1樓：手一指白骨成堆
我會奶汁驢肉煲
類別：肝調養食譜 心調養食譜 更年期食譜 理氣調理食譜
工藝：清燉 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：驢肉400克
輔料：枸杞子3克
調料：大蔥10克 姜5克 八角3克 香菜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 香油10克
奶汁驢肉煲烹飪方法
1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗淨。
2. 將洗淨的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。
3. 驢肉切片，香菜洗淨切末。
4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成。
健康提示
此煲湯具有舒肝理氣，養心安神的功效。適用於**憂愁不樂、喜悲欲哭、神志失調及更年期綜合症。
奶汁驢肉煲營養分析
驢肉：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息...
2樓：象山港市
不管是排骨還是大骨頭熬湯都不需要太繁雜的料，選新鮮骨頭處理乾淨，放涼水滴上幾滴醋，注意是幾滴，不要多了，放醋主要是能很好把骨頭裡的營養充分析在湯裡，還有就是能很好的去腥，喜歡什麼菜就放什麼一起燉，當然，容易熟的菜要等骨頭熬軟了再放，如：土豆、冬瓜、白菜之類。如果放蓮藕、黃豆、蘿蔔這些不易熟的就和骨頭一起下鍋燉，都熟了之後放鹽、味精、蔥花就行了，不用懷疑湯的味道，絕對的好喝，骨頭湯原有的濃郁香味！
是真的好喝，試了你就知道了，謝謝！祝你開心！
熬大骨頭湯需要準備哪些調料
3樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟：
1、下蔥很有必要，可以使燉骨頭融入蔥香。
2、薑片，切一些薑片放入鍋裡，可以幫助除去骨頭的肉腥味。
3、花椒大料以及辣椒，這些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，並且可以使你做出的燉骨，口味濃香。
4、食鹽。食鹽的填加最為普遍，幾乎每個人都要加，但是多少卻是不同，其多少的選擇要根據燉骨的多少來決定，一般一斤燉骨有上一勺鹽就夠了，二斤要兩勺。
5、味精。味精對於提味很有幫助，多種材料的複合，產生的味道會不同。
6、醬油。醬油的填加著色，增香，做出來之後菜呈醬色，尤其是燉骨，會使燉骨的味道更加香濃。有這些材料基本上就夠了。開始做之後，15到20分鐘的時間，燉骨做出來的口味會十分的鮮美。
注意事項：
用高壓鍋。
4樓：藍楓水玉
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
5樓：匿名使用者
需要放料酒、鹽、雞粉、耗油，以下是做法。
主料：豬大骨頭700克
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根
步驟：1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6、大火燉1.5個小時。
7、大骨湯熬好，盛碗裡就可以享用啦~
6樓：仿冒鄭一葉
豬骨頭中含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪和鈣質含量豐富，對人體的健康十分有益。
用豬骨熬製的大骨湯，既能幫我們滋補調理身體，同時還能夠減緩人體骨質鈣化，或者是骨質疏鬆等問題，而且湯汁濃滑鮮美，因此很受大家歡迎。
味道細膩絲滑、口感鮮美的大骨湯，如果再配上山藥、芋艿這些澱粉較多的蔬菜，既能增加湯的營養，還能增加湯的濃度，特別適合愛美的女性和老人兒童食用。
燉骨頭湯的技巧：
技巧1：骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的升高可以慢慢地將血汙煮出，再用溫水沖洗乾淨。燉骨頭湯要冷水下鍋，因為骨頭上有肉，隨著水溫上升，肉裡層的蛋白質才能慢慢地溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美，營養也更加全面。
技巧2：熬大骨頭湯時要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美。另外在水開後加入少許醋，能使骨頭裡的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於人體消化吸收。
技巧3：熬大骨頭湯時鹽要最後再放，最好在快出鍋時加鹽，這樣能使肉質保持鮮嫩。如果鹽加早了，會使肉裡頭的水份喪失，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味和營養。
技巧4：燉大骨頭湯的器皿最好是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。選擇食材時，燉骨頭湯用豬龍骨、腿骨、頭骨都可以，其中豬腿骨最佳。
技巧5：熬好的骨頭湯可以直接飲用，也可以在平時炒菜做飯時，加一些進去，比如做燴麻食或砂鍋時加一些，味道特別鮮美。如果你一次用不完，剩餘的留做高湯用的湯裝入一次性紙杯內冷凍，待用到時，撕掉紙杯外皮直接入鍋即可。
技巧6：燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇這種香氣獨特的，也可新增蓮藕、冬瓜等味道清淡的，更襯湯香。
技巧7：熬大骨湯時，加入的調料宜少不宜多。香辛料太多、太雜可能會串味兒，影響了骨頭湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。
技巧8：想讓湯色乳白，火候至關重要。比如脂肪含量高的大骨湯如果一直用小火煨燉，不會出現濃郁的乳白色，因為湯中的脂肪不能充分的分解為小脂肪酸顆粒，所以只有讓湯在大火中翻滾，十幾分鍾就可以做到湯色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香蔥2根，姜8片，白醋少許，枸杞、 料酒、鹽適量。
製作方法：
第一步：骨頭的挑選。一定要選取當天剛殺的最新鮮的骨頭，不能用隔夜的骨頭，因為那種骨頭的營養和味道都會流逝。
另外想要熬出濃白的湯，最好用豬棒骨，因為棒骨裡邊骨髓多，容易熬成白色，且營養價值更高。
第二步：浸泡焯水。骨頭買回來後要在清水中泡至少1-2個小時，取出後冷水入鍋，下入薑片和少許料酒加蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘煮出全部血水撈出，用流動的溫水沖洗乾淨血沫。
第三步：將焯過水棒子骨放入煲湯鍋裡，加3-5片生薑和和打成結的香蔥，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度。
第四步：加蓋按煲湯鍵熬製2.5-3小時（如果怕麻煩，可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.
