1樓：匿名使用者
肉末茄子
主料茄子1條 肉末50g 蒜2瓣 蔥花適量 姜適量 豆瓣醬1大勺 澱粉適量 生抽適量 鹽巴適量
肉末茄子的做法步驟
1. 茄子洗乾淨，切條。我喜歡茄子皮，所以一般不去皮。放鹽巴醃製15分鐘，然後擠幹茄子的水分。這樣不會變黑也不用太多油。
2. 豬肉切碎，用澱粉，鹽巴醃製10分鐘
3. 蔥，姜，蒜均切碎
4. 鍋裡下油，放入茄條炒。
5. 再次起鍋，放油，炒肉末
6. 放入姜碎，繼續炒
7. 放入1大勺豆瓣醬，翻炒均勻
8. 放入茄條，翻炒均勻
9. 小火慢慢煮
10. 倒入澱粉汁，澱粉，生抽，開水調的澱粉汁，勾芡一下11. 變不多軟的時候，放入蔥花和蒜碎，翻炒均勻就可以啦，不需要放鹽了哦。
12. ok啦
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
3樓：畸形的豬
食材主料
紫線茄280克
肉末160克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜苗
適量花椒
適量綠尖椒
適量紅尖椒
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.紫線茄切成滾刀塊。
3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.泡好後用手擠出水份。
5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
8.將肉末放入鍋中煸炒。
9.炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11.炒勻後加入煸炒好的茄子。
12.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油
4樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
5樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
6樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：
1. 茄子切條，洋蔥切條，肉末拌入黃酒和生薑粉拌勻。
2. 鍋中入油，油熱後倒入肉末，加入生抽，老抽和糖翻炒至肉末全熟。
3. 將肉末取出，在同一鍋中倒入少許油，加入洋蔥炒至香味溢位，加入茄子。
4. 加入生抽，老抽翻炒均勻後加入適量水，小火悶至茄子和洋蔥變軟。
5. 大火加入適量糖翻炒均勻，倒入肉末翻炒均勻即可。
家常菜肉末茄子做法
8樓：舒雅學姐
食材準備：
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出來擺盤就可以享用了。
9樓：匿名使用者
原料：茄子3個、肉末。
做法：步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。
步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。
這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。
步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，
讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。
10樓：5分鐘diy美女
[茄子肉末]祕方~茄子肉末的做法
肉末茄子如何做?
11樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
12樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
13樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
15樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
肉末茄子的做法
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
17樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
18樓：五阿哥金牛
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
製作方法：
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
19樓：
用料：茄子300克
豬肉50克
大蒜5克
鹽4克味精5克
白糖3克
醬油4克
蔥片薑絲6克
步驟1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出3.
鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可
小貼士：調料適當，根據個人口味而定
20樓：手機使用者
茄子太少了，1.2斤吧，你會切唆衣刀嗎，不會就切條，油燒到油麵靜止，手放到上面有熱感，下茄子，炸軟了，且裡面不是茄子本色撈出，控油，鍋裡放入肉末蔥花蒜末麵醬醬油大醬味精白糖，放少量的水，勾芡，下茄子翻勺，放點蒜末，香菜，
21樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
肉末茄子怎麼做？
22樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
24樓：畸形的豬
用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個
生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥薑蒜紅綠椒切碎備用
碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
很下飯哦！
25樓：抽菸屁的哥哥
肉末茄子的家常做法
原材料：
紫色長茄子，豬肉，適量青椒、紅椒、蒜末、地瓜粉、小蔥、鹽、生抽。
做法：1.將瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生抽醃下。
2.茄子洗淨對切，再切成長條，並在水中浸泡預防變黑。
3.茄子撈出，整齊碼在長盤裡。
4.熱氣上鍋蒸茄子約6分鐘。
5.另準備炒鍋，熱鍋冷油，加入青椒、紅椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少許鹽、生抽調味，地瓜粉加水溶解後，倒入肉末適當勾芡，撒入蔥末即可。
6.茄子蒸熟後，將剛出鍋的肉末淋上茄子即可食用。
原材料：
茄子300克，豬肉50克；
輔料：大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法：1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
26樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
27樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
28樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
29樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
30樓：匿名使用者
茄子（長的或圓的均可）洗淨去皮（比較嫰的不去皮也可）先切條再改刀切片（厚度0.5釐米），放冷水中浸泡，備用；準備蔥花、薑末、蒜末（吃辣的，切少許辣椒圈），精瘦肉剁成肉末（不要剁的過細）放碗中，再放醬油少許、十三香少許、澱粉適量，按同一方向攪1分鐘（可適當放少許清水攪拌）備用；鍋上灶，中火，放食用油，放肉末、放蔥薑蒜（辣椒圈）、食用鹽，翻炒至肉末發白時，放茄子，放雞精少許（不吃了不放）、蠔油少許，翻炒均勻放適量清水（如果茄子出水比較多可不放），感覺茄子口感合適（我愛吃軟一些的，我做的比較軟爛）即可關火出鍋。
怎樣做肉末茄子，肉末茄子怎麼做？
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。美味可口的美味對大家的日常生活來講是十分關鍵的東西，由於它是考慮大家胃口的基本，而美味可口的美味十分多，大家能夠 運用的食物總數決策了菜式的多元性，比如，肉末茄子便是一道十分美味可口的菜式，...
肉末茄子怎麼做，肉末茄子的正確做法
肉末茄子做法 食材準備 茄子3根 肉末100克。做法步驟 1.茄子 圓形 長形均可 切成1釐米大小的片 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用 3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁 4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。茄子營...
肉末魚香茄子怎麼做，魚香茄子和肉末茄子有什麼區別，怎麼做？
茄子切塊或切段，下鍋炸軟瀝油備用，鍋底留油，下郫縣豆瓣適量，慢火煸透，下蔥薑蒜末和泡辣椒碎，炒出香味，下肉末炒散炒熟，下茄子，醬油糖醋生粉水兌成芡，分兩次勾芡，芡熟汁濃出鍋。食材主料長茄子2個肉沫50g 方法 步驟 把茄子洗淨，去茄子頭，對半切，然後給茄子切花刀，就是橫著切，然後再豎著切。把花刀切完...