1樓：盡心的云云老師
節瓜又叫「北瓜」，是冬瓜的變種品種，中國特有的品種，吃節瓜有什麼好處，功效可多哩，可清熱解暑，利尿消腫，**等。節瓜含脂肪成分低，多吃可**，含蛋白質、鈣質，鐵質、多種維他命，營養豐富。
節瓜也是一種網紅蔬果，順德黑皮節瓜曾上過央視的《尋味順德》，播出之後，很多人到順德找尋這種食材，人氣急升。節瓜怎麼做好吃？常見食法燜煮、煲湯、釀肉膠等。
比較經典的傳統名菜風城釀節瓜就是節瓜中的代表作，如何製作，請往下看。
材料：節瓜兩條（不要大粗的，直經10釐米為好），鯪魚肉200克（不要骨）、半肥瘦豬肉250克，生粉30克，鹽3克，生抽少許，胡椒粉3克，雞蛋1個，鮮冬菇5個、蝦米10克，蔥白粒少許，花生油20克，上湯少許（沒有也可）。
做法：步驟1：節瓜去皮去核，切成每節5釐米長，冬菇洗乾淨切粒，蝦米用水浸泡，變軟後切粒。
步驟2：豬肉和魚肉一起用刀剁爛，加入鹽攪拌，用力摔打出膠，加入生粉，冬菇粒，蔥粒和蝦米，攪拌繼續摔打，摔打至有彈性為止。
步驟3：鍋加入1/3的水，燒開，加入少許油，然後把節瓜下鍋煮，五成熟撈起（不要煮到熟透），用吸水紙吸乾水。在瓜裡面粘上生粉，然後用匙或小刀把肉餡釀入節瓜內。
步驟4：鍋中加油，將節瓜的兩邊的肉煎至微黃，加入高湯（也可是水），水剛好到節瓜高度一半。大火燒開轉小火燜煮，至熟透為止。加入芡水，收汁即可上碟。
步驟5：裝碟，先把節瓜擺好，然後把汁淋到節瓜上，美味即成。
2樓：藕夾
瑤柱節瓜羹
2人份的食材：
節瓜一個約半斤，幹冬菇2只，鹹蛋1只，瘦肉80-100克（減脂期的小夥伴可以換成去皮雞肉），瑤柱、蝦乾各一小把，姜兩片，粉絲半扎。
做法：1.先用開水把粉絲和幹冬菇泡發。
2.先往鍋裡放水約800毫升，加入薑片、瑤柱、蝦乾，小火慢燒。
2.利用煮水的時間，把瘦肉切絲，加半茶匙鹽、2茶匙油、1茶匙澱粉，少許糖、胡椒粉，拌勻醃製。
節瓜去皮後切成大約0.5cm厚的瓜片。
鹹蛋磕開放碗裡備用。
3.把之前泡發的幹冬菇切絲。
4.往煮開的湯鍋水裡放節瓜、冬菇絲、鹹蛋黃。鹹蛋白備用，先不放。
鹹蛋黃我喜歡搗開後再放湯裡煮，這樣鹹蛋黃的味道能更好地和湯融合。
5.加蓋中火煮約5-8分鐘，放入肉絲，待水再煮沸後加入粉絲。
6.煮2-3分鐘後轉大火，倒入鹹蛋白液，白色蛋花飄起即可關火，搞掂！
3樓：你看看這個啊明
瑤柱節瓜浦，鹹香美味，做法簡單，全家都愛吃
瑤柱節瓜浦
節瓜又名毛瓜，它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，配上瑤柱鮮美。是一道可口的家常菜。色香味俱全。這道菜是我老公的至愛哦。
原料：節瓜、醬油、蠔油、鹽、玉米粉、瑤柱、蒜頭、蔥、白糖。
做法步驟：
第1步、準備好上述材料，節瓜刮皮，剖成兩半，蔥切成段，瑤柱泡十分鐘，水不要倒哦，蒜剝皮拍開，瑤柱泡軟後用手指捏開。
第2步、鍋裡下節瓜和清水，水要蓋過瓜面，蓋上蓋子大火燒開後把火調小慢火煲節瓜到軟。
第3步、 燒熱鐵鍋，放油，爆炒蒜頭後加入節瓜兩面煎，倒入瑤柱得泡過瑤柱的水，再加入蠔油，醬油，一點白糖，少量鹽和適量清水，蓋上蓋子把瓜燜冧。然後用清水開玉米粉水打芡收汁。
第4步、放入蔥段上盤，開吃嘍。
小貼士：
一定要燜冧才好吃哦
節瓜瑤柱的做法大全
4樓：匿名使用者
用料節瓜 2個
瑤柱 適量
浮皮 適量
適量 適量
玉米油 適量
鮑汁 適量
鹽 適量
瑤柱節瓜的做法
節瓜去皮,打長切6塊,蒜頭拍粒.待用.
起鍋放油,放蒜粒炒香,上節瓜,鹽再炒一會,加上瑤柱,浮皮.
