1樓：**幫幫忙
猴頭菇骨頭湯。
主料：豬骨500克 猴頭菇4朵 桂圓肉20克 枸杞子15克 百合15克 紅棗6個。
製作工藝：1、準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2、將猴頭菇放到溫的洗米水裡。
3、再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4、泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5、拿起來，是軟軟的。
6、用手擠一下，很輕易就擠扁了。
7、把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
8、再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠幹。
9、把擠幹水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10、將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11、鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。
12、將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13、再開小火慢慢煲個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。
2樓：乾萊資訊諮詢
骨頭湯大多含有蓮藕、土豆、白蘿蔔、白菜等食材，其中所含的營養成分相對較高，有益健康。平時還可以通過其他很多方式補充身體的營養，同時還能平衡裡面的營養，對身體有好處。
1.蓮藕：蓮藕含有豐富的維生素、礦物質和微量元素。骨頭湯裡的蓮藕有利於平衡裡面的營養。喝了之後有利於多方面補充身體的營養，對健康大有裨益。
2.土豆：土豆含有澱粉，澱粉中也含有豐富的纖維素。骨頭湯吃土豆有助於增加腸道蠕動量，也有助於加快腸道內的食物排洩，對腸道和消化道的健康大有裨益。
3.白蘿蔔：骨頭湯裡放白蘿蔔。食用後具有益氣消食的功效，能促進身體內臟的排出，加速體內食物的消化。它對消化系統和健康有很大的影響。
4.捲心菜：捲心菜含有膳食纖維、碳水化合物和多種維生素。骨頭湯吃白菜有利於提高身體的營養成分。
燉大骨頭湯放什麼材料有營養
3樓：默默她狠傷
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如：
1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；
2、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；
3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；
4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
4樓：格調
準備用料：豬骨800g、芋艿200g、猴頭菇2個、料酒適量、鹽適量、生薑適量、紅棗4粒、蔥適量。
1、把豬骨在涼水中放入生薑、料酒煮開後撈出洗淨2、重新放入鍋中用料酒去腥。
3、放入沒過骨頭的開水大火煮開。
4、放入紅棗。
5、放入猴頭菇，煮開後改小火。
6、芋艿去皮切塊。
7、等骨頭酥爛後放入芋艿。
8、放鹽。9、等芋艿軟綿後撒上蔥花即可。
10、成品。
5樓：網友
需要的材料；
豬骨一根，砍成小段。
新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊。
生薑一大塊。
鹽、胡椒粉各少許。
大骨頭湯的做法；
將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。
水一定要一次放夠，不要中途加水。
一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。
小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。
6樓：點子姐
骨頭湯怎樣熬才能又香又營養，放鹽這步很關鍵，骨香濃郁最美味。
7樓：張楊
燉大骨頭湯的時候一般放點大白菜，或者是說冬瓜營養價值都很高。
燉骨頭湯要放什麼材料？
8樓：格調
主料：排骨500g
輔料：花椒粒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量步驟一：排骨剁成小塊，用清水浸泡十分鐘左右。
步驟二：大蔥切段，薑切片。
步驟三：排骨冷水下鍋，並放入花椒粒，煮開以去除血沫。
步驟四：撇去浮沫。
步驟五：撈出焯過的排骨。
步驟六：砂鍋放入適量清水，放入焯過的排骨，大火煮開。
步驟七：、放入蔥段薑片，轉小火慢燉。
步驟八：燉至排骨軟爛，放入少量鹽調味即可。
步驟九：盛出。
9樓：匿名使用者
巧燉骨頭湯。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
10樓：源憐陽
回答。首先我們要把買回來的骨頭剁成塊，如果無法在家裡操作，可以在市場中躲好拿回來；之後將剁好的骨頭泡在清水當中，直至骨頭裡面的血水全部泡出來；接下來需要將骨頭放在水中焯一下，可以去除骨頭裡面的雜質，注意一定要冷水下鍋；最後焯水的時間可以久一些，因為骨頭已經被切成塊狀，雖然焯水之後骨頭會瞬間變色，但實際上裡面還是生的，可能還會有一些殘留的血水，因此煮5分鐘左右，再撈出來洗乾淨就可以了。
1. 泡水；2焯水；3.清洗；4.
