1樓：荷葉健康
我們知道，臘月是農曆一年的結尾，古代這段時間正是農閒的時候，人們有的進山打獵、有的宰雞殺豬，彌補糧食的不足，還會將肉類醃製起來，做成臘腸……
又到了一年一度的臘月初八，臘八節最早記載是在宋代，原來是紀念佛祖釋迦牟尼成道之日，當時各地官府、寺院會向黎民百姓施粥，而且這個粥裡面還會放各個種類的材料，後來老百姓自己在家開始熬粥，喝臘八粥。北方還會剝蒜，加醋製成臘八蒜。
今天就來和大家說一說，這個人人都在吃的臘八粥，有哪些不為人知的好處！
臘八粥我們知道臘八粥的材料非常豐富，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果類。選取其中的幾樣或十幾樣，一同熬煮成粥。
但您知道嗎？不同年齡，不同體質的人，所選的食材也有相應的要求。接下來根據不同人群，列舉一些適合的食材：
1.孕產婦
孕期的女性容易出現妊娠反應，可能會吃東西不易消化，非常適合吃燉煮的軟爛的臘八粥。尤其是孕中期和孕晚期，需要補充鐵和鈣。
對於孕產婦和哺乳期女性來說，臘八粥不妨選擇含鈣量較高的花生仁、黑豆、大棗，也可以放含鐵較多的大豆和堅果類食材。
2.上班族和老年人
上班族和老年人需要安神補腦，增強記憶力，提高工作效率。臘八粥裡不妨加入花生仁、核桃仁、紅棗等。
花生仁含鋅較多，能增強大腦記憶力，抗衰老；
核桃能增強大腦功能，預防冠心病、中風等；
紅棗維生素含量高，能夠養血安神，美容，還能預防高血壓、血脂異常。
3.血脂異常
血脂異常、肥胖人群應儘量少吃花生仁等高脂肪含量的食材，可以在臘八粥里加入蕎麥米、燕麥米、枸杞、黃豆、核桃仁等食材。
蕎麥米可以調節血脂、擴張冠狀動脈；
枸杞子能輔助調節血脂，適宜老年人食用；
黃豆含粗纖維、胡蘿蔔素，能預防心血管病；
核桃仁可防治動脈粥樣硬化，調節血脂。
4.糖尿病患者
糖尿病患者應該少吃糖，含糖能量較多的大棗、葡萄乾、桂圓就儘量少放或不放了。澱粉含量高的大米和糯米也要少放，取而代之的是薏米、燕麥、蕎麥。
像紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁等都是不錯的，含糖量低的食材。
蕎麥含有鉻元素，能促進胰島素的活性，能降低血糖；
燕麥的升糖指數低，可以減慢血糖上升速度；
薏米富含膳食纖維，可降血糖、擴張血管；
杏仁能調節胰島素和血糖水平，對健康有益。
【參考資料】
[1]李典. 熬臘八粥因人選料[j]. 家庭醫藥(快樂養生),2015,(01):20.
[2]寧繼豔. 臘八美食知多少[j]. 家庭醫藥.快樂養生,2019,(01):15.
