尿病人、惡變高血壓病人、腦出血病人、孕婦及服食頭孢克肟等藥品的群體不適合喝酒。
他建議，「喝以前先吃點東西，空肚喝消化吸收快，非常容易出現***」。提前準備一個乾淨沒有水的醃菜罈子，用手指捏壓檽米，放進壇內。
新增酵母攪拌均勻。對於為什麼要新增酵母，張新表述稱，檽米表層有層白霜，那就是純天然的酵母菌。一般來說，若檽米種植時沒有遭受環境汙染，就可以立即用來制酒，不用加上酵母，但如今銷售市場上購到的檽米基本都打過藥，不清理不好，洗檽米時，天然酵母層也會被洗去，因此需加上適當的酵母協助發醇。
把醃菜罈子儲存置放在蔭涼陰涼處發醇一個半月，濾除檽米渣後，糯米甜酒就釀出了。
自家醃製酸菜食用微苦對人體有害嗎？
4樓：木子
自家醃製酸菜食用微苦，對人體沒有什麼傷害，這個苦味兒有可能放鹽放多了。
鹹菜吃多了會致癌嗎（注意：是自家醃製的）
5樓：
醃菜吃多了會致癌嗎？平時做好2點，可以放心食用
6樓：匿名使用者
長期大量吃鹹菜會致癌，因為其中含有致癌物亞硝胺類物質。如果只是偶爾吃吃當做調整口味是沒有關係的，另外一個主要危害是因為醃鹹菜裡面食鹽含量過高，鹽的危害要比亞硝胺類物質帶來的危害更嚴重，可能還沒有得癌就得上高血壓等心腦血管疾病了。總之，可以吃要少量，不可貪嘴啊。
7樓：匿名使用者
是的。醃製的鹹菜中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是很強的致癌物。建議你最好少吃那個，吃新鮮的菜才是最好的了。
8樓：匿名使用者
好像會，特別是剛掩一個星期左右的…會有亞硝酸鹽…
吃粽子喝紅酒會中毒嗎
9樓：炒雞厲害的
不會的，紅酒這種飲品與絕大多數食物都不相沖，所以放心吧
有幫助的話請點贊採納
10樓：深圳凱隆酒業****
不會的，紅酒是高階飲品，是不會和糯米產生反應
11樓：匿名使用者
不會~~~~~~~~
自家釀製的白酒怎麼才能除去異味？
12樓：幸運的噴火火
自釀白酒去異味方法：
自釀白酒由於工藝簡單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決：
1、最有效的方法就是進行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等，當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度後,就會改善其口味；
2、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調味技術弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優質的生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝；
3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例新增即可.調製出的白酒味綿甜爽口。選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有後味綿甜爽口等優點；
4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處。
引起白酒異味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要**於原輔料選擇不當、原輔料不淨、配料不合理以及工藝條件控制不當。找到具體的原因，對症下藥就會解決的。
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