1樓：沉崖動畫
腐乳作為一種大豆發酵製品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。 但是，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情
2樓：匿名使用者
你好，從腐乳的營養價值中可以看出，腐乳中的蛋白質，維生素和礦物質的含量比較高，也易於被人體消化吸收，因此可以補充人體所需要的營養，並且腐乳中幾乎不含有膽固醇，脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，有助於抑制膽固醇在血管壁上的沉積，降低血液中膽固醇的含量。豆腐乳是含鹽高的食物，長期食用，會導致高血壓， 建議不要大量服用，物極必反，豆腐含有豐富的氨基酸，過多會導致體內蓄積。
3樓：不說再見射手
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
常吃臭豆腐乳對身體有害，紅豆腐乳無害，有痛風的不能吃，豆腐乳含有嘌呤。
4樓：模里西斯海膽
豆腐乳是很好的健康食品，營養豐富， 經過益生菌的發酵，非常的好，經常吃它，而不是吃鹹菜。
5樓：地球之糖
腐乳是屬於醃製食品，醃製食品都是含有亞硝酸鹽的，亞硝酸鹽是可以致癌的作用。也就是說經常吃醃製食品的人，得癌症的機率會大大提高。建議您不要吃太多的醃製食品，適量吃就好，儘量吃新鮮的食物。
6樓：匿名使用者
豆腐乳是含鹽高的食物，長期食用，會導致高血壓， 建議不要大量服用，物極必反，豆腐含有豐富的氨基酸，過多會導致體內蓄積。
7樓：匿名使用者
不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。 但是，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高
8樓：獨自馳騁的風
腐乳這種食物本身是通過發酵的方式製作而成；對此不少人擔心腐乳是一種不健康的食物，對身體健康不利。但其實結果沒你想的那麼糟糕。經常吃腐乳對身體有危害嗎？
今天我們就一起來聽聽營養專家怎麼說的！
經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到防癌的作用：
在我們常見的腐乳食物當中，富含有較高的大豆異黃酮，這種物質對於我們經常聽到的白血病具有一定的抑制作用。所以在相關研究中得出，腐乳在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用，特別是對於我們常見的前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果。
經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到降低血脂的作用：
相信大家吃腐乳都看到過，在腐乳的表面有一層紅色的物質，而通過研究表明，這些紅色的物質可以幫助我們起到一定程度上降低血脂的作用。
經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到預防老年痴呆的作用：
我們都知道腐乳是通過發酵製作而成，所以由於微生物的參與，這就讓腐乳當中所含有的維生素b元素要僅次於我們常見的乳製品；而且根據相關資料顯示，腐乳當中所含有的維生素b元素要比我們常見的豆腐還要高出6倍左右。
經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到降低血壓的作用：
有相關研究人員表示，在實驗中發現，在腐乳這種食物當中，含有活性較高的降血壓肽，這種物質在一定程度上能夠幫助我們起到降低血壓的作用。
經常吃腐乳會致癌？
不知道從何時傳出說是腐乳具有致癌的說法，很多人之所以認為腐乳具有致癌風險，主要是還是由於腐乳在製作過程中會加入一定的食鹽成分，而這一個成分就導致人們認為是可能致癌的原因所在。畢竟當你攝鹽量過多，那麼就十分容易導致高血壓、胃癌等疾病問題的出現。
而且國外也有研究人員通過小白鼠來進行試驗得出，其中一隻小白鼠長期餵養食鹽、另外一隻長期餵養腐乳，最後前者確實是誘發了癌症，而且血壓也出現了異常表現。然而吃腐乳的小白鼠並沒有十分明顯的表現。
結語：本身腐乳它就屬於是豆制產品，日常生活中只要你能夠掌握正確的儲存方式，它並不會產生細菌，對我們的身體健康也沒有庝的危害。不過通常來說，任何食物都是適當的食用為好，所以這裡也建議大家別頓頓都盡腐乳，最好是隔幾天吃一次是最好的選擇。
畢竟腐乳的營養價值雖高，但是由於它當中含有較高的鹽分，通常來說，大約十克的腐乳當中就含有大約一克左右的食鹽，而根據我們身體日常攝鹽標準的六克來說，如果你腐乳吃的過多，會導致體內的鹽分量增加，反而對我們的身體健康不利。
豆腐乳對身體有好處嗎？？？？
9樓：古方紅糖
有好處，放心吃，但是不可多吃．要一分為二的看,首先豆類對人有益,而滷水，石膏水對人身體是有害無益
豆腐乳一經制成，營養成分最顯著和變化是合成了大量維生素b12。缺乏維生素b12可以加速大腦老化程序，從而可引起老年性痴呆。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆腐製品也可產生大量維生素b12，尤其是豆腐乳含量更高。
吃些豆腐乳，對預防老年性痴呆有積極作用。
10樓：
有好處，豆腐乳富含多種氨基酸。
11樓：匿名使用者
沒啥好處，愛吃的人才吃。
多吃腐乳對身體有害嗎?