5個小時就ok了），30分鐘後，撈出薑片和蔥結扔掉，並滴入幾滴白醋，加蓋繼續熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質以防流失。
第五步：起鍋15分鐘前加入枸杞，調入適量的鹽，加蓋繼續熬煮至結束。
香香濃濃的骨頭湯，無論哪個季節來一碗喝著，不僅能滿足你的味覺，也會讓你整個身體都感到舒坦。
7樓：匿名使用者
骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿蔔，姜4片做法：
用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。
主料：棒骨3-5根，配料是：醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。
8樓：匿名使用者
蔥 姜 大料 桂皮
9樓：明哲保深
只有自己親身經歷之後才明白，那真的不容易。記憶中最清楚的第一次告別是在自己初中升高中的時候，
10樓：鬥今年字
三國史事的歷史著作不僅為《三國演義》提供了基本的素材和史事框架，同時歷史意識和官史所代表的史學意識也直接影響了**的創作模式和基本傾向。求實傳真精神與經世意識是史官文化的基本特徵，體現在史書編撰中要求編撰者必須採取客觀的態度，同時又重視對歷史經驗和教訓的總結、探求，以達到「資治」、教化等目的。這些特徵在《三國演義》中都得到了比較好的體現。
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11樓：
第四十一回：櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲
熬大骨頭湯需要準備哪些調料？
12樓：那個閃電
需要放料酒、鹽、雞粉、耗油，以下是做法。
主料：豬大骨頭700克
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根
步驟：1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6、大火燉1.5個小時。
7、大骨湯熬好，盛碗裡就可以享用啦~
13樓：操場的哥
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
14樓：匿名使用者
以豬骨湯為例，所需的調料以及製作方法如下：
主料：豬骨頭500克
輔料：香蔥適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、步驟一、豬骨斬成大塊。
步驟二、電壓力鍋內放入適量的清水，加入豬骨。
步驟三、放入適量的八角、生薑和桂皮。
步驟四、電高壓鍋燉煮40分鐘。
步驟五、40分鐘後加入適量的香蔥和食用鹽調味步驟六、裝碗，製作完成。
熬骨頭湯需要多長時間，煮大骨頭湯需要多長時間
兩小時左右就可以了。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是 燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷...
為病人熬骨頭湯怎麼燉有營養
這麼給你說句實話吧，病人其實不應該喝骨頭湯，或者說應該少喝。喝骨頭湯，尤其是給出現骨折之類的病人，長期以來都被認為是很有營養價值的，其實不然，這是一種有偏差的觀念。其實大病初癒的病人正確的營養膳食應該是吃一些易消化的富含蛋白質及維生素的食物。如果情況允許，應該給病人吃一些粥，裡面加入少量的鹽和肉末還...
煲龍骨湯要怎麼煲才好吃，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
龍骨和酸菜 苦瓜 黃豆一起煲好吃。大火上汽後轉小火煲18分鐘即可。下面介紹做法 準備材料 剁好的龍骨2塊 酸菜葉子4片 苦瓜半根 黃豆適量 料酒少許 鹽1勺 薑片3片 製作步驟 1 黃豆泡一小時備用 顏色拍的有點偏色了 2 苦瓜切厚片。3 酸菜葉洗淨切絲。4 大火，冷鍋里加入水加料酒，把洗淨的龍骨放...