1樓：匿名使用者
1,拍黃瓜（冷盤）
特色：做法簡單，入口清涼，在炎熱的夏天吃，有清熱解暑之效。冷藏一下，口感更佳。
用料：黃瓜一根，白砂糖少許（如果你想吃鹹的，就準備鹽、醬油、醋）
做法：黃瓜洗淨（根據個人口味去皮），用菜刀拍成不規則塊狀（不能用切），盛放在盤子中，撒上白砂糖（也可澆上鹽、醬油、醋），最後等上10分鐘（有冰箱的話，放在冰箱中冷藏），即可食用。
2，紫蘇蛋湯（熱菜）
特點：做法和材料簡單，因紫蘇為一味中藥，有散寒解表，理氣寬中的功效，故夏季之良品。
用料：紫蘇少許，雞蛋一顆，食鹽，白醋（不能是陳醋）
做法：摘取紫蘇葉，洗淨。將水煮沸，放入紫蘇，打入雞蛋並攪拌均勻，再次煮沸，關火。放入適當食鹽，加一點點白醋提味。最後起鍋即可食用。
最後，素菜做法只需加入鹽、油即可。翻炒不易過老。這也即可保持蔬菜營養，又可保持清爽的口感。
2樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
3樓：美食主播杆子哥
簡單易學家庭小素菜，整碗大米飯開造就完了。
4樓：東北小廚來哥
荷蘭豆山藥木耳南瓜焯水，放入油炒，精鹽雞粉十三香，蠔油。
素菜怎麼做
5樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
6樓：美食主播杆子哥
家庭小素菜，簡單易學好吃下飯，造就完了。
7樓：a做飯的小哥
中國烹飪在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
8樓：葵葵演說一季
你好，素菜就是一個涼拌的啊，這些都是可以的，就是不用去炒的，這個素菜的話可以去那個菜市場這些就會有那些賣素菜的可以進行涼拌，我們比如涼拌一個黃瓜或者是賊耳根，這些都是可以的，直接放一點蔥花，放點鹽巴辣椒醬油都是可以的。
9樓：澹臺言
素菜的做法很簡單，不管什麼的蔬菜，先清洗乾淨再切成自己想要的形狀，熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香，加入蔬菜快速翻炒，一般素菜都很好熟，快速翻炒至斷生後加調味品出鍋撒蔥花點綴即可。
怎麼做素菜
10樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
11樓：美食主播杆子哥
簡單易學家庭小素菜，整碗大米飯開造就完了。
12樓：匿名使用者
秋葵炒蛋。
主食材：黃秋葵、雞蛋。
輔助食材：食油、鹽、蒜、生抽、生粉。
詳細步驟：1.將秋葵清洗乾淨，再用鹽水浸泡一會待用。
2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗乾淨，切粒備用3.將雞蛋打碎，加點生粉、鹽攪拌均勻備用。
4.鍋中倒入油，雞蛋液入鍋，將蛋液迅速劃散，飯炒好後待用5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒均勻，待秋葵快熟時加雞蛋6.倒點生抽、鹽翻炒均勻入味即可。
怎樣做素菜
13樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
14樓：美食主播杆子哥
簡單易學家庭小素菜，整碗大米飯開造就完了。
15樓：匿名使用者
清炒萵筍片。
食材：500克萵筍、胡蘿蔔少許、3克鹽、各適量雞粉、白糖、水澱粉、芝麻油、食用油。
做法：1、 將去皮洗淨的萵筍切成菱形片，裝盤備用。
2、 洗淨的胡蘿蔔切成薄片，裝入盤中。
3 、熱鍋注油，倒入切好的食材。
4、 快速拌炒均勻。
5 、加入適量鹽、雞粉。
6、 再放入適量白糖，拌炒至入味。
7 、加水澱粉、芝麻油，快速拌炒均勻。
8 、將鍋中材料盛出，裝入盤中即可。
素菜食譜家常菜做法
16樓：匿名使用者
素菜【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：1.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片。
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好。
4.鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香。
5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽。
6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底。
7.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可。
香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨。
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用。
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘。
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
17樓：清河慈崩
1，乾燒茄子。
茄子一個，切好備用。
花椒辣椒嗆鍋，倒入茄子，加少許醬油翻炒。
加鹽糖和少許水，不要沒過茄子，大火燒開，直至燒乾加雞精少許，出鍋開吃。
2，紅燒茄條。
茄子一個，裡脊肉，蒜和香菜。
做法：1將茄子去皮，切成條兒備用。
2.將裡脊肉切成細條，用生抽，鹽，料酒，味精和澱粉醃製15分鐘。
3.鍋內倒油，油熱了以後先炒醃好的肉絲，待肉絲變色後盛出備用。
4.鍋內重新倒油，油熱以後加入茄條（一定要多倒油，茄子很吃油的）待茄條都變顏色，變軟以後，加入蒜片兒。出香味兒以後加入剛才備用的肉絲。
翻炒均勻以後，加入香菜，出鍋前加一點點糖和少量鹽！
燒茄子：茄子一個，蔥適量，蒜兩瓣。
姜一塊雞蛋。
粉芡，鹽。味精花生油。
料酒醬油。胡椒粉白糖。
將茄子切成滾刀塊（或是手撕也可），蔥、姜切成絲，蒜用刀拍一下，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色，撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗。燒透就成了。
素菜食譜家常菜做法
18樓：誇州不
胡蘿蔔炒雞蛋。
用料。雞蛋。
兩個。胡蘿蔔。
兩小根。花生油。鹽。醬油。
胡椒粉。蔥。姜。蒜。
做法。1.胡蘿蔔洗鄭消淨切片，雞蛋打散。
2.炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出待用。
3.鍋內放少許油，燒熱後下姜蒜末爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。
4.放點胡椒粉和少許茄叢州醬油調味。
5.加入炒好的雞蛋炒勻。
6.最後加鹽和蔥花炒勻即可。
涼拌海帶絲。
用料。海帶。
胡蘿蔔。尖椒。醋。鹽。
糖。雞精。蒜泥。花椒油。
做法。1.幹海帶稍稍抖落上面的泥土，放入蒸鍋中蒸30-40分鐘。
2.將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時，沖洗乾淨。
3.將泡好的海帶切成細絲，沸水中加點醋，放入海帶絲煮3-5分鐘，撈出過涼。