放上適量的水,煮15左右便何.上碟前放少許鮑汁拌勻味更佳
瑤柱節瓜甫做法
5樓：30秒不
1.節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，幹瑤柱泡透，用手撕成絲。
2.幹瑤柱與泡好的枸杞拌在一起。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜甫上，然後再加入生抽王即可。
瑤柱蒸節瓜家常做法，正宗瑤柱蒸節瓜怎麼做
6樓：0澤國a網盤
食材主料節瓜1條瑤柱15克輔料鹽適量魚露適量生粉少許山茶油適量步驟瑤柱蒸節瓜的做法步驟11.瑤柱用清水浸泡30分鐘。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟22.節瓜要選比較嫩的。老的節瓜適合做湯。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟33.去皮洗乾淨，從中間一切為二。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟44.在瓜身上打花刀，方便食用。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟55.在節瓜上灑少許鹽，將泡軟的瑤柱用手撕碎放在節瓜上。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟66.上鍋蒸40分鐘左右。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟77.將蒸節瓜的汁倒入小碗中，加適量的魚露和生粉攪拌均勻。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟88.鍋燒熱，倒入魚露汁，勾薄芡。
瑤柱蒸節瓜的做法步驟99.淋在節瓜上即可。瑤柱的鮮美使得很普通的節瓜立馬高大上了。
小貼士瑤柱要提前用水泡軟。
7樓：匿名使用者
節瓜蒸瑤柱
材料節瓜1個，瑤柱（乾貝）若干，生粉水半碗，醬油些許做法1、把節瓜削皮、切段、挖心，不要挖通心了~不然無法託著瑤柱。
2、把瑤柱用溫水泡軟，然後掰成絲，瑤柱水留用。
3、把瑤柱絲分別放到節瓜盅裡，放鍋裡蒸30分鐘。
4、把生粉水放到熱鍋上，放鹽和醬油，勾芡，淋到煮好的節瓜瑤柱上就可以了~
瑤柱蒸節瓜甫的製作流程
8樓：兆冰夏侯
1.節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，幹瑤柱泡透，用手撕成絲。
2.幹瑤柱與泡好的枸杞拌在一起。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜甫上，然後再加入生抽王即可。
瑤柱燜節瓜怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 節瓜 750克 乾貝 150克
輔料： 豬肉(瘦) 60克 香菇（鮮） 60克
調料： 姜 5克 醬油 15克 白砂糖 3克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各適量
瑤柱燜節瓜的做法：
1.節瓜颳去表皮，洗淨開邊，用粗針插過節瓜，放下滾油內炸香，取出滴油備用。
2.瑤柱浸開撕成絲；香菇浸軟去蒂切絲；姜洗淨切絲。
3.燒紅鍋，下油爆薑絲，下肉絲爆炒，再下瑤柱及香菇絲，注下適量清水，加入節瓜，加蓋慢火燜約15分鐘，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。
更多瑤柱燜節瓜資訊見薄荷網食物庫
瑤柱蒸節瓜，瑤柱蒸節瓜怎樣做才好吃
10樓：最愛幻雪寶兒
材料節瓜1個，瑤柱（乾貝）若干，生粉水半碗，醬油些許做法1、把節瓜削皮、切段、挖心，不要挖通心了~不然無法託著瑤柱。
2、把瑤柱用溫水泡軟，然後掰成絲，瑤柱水留用。
3、把瑤柱絲分別放到節瓜盅裡，放鍋裡蒸30分鐘。
4、把生粉水放到熱鍋上，放鹽和醬油，勾芡，淋到煮好的節瓜瑤柱上就可以了~
節瓜炒雞蛋的做法,節瓜炒雞蛋怎麼做好吃,節瓜
食材主料 節瓜抄1個 雞蛋2個 輔料襲雞精 少許生抽少許鹽 少許花生油 少許大蒜 少許步驟 1.節瓜去皮切成條 2.兩個雞蛋打撒 3.鍋中熱油倒入雞蛋炒好了盛出備用 4.切點蒜末 5.鍋中熱油倒入蒜末炒出香味 6.倒入節瓜翻炒兩下,加入少許水炒至節瓜變軟。7.倒入雞蛋 8.加入少許鹽和雞精還有生抽,...
瑤柱是什麼東西啊瑤柱是什麼東西？什麼做成的？怎麼做好吃？
瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤 貝殼類動物 的柱頭肉即是它的閉殼肌。因一般都是晒乾的，所以也稱幹瑤柱 乾貝。因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩乾貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了。瑤柱就是乾貝的好聽說法,它本身有濃郁的香味，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。瑤柱以大粒...
節瓜湯怎麼做好吃,林刀節瓜湯的家常做法
材料節瓜半個來,中源等大小西紅市1個,蛤蜊半斤bai做法1 水du煮開,放入蛤蜊煮zhi至開口,dao撈出蛤蜊,剝出肉備用,湯也備用 2 節瓜,西紅柿切塊 3 鍋中放少許油,七成熱倒入節瓜,西紅柿翻炒,加入蛤蜊湯,加蓋煮至節瓜變軟,加入蛤蜊肉,加少許鹽即可 1 水煮開,放入蛤蜊煮至開口,撈出蛤蜊,剝...