12樓：
吃腐乳到底對身體好不好？腐乳上的毛黴菌對身體有害嗎？
13樓：**座美妝達人
經常吃腐乳的好處：
1.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到防癌的作用：
在我們常見的腐乳食物當中，富含有較高的大豆異黃酮，這種物質對於我們經常聽到的白血病具有一定的抑制作用。
所以在相關研究中得出，腐乳在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用，特別是對於我們常見的前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果。
2.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到降低血脂的作用：
相信大家吃腐乳都看到過，在腐乳的表面有一層紅色的物質，而通過研究表明，這些紅色的物質可以幫助我們起到一定程度上降低血脂的作用。
3.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到防癌的作用：
在我們常見的腐乳食物當中，富含有較高的大豆異黃酮，這種物質對於我們經常聽到的白血病具有一定的抑制作用。
所以在相關研究中得出，腐乳在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用，特別是對於我們常見的前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果。
4.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到降低血脂的作用：
相信大家吃腐乳都看到過，在腐乳的表面有一層紅色的物質，而通過研究表明，這些紅色的物質可以幫助我們起到一定程度上降低血脂的作用。
5.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到防癌的作用：
在我們常見的腐乳食物當中，富含有較高的大豆異黃酮，這種物質對於我們經常聽到的白血病具有一定的抑制作用。
所以在相關研究中得出，腐乳在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用，特別是對於我們常見的前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果。
6.經常適量的吃腐乳—能夠幫助我們起到降低血脂的作用：
相信大家吃腐乳都看到過，在腐乳的表面有一層紅色的物質，而通過研究表明，這些紅色的物質可以幫助我們起到一定程度上降低血脂的作用。
14樓：時無間
吃腐乳的好處：
1、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的乳酪更有益於健康。
2、降血壓
實驗發現腐乳含有高活性的降血壓肽。
3、降血脂
腐乳附著紅色物質可降血脂。
4、預防骨質疏鬆
經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率降低。
5、預防老年痴呆
b族維生素增加由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素b2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍；維生素b12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效；維生素b1、尼克酸（又稱煙酸）含量也高於一般的食品。
擴充套件資料
腐乳有4大營養素
1、蛋白質。
豆製品中的蛋白質經過發酵變性後，變成了多肽及氨基酸，相當於分解了蛋白質，而這種分解使得蛋白質更容易被吸收。同時，這些氨基酸和多肽會讓原本無味的豆製品變得更加鮮美。經研究發現，發酵之後的一些活性肽更有助於控制血壓。
2、維生素。
維生素是很奇特的，在豆製品發酵過程中，會產生維生素b12（維生素b12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞），當然這種b12常見於動物性食物中，在植物性食物（豆製品）中是很少見的，而發酵豆製品是素食中良好的b12**。
3、礦物質。
常見的對身體有益的礦物質如鈣、鐵、鎂等元素，經過發酵後，生物利用率會提高。因為在植物性食物（大豆）中多多少少都會含有一些草酸和植酸，這些物質會影響上述礦物質的吸收，而經過發酵之後，這些草酸和植酸都會被黴菌消滅掉。
4、大豆異黃酮。
這是對女性朋友很重要的營養素，豆製品在經過發酵之後，大豆異黃酮的生物利用率會得到改善，因為，發酵使異黃酮不會和豆製品中的糖結合，它變成了遊離形式，而這種遊離的異黃酮，更容易被人體吸收。
15樓：張小張
事實上，適量食用腐乳不會對人體造成很大威脅。最大的威脅在於豆腐在加工過程中加入了大量的鹽。一塊腐乳平均含有約0.
2 ~ 0.5克鹽。推薦每日鹽攝入量少於6克，高血壓患者推薦少於4.
5克。如果我們一餐吃1~2塊腐乳，總鹽攝入量不低。因此，建議不要吃太多的腐乳，下一餐吃一塊。
鹽的過量攝入可能導致鈉離子的過量攝入。過量攝入鈉離子可能會增加血容量，導致水和鈉瀦留，增加血管外滲透壓，壓迫血管並加重高血壓症狀。對於，腐乳這種食物來說，都是有好處也有壞處，適量的吃一些腐乳，對我們的身體是有利無害的，如果，過量的食用那就會對我們的身體造成一些不好的損壞，所以，不管吃什麼都要適量的吃。
16樓：鞏博革小蕾
壞處:如果吃太多的腐乳，對人體有害
好處:經常吃腐乳不僅可以補充維生素b12還能預防老年性痴呆但別吃太多.
一餐吃幾塊就夠了
17樓：姒染緒
1. 腐乳中維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆； 2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化； 3.
腐乳還含有鈣、磷等礦物質； 4. 腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。 還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
怎樣自制臭豆腐乳，怎樣在家制作臭豆腐乳？
1 將罈子用開水洗淨涼幹。2 選擇含水量在70 72 的豆腐1kg，切成3釐米見方 厚1 5釐米的方塊。3 將豆腐塊直立碼入壇內 注意塊間留有空隙 蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4 將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10 20 10 條件下發酵15天左右 20 條件下發酵5天左右 ...
豆腐乳吃多了好嗎豆腐乳吃多了會怎麼樣
腐乳是由豆腐經毛黴或根黴發酵加入輔料製作而成。由於在製造過程中，豆腐中的蛋白質經微生物分解為多肽 氨基酸，故味道鮮美，營養價值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，還含有大量的b族維生素，特別是維生素b12含量非常高。腐乳上生的均絲，成分和酵母菌類似，是一種對人體有好處的微生物。有的人認為腐乳是...
豆腐乳存放幾年能吃嗎
豆腐乳存放幾年不能吃了。一般來說腐乳的保質期是一年左右，放了幾年的腐乳顯然已經超過保質期了是不能吃的。這個時候的腐乳已經變質了吃了可能會影響健康消化，吃了過期的腐乳之後人們可能會拉肚子，身體不舒服等等，為了健康考慮不要吃這樣的腐乳。開封的豆腐乳一定要放在冰箱冷藏儲存，這樣存放的時間會更久一些，生活中...