4.放入胡蘿蔔絲、尖椒絲等配菜，加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻即可。
紅燒茄子。用料。
茄子。肉顫蔽末。
豆瓣。生抽。鹽。味精。
雞精。白糖。
花椒粉。做法。
1.茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘。
2.瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。
4.轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽、老抽，繼續翻炒。
5.炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤。
19樓：帳號已登出
素菜食譜【茄子燒土豆】
所需材料：茄子4個、土豆2個、譽彎油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙。
做法步驟：1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，神神翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩。
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑。
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁。
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用。
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻。
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
好吃的素菜做法。 10
20樓：愛真正你
1、蠔油嫩豆腐。
主料：豆腐500克。
輔料：玉米30克，青豆30克 調料：蠔油50克 做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥 2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下 3.
加入蠔油和水煮開 4.煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可 烹飪小技巧： 1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。 3、豆腐是常吃的食材，不過，因為製作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢？
其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
2、蔥爆黑木耳。
主料：黑木耳適量。
調料： 鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量 做法： 1.
黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好 2.黑木耳有些小折皺，裡面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。
也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵 3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現**現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳裡的水煮出來，再瀝乾水分即可 4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開 5.
鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出 6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘 7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘 8.
撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可 烹飪小技巧： 1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時間。 2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調製或加少許雞精。
3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個人喜好吧。
21樓：碎葉城阿新
地三鮮[1]土豆一個，青椒一個，茄子一根，生抽一勺，鹽少許，糖少許，水澱粉適量。
做法：1、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。
2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
香菇青菜。主料：青菜、香菇。
調味料：色拉油、鹽、醬油。
做法：鍋中倒入色拉油加熱，將青菜切成段放入鍋中翻炒，炒出一些水份的時候再加入香菇，一起翻炒至快熟的時候，加入鹽、少許醬油，出鍋，我最喜歡炒菜了，方便還好吃~~
素菜都有哪些做法，有哪些素菜的做法啊
回答儘快給您回覆哦 入秋後，這7道素菜莫錯過了，做法簡單又營養，比大魚大肉更好吃 做法 1 將白菜幫洗淨切成條狀，辣椒切成顆粒狀或條狀。2 熱鍋熱油，燒至六成熱，放入辣椒先炒幾秒鐘。3 再倒入白菜 醋 白糖 鹽 雞精 胡椒粉，大火爆炒2分鐘左右。4 快出鍋的時候，撒入蔥花翻勻即可關火。做法 1 麵筋...
適合下米飯的家常菜，適合米飯的下飯素菜
1 魚香茄子煲 魚香茄子煲是一道普遍的菜餚，並且做法簡易，起先將四季豆切片後，置放鍋內吸乾，再新增閒魚肉粒等調味品用石鍋燒造而成的，口味潤化，魚類飄舞香令人意猶未盡，是一道家常小炒式。2 西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋是一道一般的大家菜品，烹製簡易的很，因營養成分豐富多彩，配搭有效，備受老百姓的鐘愛，並...
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求一般素菜做法 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 所需材料 娃娃菜2棵 粉絲1把 油鹽適量 大蒜1頭 生抽醬油2湯匙 雞精1茶匙 做法步驟 1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉。2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連。3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用。5.關...