1樓：塔木裡子
用糯米包，不用放油。若想吃甜的，可以加蜜棗，花生等，不用放鹽。若想吃鹹的，可以加瘦肉(用鹽先醃製一天)，糯米可以放少許鹽。放電飯鍋裡放水，後放入粽子，煮約1個小時。
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
包粽子的鹽在什麼步驟裡才放的？清油什麼時候放的？
2樓：你我不是對的人
要看是什麼粽子了，一般甜粽子不需要放鹽，其它味道的要放鹽。
先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的時候味道損失不大。如果反過來，等鹽滲到糯米中時，會有相對多的蛋白質損失。再說，包著葉子呢，要煮多長時間才能進鹽啊。
包粽子一斤糯米放多少鹽
要放鹽的話，1-2勺即可。
1、甜粽子不放鹽，加入紅小豆、紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。
2、鹹粽子也不在米里放鹽，新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。
包粽子的米要提前泡多長時間，包完後怎麼煮我用的
3樓：撿心事的兔子
提前浸泡兩個小時，包好後放入鍋中，倒入清水，煮50分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：內圓容粒糯米1500克、大紅棗800克、粽子葉適量、粽子繩（或白線）適量
製作步驟：
1、先把圓粒糯米清水清洗兩遍，然後至少浸泡2小時以上。沒有經過浸泡的糯米吃起來和大米一樣，不夠粘糯，口感差了很多。
2、粽子葉清洗乾淨，開水煮30分鐘關火，原湯中浸泡，不用取出來。
3、大紅棗清洗乾淨就好，不需要浸泡。用水泡過的大棗會軟爛，口感不好。
4、兩手大拇指和食指夾住粽葉，向外自然彎曲，形成一個「漏斗」的形狀，先放入一顆大棗，讓大棗的小頭衝下，這是包粽子不漏米的第4個小竅門。
5、然後放入一半浸泡好的圓粒糯米，再放入一顆大棗，再放上一層糯米，糯米放九分滿就好了，不要太多，留一分給糯米一個膨脹的空間，糯米煮熟後還會脹大。
6、用粽子繩把它「五花大綁」就好了，這裡用的是家裡的白線，不管什麼，只要無毒無害能綁住粽子不漏米就行了。
7、全部都包好，一個一個地排入鍋中，放上沒過粽子的水，**煮，煮了50分鐘，如果高壓鍋時間會短一些，差不多半小時就好了。
8、成品圖。
包粽子的米要泡多長時間啊？求高手指點 怎麼弄最好吃
4樓：須香芋
至少要泡3個小時左右。
以下是粽子的做法：
主料：糯米100克、白砂糖10克、蜜棗適量。
輔料：生抽8克、耗油5克、鹽3克、水300毫升。
1、碗中放入豬肋條，倒入食用油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、將糯米浸泡24小時後，放入白砂糖，攪拌均勻。
3、粽葉捲成漏斗狀，填入米飯、蜜棗，捲成粽子，用繩子纏好。
4、糯米放生抽、鹽，攪拌均勻。
5、粽葉捲成漏斗狀，加入糯米、鴨蛋黃、醃製好的豬肉條，捲成粽子。
6、放入水中煮，素粽煮20分鐘，肉粽煮1小時。
7、即可食用。
5樓：渤海老山
包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間
瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
附：包粽子的米為什麼要泡
糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。
根據米的型別不同，泡的時間長短和方法都有差異
江米：越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
糯米：包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。
這樣泡出來的糯 米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。糯米泡一夜。
花生米（炒過的別有風味）、豇豆米或綠豆：
泡6小時以上，溫水泡較快，關鍵是要吸足水分。
6樓：灼雲
兩小時以上，別超過一天
7樓：秋天秋色美
北京地區，大黃米需要冷水泡三天三夜，泡米過程中，米加上冷水後不許攪動，如果翻動過，米就會餿了。待米充分發酵，泡米水上出現好多泡沫之後，再包粽子，就香糯可口！
8樓：漫步國際生活館
吃飯會淘米，然後倒掉淘米水再重新接水煮飯，同理，粽子的米也需要淘，不過這個「淘」跟做飯淘米可不一樣喔！
首先在淘糯米的時候，需要仔細的將裡面的小石子和其他爛米、不是純色的米全部挑選出來；其次要多清洗幾遍，將裡面的雜質去除；最後將淘好的糯米靜置幾分鐘，就可以放配料和勻了。
為什麼這樣就可以了，而不用泡呢？一般泡發的米顯得包出來的粽子很大，而且感覺吃起來更軟更糯，其實根本不是這個道理。我家（趙二姐臘肉粽）包了十幾年的粽子，泡久的糯米包出來的粽子顯得大其實是假象，只是為了節省糯米的成本，口感不是更軟糯卻是反覆煮過很多次的那種狀態。
