1樓：枚樂悅
洋蔥拌木耳
食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒
做法：1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗淨切絲
2. 木耳提前泡發後洗淨焯水過涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過涼備用
3. 將所有材料倒入碗盤中
4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可
芹菜炒香乾
食材：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精
做法：1. 芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下
2. 都切成段，芹菜太粗的要切細
3. 裝保鮮盒放冰箱裡儲存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4. 超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
雞蛋炒雙菇
食材：雞蛋3個、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿蔔半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量
做法：1. 準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油， 將蛋液放入
2. 待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒
3. 雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽調味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火
香菇油菜
食材：香菇10個、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克
做法：1. 準備好原材料
2、香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋
3. 油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵
4. 姜切成末
5. 半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用
6. 鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
7. 放入油菜焯水約一分鐘
8. 焯好水的油菜裝盤
9. 鍋里加入適量油，爆香薑末
10. 加入香菇、少許鹽，翻炒
11. 加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇
12. 將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了
白灼西蘭花
食材：西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量
做法：1. 西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用
2. 浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊
3. 將西蘭花焯熟
4. 過涼
5. 過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
6. 鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
2樓：半杯紅酒
清淡家常菜菜譜一：湘鄉回鍋藕
材料：主料：蓮藕1節(300g)
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘;
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻;
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;
5.撈出藕片，瀝乾多餘的油;
清淡家常菜菜譜二：香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
清淡家常菜菜譜三：涼拌蘿蔔皮
原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面
清淡家常菜菜譜四：蔥爆黑木耳
【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可
清淡家常菜菜譜五：素燒南瓜
材料：黃南瓜蔥少許
做法：1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋裡放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。
3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。
5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大
清淡家常菜菜譜六：紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精
步驟：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
3樓：校迎曼
隨看人們生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康養生。怎麼才能達到健康養生呢？首先得從飲食做起。
在過去的生活困難時期，人們吃不上，穿不上，面黃肌瘦。人一胖了，稱作「發福了」，聽起來很高興。誰都希望發福，然而生活困難，想發也發不了，那時候是真"清淡"連油都不捨得吃，菜也很少，炒菜加不多油都吃的很香，有些東西憑票**，別說沒錢，即使有錢也難以賣到。
現在多好，別管有錢，沒錢，都能好孬吃飽了，穿上了，只要有錢想吃麼有麼？比過去天上，地下無法比。過去是缺乏營養，現在是營養過盛。
過去「貧血」的多，現在「三高症"多。過去盼望吃好，現在希望吃淡。吃肉，吃魚是窮人，吃淡，吃海鮮的是富人。
可以說是「乾坤顛倒」。
現在生活好了，「油膩」吃夠了，為了健康長壽，一心想改變口味，吃些「清淡」的食物，過去窮人吃的地乾麵，玉米窩頭，現今走上了宴席，真是不可思意啊。現在的「清淡」食品很多，在蔬菜上方面，以低脂素食為主，比如涼拌:萵筍海米，黃瓜豆皮，辣椒炒蛋，蛋炒西紅柿，香菜，菠菜雞蛋湯，海米，海蔘湯等等多了，過去窮人厭惡的「紅薯"秧，葉都是好麼。
誰也想不到地瓜幹二三元一斤，鮮地瓜年前買二元一斤。這個天價誰能想到呢？
這些「清淡」食品的做法很簡單，沒什麼過高的技術，只要有人人都會做。
4樓：匿名使用者
夏季養生食譜 清淡家常菜：白灼菜心 材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。
調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精。 做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。
將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
清淡家常菜：花生排骨煲木瓜 材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽 做法：
木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗淨飛水、花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。
清淡家常菜：紅棗綠豆燉排骨 材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克
做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，薑切片，綠豆洗淨待用。洗淨鍋上火，放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
清淡家常菜：香菇菜心 材料：香菇、小油菜心 做法：
菜心清洗乾淨。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。
菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。
加適量開水燉煮。燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。
取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
家常菜清淡食譜大全
5樓：炎仌王
一、家常紅燒茄子
用料：茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老薑,四川豆瓣,白糖,花椒麵,豌豆粉
做法：1、將蔥薑蒜切好，備用。
2、將適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖等材料放入碗內，攪拌均勻。
3、將茄子洗乾淨，切成塊，加入生粉，攪拌好備用。
4、將茄子放入八成熱的油鍋中，當顏色變成微黃後，將其取出。
5、待油溫上升到一定熱度後，將茄子放入其中，變為金黃後，取出。
6、在鍋中放入少量油，爆炒蔥薑蒜，將準備的汁液放入鍋內，再放入茄子，翻炒。
7、加入水澱粉，炒熟即可食用。
二、水蒸蛋
用料：雞蛋,香蔥,食鹽,水
做法：1、準備一個碗，把雞蛋洗乾淨備用。
2、雞蛋在碗裡打散，均勻攪拌一下。
3、加入適量的鹽，攪拌一下。
4、在碗中倒入120g的溫水。
5、加入溫水後，不停的攪拌，打出細膩的泡沫。
6、用勺子把泡沫撇去，這樣蒸出來的蛋才會細膩。
7、把碗放在蒸鍋裡，水燒沸後，轉小火蒸13分鐘。
8、提前準備一個盤子，取出碗放在盤中，小心燙傷。
9、加2滴香油、2滴醬油、加點香蔥，攪拌一下就可食用。清淡家常菜菜譜大全
三、清炒蘆筍
用料：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍
做法：1、蘆筍洗乾淨切段，蒜切末備用。
2、燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。
3、把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆。
4、鍋中倒油，把蒜末爆香。
5、下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。
四、燉豆腐
用料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉
做法：1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。
2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
6樓：前行者
清淡的菜有很多。不知所問是南方人還是北方人。我作為一個北方人，覺得清淡的菜還是很容易做的。
簡單說一下捲心菜吧。
捲心菜富含維生素c、維生素b1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素c、鉀和葉酸。
食材換一換食材
捲心菜半顆
胡蘿蔔一根
青椒一根蔥適量
蒜兩瓣食用鹽按自己口感
海鮮醬油
適量十三香
因人而異
味精少量
方法/步驟分步閱讀1/3
家常菜，捲心菜，胡蘿蔔，青椒混炒。個人認為，營養豐富，而且味道也不錯。
首先，捲心菜要用手撕成小塊，在清水中浸泡十分鐘。胡蘿蔔切片，青椒削塊。
蔥切碎，用來爆鍋。蒜切碎，最後放入。2/3
鍋中放油，清淡的炒青菜，油就不要放太多啦。大約炒勺的一勺。油八分熱，蔥爆鍋，放入捲心菜和胡蘿蔔。
翻炒到捲心菜顏色變深，加入少許海鮮醬油，調色。3/3
在翻炒到八分熟的時候，放入青椒，食用鹽，十三香，味精。在翻炒一會，待青椒變色，放入蒜末。
出鍋前，放入蒜末，會讓整盤菜都有一股蒜香的味道。因人而宜。
注意事項
需要注意的是，捲心菜翻炒時間不要太長，大火翻炒在不出現焦糊的情況下，大約三四分鐘左右。
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