1樓：匿名使用者
骨頭焯水後，放湯鍋裡一次性加足水，放入兩片生薑、蔥段，就可以**開始煲湯了，先用大火，沸後改用小火煲40分鐘就行，起鍋前加入鹽、雞精、黃酒。
2樓：匿名使用者
1、 大棒骨先洗乾淨。 2、用水泡半個小時以上，中間別忘記換水。 3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。 5、整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。6、一鍋濃濃的骨頭湯就成了。
3樓：匿名使用者
用水啊！熬個
三、四個小時就好了。記得放點醋哈！醋能溶解鈣。能讓身體更好的吸收喔。大火燒開就全程用小火哈！
4樓：拾萬里之外
骨頭湯的做法：
一、材料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
二、做法
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤 其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
燉至2-3小時後出湯，即完成
用於煮麵的牛骨湯怎麼熬
5樓：匿名使用者
牛骨湯1、冷水下鍋，撇浮末即可，不要先焯水。
2、加1小勺醋，可以幫助骨頭裡的鈣質稀釋到湯中；
3、吃之前加一點純牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質讓人體吸收。
原料：牛骨頭半根。
做法：1、牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ml。
2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。
湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
牛骨湯主料
牛骨頭(1.5公斤)
調料胡蘿蔔(3根)蔥(1根)姜(4片)
廚具炒鍋、煮鍋、湯鍋、電壓力鍋、燜燒鍋
1 肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。
2 我用這個鍋，不記得是多少釐米直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。
3 沫子快形成了，這個時候要準備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火
4 撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作
5 牛骨的沫子要撇乾淨
6 其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥姜
7 還有胡蘿蔔，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿蔔切的比較小
8 鍋裡沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裡鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。
9 看我3個小時後的成品，哈哈
10 可以配點香菜吃
小竅門：
1.一定要用涼水和牛骨煮。
2.一定要撇乾淨沫子。
3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4.一定在出鍋的時候才放鹽。
5.一定會美味。
6樓：❦₯㎕ζั͡✾絕戀
牛大骨 文火慢煮
煮麵用，骨頭湯怎麼做
7樓：拾萬里之外
骨頭湯的做法：
一、材料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
二、做法
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤 其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
燉至2-3小時後出湯，即完成
8樓：雪域的天使
牛奶,雞蛋,肉,魚,大骨頭熬的湯,也就這些了吧,當然還有鈣片.我想說的是身體不好,單純性的補鈣是不行更重要是加強對身體本身的鍛練
9樓：愛蝶子
材料:海帶,黃豆,筒骨.姜,蔥,油,鹽
做法:1.幹海帶,黃豆泡發;
2.將海帶切小塊
3.鍋裡水燒開,將筒骨飛水去血沫
4.然後將所有材料放入湯煲大火燒開後中小火煲2小時後放鹽調味即可.
10樓：匿名使用者
我暈，把面用清水煮熟，放在熬好的骨頭湯裡。加上鹽和蔥花就好了
骨頭湯煮麵條怎麼做好吃
11樓：我心有海時代
骨頭湯煮麵條的做法步驟
1把骨頭湯倒入鍋中
2放入麵條，加白菜絲、蔥
3煮至麵條熟透，加鹽調味
4把麵條盛入碗中，再把骨頭肉剔下來，即可品味。
12樓：匿名使用者
鹽味適中，放胡椒粉提味，生薑去腥，湯要熬得濃。湯熬好後，麵條用清水煮，軟硬根據個人口感，煮好挑如碗中，把骨頭上的肉撕碎鋪在面上，澆如骨湯，撒上蔥花就ok了。