所以，包粽子的米不用泡，只需要按照上述的三個步驟「淘」就可以了，這樣包出來的粽子更紮實、口感更好，如果想吃的軟糯就多煮幾分鐘即ok啦！
請問包粽子的米要提前泡多長時間，包完後怎麼煮
9樓：撿心事的兔子
提前浸泡兩個小時，包好後放入鍋中，倒入清水，煮50分鐘即可，下面介紹做法：內
準備材料：圓粒糯米
容1500克、大紅棗800克、粽子葉適量、粽子繩（或白線）適量
製作步驟：
1、先把圓粒糯米清水清洗兩遍，然後至少浸泡2小時以上。沒有經過浸泡的糯米吃起來和大米一樣，不夠粘糯，口感差了很多。
2、粽子葉清洗乾淨，開水煮30分鐘關火，原湯中浸泡，不用取出來。
3、大紅棗清洗乾淨就好，不需要浸泡。用水泡過的大棗會軟爛，口感不好。
4、兩手大拇指和食指夾住粽葉，向外自然彎曲，形成一個「漏斗」的形狀，先放入一顆大棗，讓大棗的小頭衝下，這是包粽子不漏米的第4個小竅門。
5、然後放入一半浸泡好的圓粒糯米，再放入一顆大棗，再放上一層糯米，糯米放九分滿就好了，不要太多，留一分給糯米一個膨脹的空間，糯米煮熟後還會脹大。
6、用粽子繩把它「五花大綁」就好了，這裡用的是家裡的白線，不管什麼，只要無毒無害能綁住粽子不漏米就行了。
7、全部都包好，一個一個地排入鍋中，放上沒過粽子的水，**煮，煮了50分鐘，如果高壓鍋時間會短一些，差不多半小時就好了。
8、成品圖。
10樓：顧專戢曜燦
大黃米可以泡更長時間的,提前12-24小時都可以.煮的時候用涼水,把
粽子都放水裡然後再開始燒水/
祝你早點吃到想吃的粽子,呵呵!
11樓：匿名使用者
我看我奶奶吧 早上起來就放在涼水浸 傍晚包
用熱水的話就熟了
粽子需要煮多長時間？
12樓：娛樂主任
如果用高壓鍋的話，一個小時的中小火就可以了。 一般的鍋來煮的話，兩個小時以上， 對半開看裡面有無夾生就可。在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要新增冷水。
煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統節日食品，它不僅有著節日特殊寓意，也有著很高的營養價值。
而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。
粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。
13樓：匿名使用者
第一步：冷水下鍋。
1、把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調：
一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水，如果煮的過程中發現水少了，可以繼續加開水。
五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。
家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子開啟看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
吃不完的粽子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時間存放表皮容易變得乾硬。
以上就是關於如何煮粽子，以及煮粽子需要多長時間的詳細介紹，供不知道怎麼煮粽子的朋友作為參考，絕對能讓你煮出完美好吃的粽子。
包粽子米需要泡多少時間，包粽子的米要泡多長時間
洗淨後泡3個小時左右就可以了。製作步驟 1 糯米洗淨後泡3個小時。2 粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾。3 粽餡的調味 喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味4 將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉 香菇 鹹蛋黃 板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。5，粽的烹煮 煮粽子一定要...
煮羊肉要不要放八角，羊肉煲湯的羊肉要不要炒香啊
燉羊肉時不能放的2種料 1 不能放八角 家庭中最常見的就是花椒 八角 桂皮等香料，在燉羊肉時都會放上一些來提香去異味，但很多人卻不知道在燉羊肉時是萬萬不能放八角的，老話說 豬不椒 羊不料 意思就是在做燉煮豬肉時不要放花椒，而在燉羊肉時則不要放八角。吃羊肉吃的就是那種鮮美滋味，而八角自帶的香氣比較 霸...
包粽孑泡米時蓋好還是不蓋好，包粽子的米要泡多久才好
都行，水量足夠就好。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛 補血 健脾暖胃 止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃 食慾減少 洩瀉和氣虛引起的汗虛 氣短無力 妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包...