2樓：匿名使用者
幾種穀物放在一起，先泡上幾個小時。黑豆黃豆，紅豆都是很難泡的。泡豆子長大的時候，再用火熬慢慢熬。好的都是熬到第二天。
臘八粥有什麼營養價值？如何熬製更健康？
3樓：莫不可明
1、臘八粥的營養價值有哪些
一碗香濃的臘八粥會有什麼營養呢?稻米和小米:稻米,作為臘八粥的基礎穀物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳。
稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要**。小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復骨骼,調節神經和心肌功能,非常適合老年人食用。
紅豆和綠豆:他們不僅富含b族維生素,還含有優質的植物蛋白質,從中醫的角度講,紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質。
花生和蓮子:花生,含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效。
大棗和桂圓:大棗,具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的;桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素k,具有抗凝血的作用。
2、臘八粥的做法是什麼
做法:把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;和上面介紹中的浸泡充分的各種原料混合;新增桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。
如何喝臘八粥更健康
4樓：冰雪陽光久久
想要喝健康的臘八粥，您可以自己動手熬製，是最健康的。
您可以放糯米，紅豆，糙米，燕麥米，薏米，核桃，花生，板栗，冰糖，冰糖少放。以上食材熬製的臘八粥營養價值高，還含有膳食纖維，抗癌。也含有豐富的維生素b族。
可以幫助身體補充微量元素。
5樓：荷葉健康
我們知道，臘月是農曆一年的結尾，古代這段時間正是農閒的時候，人們有的進山打獵、有的宰雞殺豬，彌補糧食的不足，還會將肉類醃製起來，做成臘腸……
又到了一年一度的臘月初八，臘八節最早記載是在宋代，原來是紀念佛祖釋迦牟尼成道之日，當時各地官府、寺院會向黎民百姓施粥，而且這個粥裡面還會放各個種類的材料，後來老百姓自己在家開始熬粥，喝臘八粥。北方還會剝蒜，加醋製成臘八蒜。
今天就來和大家說一說，這個人人都在吃的臘八粥，有哪些不為人知的好處！
我們知道臘八粥的材料非常豐富，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果類。選取其中的幾樣或十幾樣，一同熬煮成粥。
但您知道嗎？不同年齡，不同體質的人，所選的食材也有相應的要求。接下來根據不同人群，列舉一些適合的食材：
1.孕產婦
孕期的女性容易出現妊娠反應，可能會吃東西不易消化，非常適合吃燉煮的軟爛的臘八粥。尤其是孕中期和孕晚期，需要補充鐵和鈣。
對於孕產婦和哺乳期女性來說，臘八粥不妨選擇含鈣量較高的花生仁、黑豆、大棗，也可以放含鐵較多的大豆和堅果類食材。
2.上班族和老年人
上班族和老年人需要安神補腦，增強記憶力，提高工作效率。臘八粥裡不妨加入花生仁、核桃仁、紅棗等。
花生仁含鋅較多，能增強大腦記憶力，抗衰老；
核桃能增強大腦功能，預防冠心病、中風等；
紅棗維生素含量高，能夠養血安神，美容，還能預防高血壓、血脂異常。
3.血脂異常
血脂異常、肥胖人群應儘量少吃花生仁等高脂肪含量的食材，可以在臘八粥里加入蕎麥米、燕麥米、枸杞、黃豆、核桃仁等食材。
蕎麥米可以調節血脂、擴張冠狀動脈；
枸杞子能輔助調節血脂，適宜老年人食用；
黃豆含粗纖維、胡蘿蔔素，能預防心血管病；
核桃仁可防治動脈粥樣硬化，調節血脂。
4.糖尿病患者
糖尿病患者應該少吃糖，含糖能量較多的大棗、葡萄乾、桂圓就儘量少放或不放了。澱粉含量高的大米和糯米也要少放，取而代之的是薏米、燕麥、蕎麥。
像紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁等都是不錯的，含糖量低的食材。
蕎麥含有鉻元素，能促進胰島素的活性，能降低血糖；
燕麥的升糖指數低，可以減慢血糖上升速度；
薏米富含膳食纖維，可降血糖、擴張血管；
杏仁能調節胰島素和血糖水平，對健康有益。
【參考資料】
[1]李典. 熬臘八粥因人選料[j]. 家庭醫藥(快樂養生),2015,(01):20.
[2]寧繼豔. 臘八美食知多少[j]. 家庭醫藥.快樂養生,2019,(01):15.
