1樓：很人跟
第一步：鍋裡面加入足量的清水，再向鍋裡面加入一小勺食用鹽，大火將水燒開了之後將麵條下入到鍋中，用筷子快速的攪動麵條，讓麵條快速的分開。
第二步：麵條下入鍋中之後關小火，讓麵條在要開還沒開的水中一直煮到逐漸變色，關火將麵條撈出來。
ps：做這一步的時候如果鍋中的水沸騰了可以向鍋中加入適量的冷水，讓水溫始終保持在快開但是沒有開的溫度，這樣不但煮麵條的速度更快了，而且味道也更好吃。
第三步：準備一小盆冷水，將麵條撈出來之後直接放入到冷水盆當中過一下涼，這樣將麵條表面的泡沫給沖掉一些，而且麵條遇冷之後會變得更勁道。
第四步：麵條過涼水之後還不算完，再將麵條放入剛才煮麵條的鍋中繼續煮，再煮大約30秒之後就可以了。
第五步：再一次煮好的麵條放入到一個碗裡面，再向碗中加入適量的醬油、食用鹽、香油、蔥花等攪拌一下，最後把煮麵條的湯汁倒入到碗裡一些，一碗美味可口的煮掛麵就做好了，不僅速度非常的快，而且這樣煮出來的麵條更加勁道哦。
2樓：匿名使用者
煮掛麵的時候必須多放一些水，湯的量要寬一些。掛麵從鍋裡頭撈出來另放湯，不要用鍋底原湯，否則的話原湯就會很濃稠。想要面勁道不活糊可以過一下冷水，然後再放熱水多長就比較好。
3樓：
是你煮的時間太短了，幹掛麵得煮三四滾
4樓：金思
掛麵是小麥粉新增鹽、鹼和水，經一系列工序精製而成的乾麵條，在烹調時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛麵，就不會變糊也不會幹硬。
另外，在煮掛麵時，還要注意這些事項：
1、煮掛麵時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛麵就不易糊掉。
2、煮掛麵時，若在水中加1湯匙食用油，掛麵不僅不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮掛麵時，不要等水完全煮開了再下掛麵，不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵，不但熟得快，而且不易粘連。
4、煮掛麵時，在下掛麵的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麵的鹼味，而且能使麵條變得白一些。
我做的幹掛麵為什麼煮熟了吃起含漿還越吃越糊？
5樓：老娜說影視
水少了，面煮的太爛了。正確的做法是，沒等到完全熟就把火關掉，這樣餘溫加熱，剛剛好
6樓：阿坤的夢想
可能是額外又放了太多幹面
7樓：楊小茜
水加多了，火候掌握的也不好。
用綠豆做粉漿麵條，為什麼麵條出鍋的時候比較發黑啊顏色
8樓：匿名使用者
粉漿麵條是河南特色小吃，2023年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃。
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油。
做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
2、打成豆漿；
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大約1-2天）
4、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時；
5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
9樓：匿名使用者
原料：麵粉，清水，黃豆，花生，芹菜，胡蘿蔔，粉漿。
做法：1. 清水和麵，稍微偏硬，醒上一會兒。
2. 黃豆，花生進鍋煮，其中也可加入些大料或調味料。
3. 芹菜，胡蘿蔔洗淨，芹菜切成小丁兒，胡蘿蔔切成不用太長也不需太細的長條。
4. 將切好的胡蘿蔔條兒熱鍋稍炒，以待備用。
5. 粉漿份兒加清水調成糊狀（可以用豆漿代替），然後加入鍋中煮。放多多的清水。（因為漿麵條是越剩
越好吃的）
6. 待煮的差不多時，加入炒好的菜和煮好的花生和黃豆以及芹菜丁。
7. 稍加攪拌，然後關火。大功告成啦。
也許是因為你用綠豆的緣故！因為綠豆加熱後顏色比較重。
為啥有時候豬肚煮出來吃起來覺得會有點苦？
10樓：一弦一柱
豬肚洗不乾淨的話，吃起來就會有點苦苦的，清洗豬肚的正確方法如下：
準備材料：豬肚、胡椒、鹽、姜
一、買回來的豬肚放大量的鹽侵泡。
二、反覆的搓抓。
三、搓抓之後沖洗。
四、翻過另一面同樣的放大量的鹽反覆的搓抓。
五、這樣2面都反覆的搓抓2次（一共4次）。
六、鍋裡放適量水，姜，焯下豬肚5分鐘後撈起。
七、焯過的豬肚 可看到有個地方有一層特別白的東西，用刀刮乾淨。
八、再次沖洗乾淨後放冰箱即可。
11樓：手機使用者
你說得對,不只是有的豬腸熟後有點苦,就是豬肚也有會碰到苦的.出現苦的這種情況,一般是以下二種原因所致;
一,有的在豬生長時,由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加.
二,豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除乾淨,購回後在整理和洗滌時又沒有注意,熟後不可避免的會有點苦味.
當然,洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導致產生點苦味的.
大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦,只是一部分,或是極小的一部分會有苦味.
