1樓：匿名使用者
含酚、白藜蘆醇，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內障、免疫障礙和某些癌症，同時含有氨基酸、蛋白質、維生素c－b1－b2－－b12等很多有意的成分
2樓：匿名使用者
葡萄酒屬於三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。葡萄酒的營養成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發酵。
1.多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質，皆為人體必需的糖類物質。
2.有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內酸鹼平衡的物質，能幫助消化。
3.無機鹽：葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化矽、鋅、銅、硒等。
4.含氮物質：一般葡萄酒內平均含氮量約0.
05%－0.027%，葡萄酒內含蛋白質1克/升，並含18種氨基酸。有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體「必需氨基酸」。
無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
5.維生素及類生素物質：葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b6、維生素b12、泛酸、葉酸、生物素、維生素c等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。
6.醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。
7.單寧和色素：紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。
紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。
長時間貯存後，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉澱，氧化後變色。
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