臘八粥如何熬製
6樓：匿名使用者
臘八粥的配料
糯米，薏米，黑米，紅豆，化生，紅棗，蓮子，葡萄乾等，不一定非要八種，可多可少，市場上有專門賣臘八粥配料的，可以根據自己或者家人的喜好進行購買。
網路配圖
具體制作方法
第一步：先把糯米，薏米，黑米淘洗幾遍，挑去雜質，淘洗乾淨，然後放在清水裡面泡一晚上，使食材泡軟，更加方便第二天早晨的熬製。如果不泡的情況下，第二天早晨熬製的時間特別長，並且不容易熟，而且發硬！
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第二步：把花生和紅豆放在一起，淘洗乾淨，然後也泡一晚上，泡軟之後，第二天熬製的時候，也就不會那麼硬了！
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第三步：把蓮子先泡兩個小時，等蓮子稍微發軟的時候，拿著竹籤把蓮子內部的綠芽摳掉，摳掉之後，然後繼續用清水泡到第二天早晨，這樣在第二天早晨熬製臘八粥的時候，就不會發苦了！
網路配圖
第四步：開始熬製臘八粥，用鐵鍋，不鏽鋼鍋，不鏽鋼桶，砂鍋都可以。優先使用砂鍋，因為砂鍋溫度高，保溫時間長，能夠充分地把食材煮爛。
先把提前泡好的糯米，薏米，黑米，紅豆，花生，蓮子，紅棗放在一起淘洗一下，食材和水的比例控制在1/3左右，洗乾淨之後就可以放在一起煮了！
怎樣熬製臘八粥
7樓：辛夷花開花落
臘八粥的用料其實沒有什麼規矩，可根據各地人們不同的飲食習慣，凡五穀雜糧均可。北方地區常用小米、紅小豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮成，熬好後，可放入糖或蜜桂花，其味香甜，可暢胃氣、生津液。
準備：粳米，糯米，麥仁，玉米，薏仁米，紅小豆，蓮子，白雲豆，小棗，大棗，杏仁，核桃仁，栗子，花生仁，蜜桂花，紅糖（白糖）。
製作方法：將紅小豆、大白雲豆這類比較結實的豆子提前一天晚上浸泡；蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同紅小豆、白雲豆先煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、小棗、去掉硬殼和內衣的栗子，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮，至粥稠豆糯棗爛時止。粥熟後加蜜桂花、紅糖拌勻即成。
特點：黏糯滑軟營養豐富，易消化，有潤腸、補脾、清肺等功效。
熬粥祕訣：如果想讓粥變得更綿軟，粥熬約半個小時，放些西米下去，可以使粥變成糊狀，更香甜。
如果想快速熬好，可以使用高壓鍋，不用將豆子提前一天泡製。先把洗好的各種豆類直接放到鍋裡，先煮豆。等到開鍋以後，把火關小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關火。
這樣做的目的是讓豆子藉助鍋裡的壓力燜一下。等到高壓鍋中的氣散盡，再開閥，這時豆子就容易開花了。接下來再把米、大棗、栗子放進鍋裡一起熬，約20分鐘後，粥成。
使用高壓鍋熬臘八粥，不能放小米，因為小米容易堵閥。
其實最好的臘八粥，也包括現在粥屋**的八寶粥，還是應該在大鐵鍋中慢慢文火熬製，放在煤球爐上悶上一晚，早上大夥燒開喝粥，美味無比！
臘八粥有什麼營養價值？如何熬製更健康？
8樓：陽光的
幾種穀物放在一起，先泡上幾個小時。黑豆黃豆，紅豆都是很難泡的。泡豆子長大的時候，再用火熬慢慢熬。好的都是熬到第二天。
為什麼臘八要吃臘八粥？臘八為什麼要吃臘八粥
臘八節喝臘八粥的習俗 於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在 臘八 當天熬粥和喝粥的習俗，...
臘八粥配料，臘八粥的配料
臘八粥 準備材料 紅豆 黑豆 黑公尺 小公尺 花生 糯公尺 大公尺 紅棗 冰糖。做法 第一步 第一天晚上把所有材料清洗乾淨，放在電飯鍋內浸泡一晚上。第二步 早晨起來，倒掉昨晚浸泡的水，發現黑喜都泡開了，看來泡發的效果很不錯，換一鍋清水按煮粥鍵開始煮粥了 臘八粥的配料非常的多，可以隨自己的配料的多少來定，首先...
喝臘八粥的意義，臘八粥的寓意是什麼？
古代天子或諸侯，在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的儀式，稱為蜡祭。臘八粥是古代蜡祭的遺存。禮記 郊特牲 說蜡祭是 歲十二月，合聚萬物而索饗之也 臘八粥以多種食物和在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物之意。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八...