1樓：阿豪q鈕d藿
已賢從**開始學，都學些什麼呢？
莫為浮雲遮望眼，風物長宜放眼量。艘兔
2樓：time鬍子江
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
紅燒羊肉需要些什麼料?
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答 請您稍等片刻哦！
提問紅燒羊肉的配方
紅燒羊肉的配方
回答第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺
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4樓：匿名使用者
紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裡，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成
5樓：匿名使用者
1.爆羊肉
主 料：羊後腿肉500克。 配 料：蔥白100克。 調 料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒麵0．5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
製作過程：⑴將羊肉去筋，頂刀（刀與肉纖維成90°角）切成0．1釐米的厚的片。蔥斜刀切 成厚約0．2釐米的片。
⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒麵、醬油、料酒、香油，攪拌均 勻，儘可能使肉將調味品均吸收進去。 ⑶將炒鍋上火，加入油50克，待油燒至七成熱時，將羊肉片放入炒散，至五成熟 時，放入蔥同炒，羊肉成熟後即可裝盤。
說 明：此菜為準揚風味，以鹹鮮為主，色澤清淡。此菜要求旺火快炒，不要有過多的湯 汁。可在上漿時加入少許澱粉，以補充操作速度較慢和火力的不夠。
2.北蔥燉羊
用 料：羊肉７５０克，北蔥１００克，豬油２５克，紹酒、生薑各１０克、紅鼓油、澱粉、生蒜各２０克，醬油１５克，芝麻油、味精、精鹽、芫荽各適量。
制 法：１、將羊肉冼乾淨，放入鍋內，加入紅鼓油、醬油、姜、生蒜、芫荽、紹酒、精鹽，先用旺火燒沸，改用小火燉至爛時取出（燉約３小時），去姜、生蒜、芫荽，將羊肉去骨切塊，盛入餐盤的一邊待用。２、將北蔥洗淨，切成４釐米長的段塊，下油鼎炸至金黃色倒出，放在盛羊肉餐盤的另一邊，入蒸籠蒸約８分鐘取出。
原汁放入炒鼎燒沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用溼澱粉打芡，淋在羊肉上面即成。上菜時跟香醋二碟。
特 點：色澤棕紅，嫩爛香濃。
3. 羔燒羊肉
用 料：羊肉１０００克，南姜５０克，紹酒２５克，紅豉油２０克，豬油１０００克（耗１５０克）、上湯５０克、五花肉２５０克，芒光絲（醃糖醋）１００克，山楂糕絲１００克。乾麵粉、醬油、川椒末、生蒜、芝麻油、精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。
制 法：１、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。
２、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長５釐米，寬１.５釐米，擺落盤。用１小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。
３、將羊肉放入蒸籠炊２分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。
芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬。
特 點：香醇嫩滑。
4.涮羊肉
主料 羊肉片800克，白菜頭(洗淨切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克。
調料 香菜(洗淨消毒切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克腐乳1塊，滷蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，口蘑湯300克。
作法 (1) 選內蒙集寧的小尾巴綿羯羊的上腦、磨襠、大三岔、小三岔、黃瓜條等部位的瘦(稍帶一點肥)嫩羊肉，剝除骨底、肉棗、板筋、放冷庫內凍僵。(2) 把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20釐米長、3～5釐米的寬的極薄片，碼在盤中待用。(3) 把蝦仁口蘑湯加入火鍋湯內。
(4) 火鍋加木炭，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片隨下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。(5) 肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
特點 選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶。
6樓：匿名使用者
主料:熟羊肋條肉350克.配料:
雞蛋1個,粉芡40克,蔥10克,姜10克,水木耳25克,水玉蘭片25克.作料:植物油750克(約耗50克),鹽水10克,醬油25克,料酒10克,味精1克,鮮湯適量,花椒油50克.
紅燒羊肉如何做才好吃，需要哪些配料．
7樓：清梔十二
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
8樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答 請您稍等片刻哦！
提問紅燒羊肉的配方
紅燒羊肉的配方
回答第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺
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9樓：愛蝶子
原料：羊肉
調味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
製作過程：
1.將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛；
2.鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋 ；
3.熗鍋後加水（最好是煮羊肉時的清湯），水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉；
4.將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋。
紅燒羊肉最關鍵的香料
10樓：侯爵哆啦
最關鍵的香料是桂皮，香葉，八角。
主料：羊肉800g
輔料：油適量、醬油適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、辣醬適量1、菜場買的羊肉。
2、水燒開，放入羊肉。
3、撇掉泡沫，洗淨，放在電飯煲裡邊煲湯。
4、煮二小時候撈起，準備紅燒。
5、起油鍋，放入羊肉。
6、大火燒開。
7、放入醬油，糖，香葉，八角，桂皮小火煮煮。
8、大火收幹裝盤。
11樓：
放入八角可讓羊肉更香。具體做法如下：
準備材料：羊肉、老抽、醬油、料酒、鹽、香菜、八角、桂皮、香葉、大蔥、薑片、蒜。
1、羊肉洗乾淨備用。
2、取一干淨鍋，注入清水加生薑片、料酒、花椒燒至沸騰，把羊肉放進去，煮幾分鐘，取出血水再撈出備用。
3、把香料準備好。
4、熱鍋熱油，放入香料炒香。
5、把煮過的羊肉放入鍋中同香料一起翻炒。
6、然後加入老抽、醬油、料酒繼續翻炒。
7、加入開水，轉砂鍋煲1個小時。
8、煲一個小時之後放入蘿蔔。
9、再燜30分鐘後加香菜出鍋。
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紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。回答親 紅燒羊肉做法如下哦 食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，...
如何烹飪紅燒羊肉
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。原料 bai 羊肉 土豆 紅du蘿蔔 腐竹 蔥 姜 zhi蒜 幹辣椒 桂皮 花dao椒 八角 香葉版。做法 1 蔥切長權條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜 2 一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊 3 羊肉切大塊,用冷水大火煮沸...
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紅燒羊肉加胡蘿蔔和大蒜去羶味。羊肉跟胡蘿蔔真的是絕配，羊肉香濃，胡蘿蔔清甜，不容錯過的一道美味。用料羊肉 兩斤。紅燒羊肉的做法。買的新鮮羊肉冷水裡泡一小時，然後冷水下鍋，加薑片料酒 煮開後繼續煮五分鐘後撈起沖洗乾淨血沫備用。請點選輸入 描述。熱鍋，下薑片 大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。加料酒...