爆炒；5.加開水；6.蓋蓋子燉。
這6個步驟缺一不可，並且其中最關鍵的一個步驟就是爆炒，只有將骨頭進行爆炒之後，湯汁才會變得又香又濃。在骨頭爆炒之後，我們在鍋中加入適量的水，之後就可以將鍋蓋蓋上，使用大火慢慢熬製，燉出來的湯就是白色的了。最後如果家中有高壓鍋，也可以將煲好的骨頭放在高壓鍋中在燉一會，這樣操作會使骨頭當中的味道全部滲入湯中，從而起到了香濃的效果。
11樓：美不過虛偽
骨頭湯裡放什麼食材好，冬瓜薏米骨頭湯，簡單易學。
12樓：李小米美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧。
13樓：老左家常菜
骨頭湯怎麼熬又香又營養，千萬別直接下鍋，這一步是關鍵骨香濃郁。
14樓：匿名使用者
放花椒湯色會變黑 只要放拍爛的生薑 蔥段 骨頭敲開後開水燙一次 去掉血汙 然後放涼水鍋里加進姜蔥 料酒少許 黨參須少許 紅棗4-6個 要放乾的 然後煮開後打幹淨浮末 大火滾出來的湯色才白 用大火燒半個小時左右就會很白了 然後轉小火 燉一個小時 油燉出來也沒關係 湯放涼後 油脂會自然凝固 然後把它撈出來就好了 飯店的湯都是這樣去掉油的 撈掉凝固油脂後再次加熱 就好了。
15樓：初瑾員寒天
燉骨頭湯裡面可以放料酒、薑片、紅棗、枸杞、白醋、蓮藕、蘿蔔、山藥、冬瓜等。
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
煮骨頭湯,都放什麼材料??????
16樓：那個閃電
主料：大骨頭2根、蔥1根、姜1塊、鹽1勺、醋1匙、料酒2勺步驟：1、棒骨剁成兩段，用清水洗淨。
2、料酒，薑片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開5、淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
6、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮麵條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。
17樓：匿名使用者
您要煮骨頭湯是要解饞用還是給病人補鈣用呢？
先告訴您一般骨頭湯的做法：
1、骨頭湯。
材料：新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血汙。
薑切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。
做法：1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。
2、蓮藕排骨湯。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
調味料：鹽、米酒少量。
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
3、胡蘿蔔玉米排骨湯。
[用料：]胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。
[製法：]1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
先說這麼幾個，其實湯裡放什麼因人而異，不過您如果要想用骨頭湯給病人補鈣的話，我要告訴您，骨頭湯裡的鈣含量是低到可以忽略不計的，如果非要用骨頭湯的話，我建議在煮湯的同時在湯裡同時燉煮一塊豆腐，豆腐的鈣含量很高，不過切記豆腐儘量不要和綠葉菜同吃，會產生草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，說白了就是吃了白吃。
燉骨頭湯滴醋是否會影響湯的營養，燉骨頭湯加醋好嗎？
首先把洗乾淨的骨頭放進煲熱的水裡 分鐘之後把骨頭撈起來，再洗一次 然後將鍋裡那些水倒掉，重新放水 最好用礦泉水，這樣湯會比較甘甜 再把骨頭放回去煲 煮的同時,湯中加適量醋.加醋可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素 熬的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固...
煲龍骨湯要怎麼煲才好吃，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
龍骨和酸菜 苦瓜 黃豆一起煲好吃。大火上汽後轉小火煲18分鐘即可。下面介紹做法 準備材料 剁好的龍骨2塊 酸菜葉子4片 苦瓜半根 黃豆適量 料酒少許 鹽1勺 薑片3片 製作步驟 1 黃豆泡一小時備用 顏色拍的有點偏色了 2 苦瓜切厚片。3 酸菜葉洗淨切絲。4 大火，冷鍋里加入水加料酒，把洗淨的龍骨放...
骨折，是喝骨頭湯，還是不能喝，骨折喝骨頭湯能放醋嗎
骨折喝骨頭湯沒用 人們習慣認為，骨折患者要多吃些骨頭湯，能以骨補骨，加速骨折的早日癒合，其實這種觀點有失偏頗。人是一個整體，一切富含營養的食物都有利於機體的抗病能力。影響骨折癒合的因素是多方面的。如兒童生長髮育活躍，骨折後比老年人癒合得快 骨折處血液迴圈豐富，骨折癒合就快，否則癒合就慢，甚至不癒合 ...