如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什麼大礙的
洗面後的麵漿能直接上鍋煮嗎？
12樓：巫高潔
不好，會成麵糊無法吃，可以上鍋蒸，熟後切成片加些調料拌著吃，很好吃的
13樓：
洗面後的麵漿要要不能直接上鍋，要直接放在外邊兒淨，靜止六個小時以後才能上鍋蒸。
14樓：
不能，要沉澱，把多餘的水倒掉
15樓：留葉孤農
掛麵是小麥粉新增鹽、鹼和水，經一系列工序精製而成的乾麵條，在烹調時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛麵，就不會變糊也不會幹硬。
另外，在煮掛麵時，還要注意這些事項：
1、煮掛麵時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛麵就不易糊掉。
2、煮掛麵時，若在水中加1湯匙食用油，掛麵不僅不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮掛麵時，不要等水完全煮開了再下掛麵，不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵，不但熟得快，而且不易粘連。
4、煮掛麵時，在下掛麵的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麵的鹼味，而且能使麵條變得白一些。
16樓：
洗面後的麵漿能直接上鍋煮嗎？可以
17樓：浩子說遊
洗面後的麵漿可以直接煮，這樣煮出來就是跟澱粉加水煮一樣。不知道你要煮來幹什麼用。
鄖縣酸漿麵條的做法
18樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.全體演員定妝照！！芹菜丁、芹菜葉、胡蘿蔔絲、蔥花鴻遠牌方便漿麵條粉、麵條
2.漿粉開啟是這個樣子的
3.漿粉用涼水化開，備用
4.爆香蔥花，常規方法炒芹菜，炒好後備用
5.煮開水下面條，煮熟。
6.加入化開的漿水
7.煮至開鍋，湯變得粘稠
8.加入炒好的芹菜和胡蘿蔔絲
9.再煮不到一分鐘
10.完成！！！酸香撲鼻
粉漿麵條的做法
19樓：鄭州新東方烹飪學校
黃豆提前一晚上用水泡開，然後用電壓力鍋煮爛，煮的時候加適量鹽就可以啦，這個最好提前準備，越熟越好吃
小芹菜，洗淨切丁，焯水就可以
這是煮好的黃豆和芹菜丁
幹芝麻葉泡水，泡軟後多洗幾次，洗的時候用手把菜裡的黃水擠乾淨，反覆這樣，然後焯水備用
芝麻醬加花生醬加少許鹽，用溫水解開備用
這是粉漿，綠豆粉漿，味道很像北京豆汁，把粉漿倒入大鍋裡，不**，記得不**，這時候放入適量麵粉和油，攪拌攪拌，可以**了，至於為什麼要放麵粉和油，具體我也說不清，是我買粉漿的時候，賣粉漿的大哥教我的，說這樣不容易粉漿滾開的時候不容易溢位來，請大家一定要放麵粉和油
然後就很簡單啦，就像平時下面條一樣，粉漿滾開了，放入圓麵條或者掛麵，開小火煮，不時的攪拌以免粘鍋底，麵條要多煮一會，煮的時間比平時長一點，然後放芝麻葉，在煮，煮到麵條全部軟的用筷子都夾不起來就可以了，軟爛的麵條才是粉漿麵條的靈魂，然後放入鹽調味，這時候不要吃，稍稍的讓它在鍋裡等一會兒，味道更好
盛出面條放上芹菜丁，黃豆，芝麻醬，芝麻鹽（芝麻鹽就是用熟白芝麻擀成粉末，加點鹽就行啦）可以開吃啦
20樓：茜色de年華
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜
配料：鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時； 2、打成豆漿； 3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大約1-2天） 4、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時； 5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精； 6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
21樓：匿名使用者
煮好的黃豆和芹菜拌在一起，放些鹽 味精 香油就行了也可以再搗碎一些花生 。或者鹹菜絲。
跟普通的麵條做法一樣，就是在麵條快煮好的時候，放入一些 芥菜葉。
就是白水煮麵條。煮好之後，盛出來一碗，適量放入上面的調料就好了
菠菜煮出來的水能染色嗎，菠菜煮出的水為什麼能染色
菠菜煮出來的水能染色。菠菜水中含有一定的草酸，可以使褪色的黑色衣服顏色更加鮮亮，但是由於每個人操作的過程中水的溫度 水中草酸的含量 衣服本身的質量等等因素的不同，也會出現不同的結果。所以行業中並不作為專門的方法進行使用，只是民間的小妙方，具有很大的不穩定性。而掉色的衣服大多是鹼性物質偏多，經過浸泡之...
為什麼用綠豆煮出來的水是紅色的，為什麼綠豆煮出來的水是紅色的？
這種綠豆湯變紅的情況在北方尤其多見。至少在北京，如果你用自來水煮的話，那綠豆湯一定會變成 紅 豆湯的。直到有一天，一位朋友無意中說到，她是用飲水機裡的純淨水煮的，煮出來就是綠色。我突然意識到，會不會就是和水質有關呢？因為眾所周知，北京的自來水是比較硬的或是說鹼性比較大，裡面有很多礦物質 堪稱礦物質水...
為什麼我用摩卡壺煮出來的咖啡很酸呢
不管你用什麼壺煮，都會很酸的，如果不想那麼酸，可以把豆子磨的粗一些，這樣苦味會比較重，磨的越細酸味越重。我知道的沒有酸味的咖啡是爪哇的咖啡。你可以放些牛奶 方糖調和一下，畢竟我們經常喝的是配比好的速溶咖啡。不習慣是正常的 祝的時候火候可以小點 肯定會酸了，你可以放些牛奶 方糖調和一下，畢竟我們經常喝...