1樓：半杯紅酒
家常菜之節瓜雞蛋湯，清熱消暑，口感一流，不試試你就虧大了
天氣炎熱，水分流失快，這個時候就需要一碗湯水補充一下。我們都知道，身體裡面的水分要保持平衡，這樣才不會脫水。平時就算是不口渴，也要養成經常飲水的習慣，如果感覺到渴才喝水，身體已經是輕微脫水了。
所以，這個習慣一定要養成。
現在正是節瓜的上市季節，農貿市場，超市裡大量**，**不貴。在我們這邊，一般都是選用當天採摘下來的新鮮節瓜，即頂部的小黃花還很鮮豔，沒有枯萎的現象，花朵水靈靈的開放著，十分誘人。
節瓜是冬瓜的變種。《本草求原》裡面的節瓜篇這樣說：「功同冬瓜，而無冷利之患。
益胃，長於下氣消水。」翻譯過來，就是說節瓜的功效和冬瓜一樣，但是沒有冬瓜的「寒涼。」可以促進腸胃蠕動，加快廢物排出，對於消除水腫之類有很大幫助。
節瓜雞蛋湯
所需食材
雞蛋5個，節瓜750克，小蔥50克，蒜頭3瓣，胡椒粉0.5克，糖1克，料酒3克，鹽10克，蝦皮粉3克，食用油20克。
製作方法
（1）小蔥洗乾淨切蔥花。蒜頭去皮切片。雞蛋打入碗裡，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。節瓜刨皮，從中間切開，再切成4根，切去瓜瓤，然後切片。
（2）燒鍋倒入10克食用油，放入蒜片炒至微黃色，聞到濃烈的蒜香味，然後加入節瓜片翻炒至表面呈現出透明狀，時間約1分鐘，盛出待用。
（3）重新起鍋注油，倒入蛋液翻炒至凝結，接著用鍋鏟切成小塊，加入適量清水燒開，煮5分鐘。
（4）加入節瓜片繼續煮2分鐘，加入蝦皮粉，鹽拌勻，出鍋，撒入蔥花。
（5）清熱消暑，口感一流的節瓜雞蛋湯上桌啦。
小貼士
1.去腥
雞蛋裡面加入糖的作用是提鮮，加入胡椒粉，料酒，利用它們的揮發性質去蛋腥。雞蛋打好後，應撇去泡沫，以免影響口感。
2.煎雞蛋
雞蛋下鍋後，應該轉中小火，避免炒糊。在炒制過程中，應用鍋鏟不斷推動蛋液，把凝固的和液體的混合，全部凝結後，用鍋鏟把大塊的切成小塊。這樣操作，就能煮出奶白色的蛋湯。
3.炒節瓜
民間認為節瓜「寒涼。」經過翻炒就能夠把節瓜裡面的寒氣帶出，炒的時候應全程大火，看到轉色，節瓜略帶焦黃時盛出。
2樓：匿名使用者
做法1：瑤柱蒸節瓜
準備食材如下：節瓜200克，瑤柱10克，花生油20克，生抽3湯匙，枸杞5克
具體做法如下：節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，幹瑤柱泡透，用手撕成絲，幹瑤柱與泡好的枸杞拌在一起，蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜甫上，然後再加入生抽王即可。
做法2：節瓜炒蝦仁
準備食材如下：蝦200克，節瓜1個，食鹽1擦擦，雞精1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，澱粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，米酒少許
具體做法如下：蝦摘去頭留蝦尾，去蝦殼、挑蝦腸，洗淨，用適量鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘，節瓜去皮切片，準備好薑絲、蒜蓉，鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲、蒜蓉，放入蝦仁炒至變色剷起備用，另加適量油燒熱，放入節瓜，可略加少許水，炒至變軟，將蝦仁回鍋，與節瓜一起兜勻，加適量鹽、雞精調味，勾個薄芡，裝碟即可！
做法3：清炒節瓜
準備食材如下：節瓜1個，食鹽1茶匙
具體做法如下：將節瓜去皮後，切成薄片，然後起鍋加油燒熱，將節瓜倒入鍋中，然後大火翻炒，接著加入半碗清水，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘左右，接著加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法4：節瓜豆腐湯
準備食材如下：魚頭1個，豆腐200克，節瓜1個，生薑1塊，鹽1茶匙，蔥花適量
具體做法如下：魚頭砍小，洗乾淨，加鹽醃製10分鐘。鍋燒熱，下油，放入魚頭，煎好一面，翻面放入薑片煎至金黃，節瓜去皮洗乾淨，切塊，把節瓜和魚頭一起放入砂鍋裡，加沒過食材的開水，小火煮20分鐘，加入豆腐再煮5分鐘，調味即可食用。
做法5：節瓜煲龍骨
準備食材如下：節瓜2個，胡蘿蔔1個，眉豆2把，花生1把，章魚半個，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：骨頭先焯水，然後洗去浮沫除節瓜外，所有材料放進瓦罐加足水燒開，一小時候放節瓜，也可以同時放，小火兩個半小時，落鹽調味。
3樓：小懋媽咪
節瓜又上市了，教你一個家常做法，五分鐘上桌，鮮甜下飯
做法，節瓜炒雞蛋怎麼做好吃，節瓜炒雞蛋的家常做法
4樓：匿名使用者
主料節瓜
1個雞蛋
2個輔料
雞精少許
bai生抽du少許鹽
少許花生油
zhi少許
大蒜少許
步驟dao
1.節瓜去皮切成
內條2.兩個雞容蛋打撒
3.鍋中熱油倒入雞蛋炒好了盛出備用
4.切點蒜末
5.鍋中熱油倒入蒜末炒出香味
6.倒入節瓜翻炒兩下，加入少許水炒至節瓜變軟。
7.倒入雞蛋
8.加入少許鹽和雞精還有生抽，攪拌均勻
小貼士無
5樓：匿名使用者
節瓜它還具有bai清熱、解暑、
du解毒、利尿
zhi、消腫等功效、是炎熱夏季dao的理想蔬菜。內此外、有助容於治腎臟病、浮腫病、糖尿病等、有一定的輔...
評分炒 鹹鮮味15分鐘
主料 3人份
節瓜1個、雞蛋2個
輔料花生油2勺、精鹽1勺
節瓜炒蛋步驟1
節瓜去皮清洗乾淨、切片
步驟2碗裡放鹽、打入雞蛋、攪拌均勻
步驟3熱鍋放油、倒入雞蛋、煎熟、用鍋鏟弄成小塊、裝盤待用步驟4熱鍋放油、放節瓜、加入適量清水翻炒、炒至節瓜軟身步驟5倒入雞蛋、翻炒均勻
步驟6放鹽、翻炒幾下即可出鍋
步驟7成品
烹飪技巧
節瓜對比冬瓜來說、比較「正氣」老少皆宜
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