不吃清湯的就再加花椒粉，油辣椒（幹辣椒麵炸的），生抽，少量醋（一點點調味就行，吃出酸味就蓋住骨湯香味了）。還可以放一點榨菜絲。
13樓：戳爺是我家的
感覺骨頭湯煮麵怎麼煮都是好吃的，最好麵條是手工面，這樣味道更好。同時可以加一個雞蛋，放點蘑菇青菜。
怎麼用排骨湯煮麵
14樓：欣欣自
排骨麵的做法：
用料：排骨、西紅柿、香菇、油、青菜、鹽
1、買來的排骨用清水洗乾淨，提前焯水瀝乾備用，西紅柿洗淨切小，香菇用清水泡發。
2、排骨與西紅柿，泡發的香菇一起放入鍋裡，倒入適量清水，蓋鍋蓋開大火煮開，轉小火慢燉。
3、燉大概30分鐘後，排骨湯就燉好了，這時就可以加入適量的麵條。
4、青菜洗淨，摘成小段，面快熟時，倒入少許油，加入青菜，開大火煮一會。
5、加入適量的鹽，煮一會，就可以關火，盛到碗裡，就可以食用了。
15樓：帝都小女子
主料：陽春麵100g，排骨湯500g
輔料：鹽適量，芥菜適量，小芹菜適量，幹紫菜適量步驟：1.排骨湯
2.湯煮開把芥菜和幹紫菜和麵下去煮
3.煮開喝下湯有沒有味道沒有加點鹽和味精
4.起鍋前把小芹菜放進去，排骨麵湯就好了
16樓：小慢
很簡單的 麵條煮熟 撈出瀝 放排骨湯裡 簡單點的話 直接放排骨湯裡好啦 等水開的時候丟幾片菜葉子更加完美哦
17樓：magnet是好歌
把排骨湯當水 該怎麼煮就怎麼煮 其實涮完羊肉之後用涮鍋煮碗麵也是非常美味的 我就喜歡這麼吃
18樓：不允許你再消失
煮好的排骨湯到進鍋裡,燒開,把面下進去就好了哦。
19樓：石勝男
面煮好，放碗裡，加入排骨湯。涼麵完成
20樓：
麵條先用熱水煮七分熟，撈出。排骨湯燒開，放入青菜（小白菜、菠菜、油菜），再放入煮好的麵條，加入適量的鹽，也可以加入雞精之類的調味。最後淋上少許香油，出鍋後撒點芫荽、香蔥末。
21樓：匿名使用者
排骨湯直接下面就可以了
大骨湯煮麵怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
大骨頭面條湯怎麼做
主料大骨頭
200g
麵條100g輔料鹽
適量姜10g香油
適量味極鮮適量醋
適量步驟
1.大骨頭洗淨，放入鍋內
2.薑切片放入鍋內
3.加水煮，煮出來的上面漂浮的泡泡用勺子舀出來，4.煮一個多小時，煮到肉可以順利的從骨頭上剃掉，把骨頭撈出來，把肉剃掉
5.剩下的骨頭湯內放入麵條繼續煮
6.把剃掉的肉切碎，再下去鍋內
7.麵條煮好後放入食鹽
8.再放入味極鮮，味精，醋，和香油，攪拌勻後，即可開吃
煮麵桶能熬大骨湯嗎，我做拉麵的
23樓：
煮麵桶能熬大骨湯。
1、 大棒骨先洗乾淨。 2、用水泡半個小時以上，中間別忘記換水。 3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。 5、整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。6、一鍋濃濃的骨頭湯就成了。
24樓：符翠柯聽雙
可以的，只要桶的材料厚就可以，煮好湯後在裡面煮麵，我們這都是這麼做的。
用於煮麵的牛骨湯怎麼熬
25樓：殷天傲都
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
【製作過程】1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
【特點】湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜。
26樓：匿名使用者
把牛骨頭砸碎，放在高壓鍋裡，待煮沸後小火慢燉1小時即可。
燉好的骨頭湯再去煮麵營養會不會流失？
27樓：吾明照四方
不會流失，因為燉好的骨頭湯，營養大多都在湯裡面，再用來煮麵條，應該是非常有營養的！
28樓：北京新東方烹飪學校
燉好的骨頭湯煮麵營養不但不會流失而且還會將營養融入到面裡面望採納
29樓：璩暖夢
燉好的骨頭湯再去煮麵，營養應該是不會流失啊，而且這樣的骨頭湯會口感更好一些。那些喜歡吃葷菜的人會喜歡吃這樣的湯。
30樓：匿名使用者
應該不會流失很多，這樣吃麵條味道也好
31樓：油藕金
燉好的骨頭湯再去煮麵條，營養不會流失的，這是經常吃的一種營養價值高的麵條，就是這樣做的
怎麼樣煮骨頭湯好喝，骨頭湯怎麼煮好吃
骨頭湯怎麼煮好吃 原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質...
熬骨頭湯需要多長時間，煮大骨頭湯需要多長時間
兩小時左右就可以了。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是 燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷...
熬骨頭湯為什麼去浮沫，煮骨頭湯時煮出來像泡沫一樣黑黑的東西是什麼
因為浮沫的成份就是雜質和肉裡的血水，而且會讓湯看起來混濁，所以最好撇去。浮沫是豬肉及豬骨組織中殘留的血液 油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，而且看上去不好看。去除方法 燉排骨要冷水下鍋，開始時用急火燉開，將殘留的血液和雜質煮出來，把形成的沫撇出來，不過速度一定要快，這個才不會影...