1樓：匿名使用者
因為浮沫的成份就是雜質和肉裡的血水，而且會讓湯看起來混濁，所以最好撇去。
2樓：好運
浮沫是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，而且看上去不好看。
去除方法：燉排骨要冷水下鍋，開始時用急火燉開，將殘留的血液和雜質煮出來，把形成的沫撇出來，不過速度一定要快，這個才不會影響口感，然後再用小火慢燉，這樣燉出來的湯既乾淨又味美！
3樓：elva小寶貝兒
樓上說的不完全，因為會極大的影響味道，有腥腥的土土的味道。
而且也不衛生。
4樓：
現代人飲食要求高，要好吃又要好看，是為了好看而已。記得我家以前不打浮沫的，最後浮沫都會貼在鍋邊被燒乾，燒乾變成黑黑的東西貼到鍋邊。。。。以前的人就沒所謂了，現在的人看到多少有點感不舒服吧~！！！
一切都為了好看衛生吧。
5樓：匿名使用者
浮沫其實是骨頭裡的髒東西和肉裡的血水，一定要去除才衛生
6樓：匿名使用者
在熬湯前，先把排骨（飛水）用開水過一下。就沒什麼浮沫了。
7樓：沒有美感
浮沫不乾淨，而且有影響口味
煮骨頭湯時煮出來像泡沫一樣黑黑的東西是什麼?
8樓：匿名使用者
是血沫，要用小孔的漏勺撇去浮沫。
下次做可以先用冷水把骨頭煮開，然後放自來水下衝洗乾淨，再煮就不會有浮沫了。
9樓：戰鬥貓爪爪
血沫有腥味
下其他調味料前打掉就行了
或者先用開水沖泡一下骨頭或肉
把水倒了也能去掉一些血沫
10樓：匿名使用者
是血水，要撇掉不能吃。
熬骨頭湯需要多長時間，煮大骨頭湯需要多長時間
兩小時左右就可以了。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是 燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷...
熬驢肉骨頭湯需要哪些調料，熬大骨頭湯需要準備哪些調料
我會奶汁驢肉煲 類別 肝調養食譜 心調養食譜 更年期食譜 理氣調理食譜 工藝 清燉 口味 鹹鮮味 食用 早餐 中餐 晚餐 主料 驢肉400克 輔料 枸杞子3克 調料 大蔥10克 姜5克 八角3克 香菜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 香油10克 奶汁驢肉煲烹飪方法 1.驢肉和200克...
怎麼樣煮骨頭湯好喝，骨頭湯怎麼煮好吃
骨頭湯怎麼煮好吃 原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質...